Смак: найкраща консервована біла квасоля - і крихкий, капризний невдаха

Коли з’явиться тяга до насиченої вершково-комфортної їжі, пропустіть вершкове масло і вершки - і відкрийте банку з м’якою кремовою білою квасолею.

Безжирна і завантажена білками, залізом, магнієм і клітковиною, ідеально приготовлена біла квасоля надає багату шовковисту риску добра до всього, до чого вони торкаються. Їх можна кинути в салат, розтерти в пюре, перетворити в суп, кинути в чилі або запекти в м’ясному касулете.

Приготування сухої квасолі здається простим, вимагає лише води, тепла та часу, але багато чого може піти не так. Соліть занадто рано, і шкірка стає жорсткою, пересмажується, а квасоля розколюється і перетворюється на кашу. Стара квасоля? Забути про це. Набагато простіше упакувати комору консервованими стравами.

Хоча існує кілька різних сортів консервованої білої квасолі, для цієї функції ми дотримувались найпопулярніших, великих білих овалів, відомих як каннелліні та великий північний. Каннелліні, які по-італійськи також називають білими нирками або фагіолі, мають довжину 1/2 дюйма, кремового кольору, з м’якою землистістю. Велика північна квасоля трохи менша і солодша.

Найкращі консервовані білі боби ледве солять і вміло готують у банку під тиском. Вони мають тонку ніжну шкіру, оксамитовий інтер’єр і в основному цілі. Найгірші - надмірно або недостатньо приготовані, мають товсту шкірку або смак як консервна банка. Ось деталі про наймріянішу консервовану білу квасолю та ті, які розчарують. Деталі харчування стосуються 1/2 склянки.

365 Органічні великі північні боби

Солодка, вершкова м’якоть, ніжна шкірка і незломлена квасоля роблять це чудовим вибором для будь-якого рецепту. Мінімальний вміст солі також є плюсом. 100 калорій, 100 мг натрію, 1 г цукру. 99 центів за 15,5 унцій у Whole Foods. (4 зірки)

Торговець Джо “Органічна велика північна квасоля”

Шкірка на цих ніжних бобах трохи жорстка, але вона має чистий, солодкий смак і приємну оксамитову структуру. 110 калорій, 130 мг натрію, 1 г цукру. 99 центів за 15,5 унції. (3 зірки)

Біла квасоля Progresso Cannellini

Ці надзвичайно солоні боби перетирають і розбивають; дуже мало квасолі в банку цілі. Смак приємний, але найкраще це буде в пюре або як загусник для супу. 110 калорій, 340 мг натрію, 2 г цукру. 95 центів за 15 унцій у Target. (2 зірки)

S&W Квасоля Каннелліні

Якби зовнішній вигляд був єдиним критерієм, ці боби виграли б, оскільки вони чудові, з навряд чи зламаною квасолею в банку. На жаль, вони настільки нерівномірно приготовані, що половина квасолі буквально хрумтить. 110 калорій, 410 мг натрію, 6 г цукру. 1,99 доларів за 15,5 унцій у Raley’s. (1 1/2 зірки)

Eden органічні боби каннелліні

Приправлені комбу, ці несолоні боби страждають від незрозумілої зернистої, крихкої текстури та відтінку гіркоти. 100 калорій, 40 мг натрію, 1 г цукру. $ 2,78 за 15 унцій у Walmart. (1 зірка)

Боби Канелліні Ралі

Консервований аромат цих продуктів може загубитися в страві з надзвичайно сильними, насиченими смаками, але вони втратили всю свою магію білої квасолі. 150 калорій, 260 мг натрію, 1 г цукру. 98 центів за 15,5 унції. (1/2 зірки)

Пов’язані статті

Відгуки базуються на зразках товарів, придбаних цією газетою або наданих виробниками. Зв’яжіться з Джолін Тим за адресою [email protected]. Докладніше про смакові колонки читайте на www.mercurynews.com/tag/taste-off.

Поділитися цим:

Дивіться більше на The Mercury News