Brunch & Budget® | Доступне фінансове планування, коучинг, адвокація для фрілансерів, молодих спеціалістів, сімей, пар, жінок, людей кольору

Підтримка пандемічного фінансового планування: Віртуальний бранч та бюджет, що можна заплатити

Вчора я взяв участь у програмі Whole30. В основному це 30 днів екстремального палео - ви можете їсти тільки м’ясо, овочі, фрукти, горіхи, оцет та необроблену олію. Все інше просто заборонено. Після великої поїздки в Азію я відчував себе грубим, і, мабуть, січень - настільки хороший час, як будь-який для повернення на правильний шлях.

Але іншим моїм занепокоєнням щодо дієти Палео (чи насправді просто з високим вмістом білка, з високим вмістом жиру та з низьким вмістом вуглеводів) було те, чи буде вона доступною. Горіхи та олії дорогі, і навіть не давайте мені починати з вільного вигулу м’яса на траві.

Тож я вирішив, що займаюся не просто палео, а палео з бюджетом. Протягом наступних 30 днів я публікую свої страви, рецепти та повну розбивку вартості на порцію. Майте на увазі, це ціни в Нью-Йорку, тому однакова їжа для вас може бути набагато дешевшою. Я роблю покупки у своєму місцевому магазині, Fresh Direct (м’ясо та яйця з вільного вигулу набагато дешевше мого продуктового магазину!) Та Vitacost (для горіхів, горіхових масел, олій, оцту тощо).

По-перше, зажарка з курки з червоної капусти з рисом з цвітної капусти! Загальні витрати:

Речі для покупки:

Червона капуста (я використовував приблизно 1/3 головки)
Цвітна капуста (я збагатив всю прокляту справу, це було так весело!)
Куряча грудка (я використовував половину упаковки, упаковка складала близько 1,3 фунта)
Часник (багато - близько 3 гвоздики для запіканки та ще 5-6 для рису цвітної капусти!)
Якась олія (я використовував кокосове масло)
Якийсь оцет (я використовував бальзамічний та яблучний сидр)
Спеції (я щедро використовував часниковий порошок, орегано та мелений імбир і торкався його паприкою та кайенським перцем)
Шпинат (за бажанням)

Нарізані речі:

Рис цвітної капусти ! Розріжте це, киньте кухонний комбайн! Магія! (детальніше тут)
Капуста соломкою
Часник на крихітні крихітні шматочки
Курка на шматочки розміру укусу

Матеріали для приготування:

Одна (зажарка, якщо є) каструля для капустяної курки
Одна каструля для приготування часникової цвітної капусти
Шпатель або два (я щойно використав один шпатель для обох сковорідок)

Як приготувати запіканку з капусти:

Нагрійте сковороду приблизно ложкою олії і киньте приблизно 1/3 часнику, який ви порізали.
Як тільки часник виглядає злегка смаженим, покладіть в нього курку, приправте її і розмішайте.
Додайте кілька бризок бальзамічного оцту та дві кришки яблучного оцту. Продовжуйте помішувати, поки курка зовні не стане біло-білою.
Додати капусту. Додайте більше спецій, ще кілька бризок оцту і продовжуйте помішувати, поки воно не стане в’ялим.

Як приготувати часниковий рис з цвітної капусти (це ще простіше!):

Нагрійте сковороду приблизно з 2 ложками олії і киньте решту часнику.
Переконайтеся, що часник смажиться, поки він не почне набувати світло-коричневого кольору.
Додайте збагачену цвітну капусту і розмішуйте, поки цвітна капуста не стане трохи прозорою. Покуштуйте на той момент, щоб побачити, чи він приготований, але все-таки трохи вкусив.

Потім я поклав у миску трохи сирого шпинату, бо чому б і ні, а зверху поклав рис і запіканку, і все!