Смачні рецепти рисового оцту, які ви можете спробувати вдома

Написав Кухня Рука на. Опубліковано в їжу

рецепти

Оцет використовують у кулінарії незмінні, і завдяки цьому різноманітний оцет готують з використанням різних джерел, матеріалів та процесу. Різниця між хорошим і найкращим рецептом полягає в глибині смаку, який він має. Таких збагачених смаків можна досягти лише за допомогою ряду інгредієнтів, які не вважаються необхідними, але виводить аромат і смак страви на абсолютно новий рівень.

Найкращі способи згущення

Візьміть ці складені прийоми, щоб отримати бажану консистенцію соусу не лише для пасти, але й для десерту, і отримайте бонусний вміст, який вам напевно сподобається!

Рисовий оцет - один із таких інгредієнтів. Він має м’який кисло-солодкий смак, що робить його ідеальним для використання для будь-якої іншої кухні. Ми подивимося на деякі апетитні рецепти рисового оцту .

Що таке рисовий оцет?

Рисовий оцет, зокрема, виготовляється з ферментованого рису, звідси і назва рисового оцту. Він порівняно солодший за білий синтетичний оцет і містить меншу кислотність, приблизно 4%. З цієї причини рецепти рисового оцту варіюються від соусів, маринадів до м’яса, заправок для салатів і навіть деяких каррі та рагу. У цій статті висвітлено основи рисового оцту, а також його методи підготовки, переваги та різні способи використання.

Чи є рисовий оцет тим самим, що і рисовий оцет?

Люди часто плутають рисовий оцет з рисовий винний оцет, хоча є подібності, обидва суттєво відрізняються в процесі їх підготовки. Рисове вино отримують шляхом бродіння пропареного клейкого рису цукром, тому воно має м’який смак, легку солодкість, меншу кислотність та більший вміст алкоголю.

Найкраще для заправки салатів та соусів. Тоді як рисовий оцет отримують ферментацією рису або листя саке до отримання оцтової кислоти. Найкраще для каррі, маринування м’яса та смажених рецептів.

Як зробити рисовий оцет

Виготовлення білий рисовий оцет включає деякі основні інгредієнти, кілька основних кроків та багато очікування. Для приготування рисового оцту в домашніх умовах необхідні наступні інгредієнти:

  • 4 склянки білого рису
  • Китайський дріжджовий куля
  • Білий цукор
  • Кілька яєць білого кольору
  • Вода

Метод

  1. Спочатку замочіть весь рис у воді у великій мисці на 4 години.
  2. Процідіть рис і зберігайте рідину в нічному покритті в холодильнику.
  3. Тепер змішайте рисова вода з цукор. На кожну склянку рідини додайте ¾ склянки цукру.
  4. Добре перемішайте до повного розчинення цукру.
  5. Додайте цю цукрову воду в пароварка і варити його 20 хвилин.
  6. Дайте йому охолонути, а потім перенесіть його в скляна банка або контейнер.
  7. Тепер додайте дріжджі до рисової води. На кожні 4 склянки води додайте ¼ столової ложки дріжджів.
  8. Добре перемішайте і накрийте кришку тканиною.
  9. Дайте їй сбродити протягом 5 днів поки всі бульбашки повністю не зникнуть.
  10. Ферментувати вдруге близько 4 тижні.
  11. Процідіть суміш, а потім знову закип’ятіть у пароварці.
  12. Додайте яєчний білок перед цим кип’ятіння оцту. На кожні 20 склянок оцту додайте 1 яєчний білок.
  13. Насолоджуйтесь.

Китайський рисовий оцет

Рисовий оцет застосовувався протягом століть у китайській культурі. Різноманітність рисового оцту виробляється в Китаї з використанням різних видів рисових зерен, білих або коричневих, а також інших доданих інгредієнтів. Кінцевий колір і смак цього оцту також трохи відрізняються кислинкою, солодкістю та м’якістю. Нижче наведено кілька основних типів Китайський рисовий оцет доступні в магазині:

  1. Оцет у віці Шаньсі - Темно-червонувато-коричневого кольору.
  2. Оцет Чженцзян - Чорного кольору.

Використання рисового оцту

Зі Сходу на Захід рисовий оцет зараз використовують у будь-якій іншій кухні, будь то для основних страв, закусок, гарнірів, таких як салати тощо. Завдяки активним інгредієнтам він використовується не тільки для гарного смаку, але також для чудового кольору та глазур. У деяких частинах світу його навіть використовують для очищення поверхні, оскільки вона міститься оцтова кислота. Однак у їжу рисовий оцет переважно може використовуватися в:

Перемішайте Смаження

Під час пасерування овочів, м’яса або тофу додавання натяку на рисовий оцет призводить до надихаючого аромату та смаку. Його можна поєднати з соєвим соусом, щоб додати більше смаку рецепти запікання.

Заправки для салатів

Одне з найцікавіших видів використання рисового оцту - використовувати його для заправки для салатів. Оскільки він має солодкий та пікантний смак, додавання їх до салатів надає їм виразного смаку. Обов’язково добре кидайте разом з овочами та додатковими спеціями.

Маринування

Завдяки своєму м’якому смаку, коли є рисовий оцет використовується в маринадах для різних видів м’яса воно в кінцевому підсумку надає ситний смак, проникаючи глибоко в м’ясо. Це робить маринування більш ефективним.

Фрукти та овочі

Його можна використовувати для обох овочі і фрукти для додання смаку. Він не переймає основний смак будь-яких інших інгредієнтів, а досить тонко додає йому більше смаку.

Чи хороший для вас рисовий оцет?

Крім хорошого смаку, рисовий оцет має багато інших переваги, пов’язані зі здоров’ям як от:

Рецепти

Оскільки існує кілька способів включити рисовий оцет у свій раціон, ось кілька смачних рецептів, в яких добре використовується рисовий оцет.

Засмажений лосось на сковороді

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 27 хвилин

Інгредієнти

  • Філе лосося 24 унції (нарізане шматочками 4,6 унції)
  • кошерна сіль, за смаком
  • чорний перець за смаком
  • 1 столова ложка насіння кунжуту

Цитрусова глазур

  • 1 чайна ложка рисового оцту
  • 1 склянка апельсинового соку
  • 1/4 чайної ложки соєвого соусу
  • 1 скибочка свіжого імбиру, товщиною 1/4 дюйма
  • 1 столова ложка несолоного вершкового масла

Метод

  1. Додайте всі інгредієнти для цитрусовий соус у каструлі і варити 15 хвилин.
  2. Після загущення вимкніть плиту і відкладіть соус.
  3. Налаштуйте духовку на 400 градусів за Фаретом, щоб її розігріти.
  4. Приправте лосось з кунжутом, сіллю та перцем.
  5. Помістіть рибу в змащений деко.
  6. Випікайте 12 хвилин до стану al dente.
  7. Запеченого лосося полити цитрусовим соусом.
  8. Подавайте.

Китайський курячий салат

Подає: 4

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 0 хвилин

Інгредієнти

Заправка для салату

  • 3 столові ложки соєвого соусу з низьким вмістом натрію
  • 3 столові ложки рисового оцту
  • 1 чайна ложка цукру
  • 1 1/2 чайної ложки імбиру, дрібно нарізаного
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 1/2 чайної ложки чорного перцю
  • 1 столова ложка кунжутного масла
  • 2 столові ложки олії винограду

Салат

  • 1 склянка червоної капусти, подрібнена
  • 2 склянки напа капусти, подрібненої
  • 2 склянки салату ромен, подрібнений
  • 1 склянка моркви, подрібнена
  • 1 склянка огірків, нарізаних тонкими скибочками
  • 1/2 склянки кінзи
  • 1 склянка хрусткої локшини
  • 1 чайна ложка насіння кунжуту

Метод

  1. Подрібніть відварна курка і додайте його у велику миску.
  2. Вкиньте всі інгредієнти для салату, окрім локшина і Насіння кунжуту.
  3. Поєднайте інгредієнти для заправки в іншій мисці і добре перемішати.
  4. Полийте цю заправку салатом.
  5. Знову киньте, щоб добре перемішати.
  6. Посипте її локшиною і прикрасьте насінням кунжуту.
  7. Подавайте.

Теріякі Тофу

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 10 хвилин

Інгредієнти

  • 12 унцій тофу, дуже міцний
  • 2 чайні ложки імбиру, подрібненого в фарш
  • 2 столові ложки подрібненого часнику, подрібненого
  • 1/3 склянки соєвого соусу з низьким вмістом натрію
  • 1 столова ложка рисового оцту
  • 2 столові ложки меду
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • 1 склянка води
  • 1/2 чайної ложки кунжутного масла, розділеного
  • 2 столові ложки рослинного масла
  • кунжут, для гарніру

Метод

  1. Видавіть і злийте воду з тофу і наріжте її на трикутники.
  2. Соте тофу у змащеній жиром сотейнику від 1 до 2 хвилин на сторону до золотистої скоринки.
  3. Змішайте весь інгредієнт, що залишився, крім кунжутного насіння, в невеликій мисці.
  4. Залийте цим соусом тофу і варіть 1 хвилину, поки він не загусне.
  5. Прикрасьте Насіння кунжуту.
  6. Подавати теплим з смажений рис.

Заправка салату "Вінегрет"

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 0 хвилин

Інгредієнти

  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка рисового оцту
  • Щіпка кошерної солі
  • Чорний мелений перець, за смаком

Метод

  1. Змішайте всі інгредієнти a каменярська банка.
  2. Добре струсіть, щоб перемішати.
  3. Використовуйте для салатів і насолоджуйтесь.

Огірковий салат

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 0 хвилин

Інгредієнти

  • 3 склянки огірків, очищених від шкірки і тонко нарізаних скибочками
  • 3 столові ложки рисового оцту
  • 1 чайна ложка цукру
  • 2 чайні ложки темного кунжутного масла
  • 1⁄2 чайної ложки солі
  • 2 столові ложки подрібненої зеленої цибулі
  • 2 столові ложки подрібненого сухого смаженого несолоного арахісу

Метод

  1. Киньте всі інгредієнти у велику миску.
  2. Прикрасьте подрібненої зеленої цибулі і смажений арахіс.
  3. Подавайте і насолоджуйтесь.

Соус для запікання рисовим оцтом

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 5 хвилин

Інгредієнти

  • 3/4 склянки білого цукру
  • 1/2 склянки рисового оцту
  • 1/4 склянки кетчупу
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 1 столова ложка тертого свіжого імбиру
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • 2 зубчики часнику, подрібнені

Метод

  1. Додайте та з’єднайте всі інгредієнти в каструлі середнього розміру.
  2. Добре перемішати і перемішати варити протягом 4 - 5 хвилин поки він злегка не загусне.
  3. Дайте йому охолонути, а потім використовуйте для обсмажування.

Гавайські курячі шашлики

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

  • 8 шампурів
  • Курячі стегна без кісток, без кісток, нарізані кубиками
  • 1 склянка червоного солодкого перцю, нарізаного кубиками на квадрати
  • 2 склянки ананасових шматочків, 1-дюймові клинки
  • 2 склянки кабачків, скибочки товщиною 1/2 дюйма
  • 1 склянка нарізаної кубиками червоної цибулі, 1-дюймові кубики
  • 1 столова ложка зеленої цибулі, нарізана тонкими скибочками
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • 2 столові ложки води

Соус Теріякі

  • 1/3 склянки соєвого соусу
  • 3/4 склянки ананасового соку
  • 6 столових ложок меду
  • 1 столова ложка рисового оцту
  • 1 столова ложка рисового вина мірін
  • 1/2 чайної ложки кунжутного масла
  • 1 чайна ложка імбиру подрібненого
  • 1 чайна ложка подрібненого часнику

Метод

  1. Збийте все інгредієнти соусу теріякі у скляній мисці.
  2. Зарезервуйте половину цього соусу в холодильнику.
  3. Додати половину соусу, що залишилася, до курячі кубики і добре перемішати для покриття.
  4. Маринуйте курку протягом 30 хвилин у холодильнику.
  5. Налийте зарезервований соус в соус і прогрійте його до кінця.
  6. Змішати кукурудзяний крохмаль з водою і налийте цю кашку в соус.
  7. Перемішуйте варити, поки соус не загусне.
  8. Наріжте кубики курятини та всі овочі на шпажки.
  9. Розігрійте гриль на середньому вогні.
  10. Готуйте на грилі кожен шашлик по 2 хвилини з кожного боку, поки курятина не закінчиться.
  11. Перекладіть шпажки на тарілку і вилийте соус теріякі на вершині.
  12. Подавати теплим.

Висновок

Що з перерахованого рецепти рисового оцту ви вважаєте більш привабливим? Можливо, рисовий оцет є більш корисним, ніж ми коли-небудь уявляли. Поряд з низкою переваг для здоров’я, він також чудово підходить для шкіри. Додавання рисового оцту в салати та інші рецепти не тільки приносить привабливий смак, але і додає вигляду страви.

Домашній рисовий оцет завжди кращий, оскільки він виготовляється щойно з його інгредієнтів. Однак ринковий оцет, який купують на ринку, також можна використовувати, враховуючи його тип та смак. Для китайської їжі, чорний рисовий оцет найкраще використовувати, тоді як інші азіатські та західні рецепти вимагають білий винний оцет. Невеликої його кількості достатньо, щоб додати чарівність рецепту. Тримати його на своїй кухні завжди найкраще, щоб випробувати всі його переваги.