Зберігання кришки значень йоду

значеннями

Виробники свинини, які намагаються покращити націнку, звернулись до альтернативних кормових інгредієнтів, переважно сухих зерен дистилятора з розчинними (DDGS) - які при відносно високому рівні ненасичених жирів підвищили значення йоду (IV). У свою чергу, пакувальники уважніше вивчають якість жиру туші, встановлюючи обмеження IV та, в деяких випадках, попереджаючи виробників, що перевищення цих цілей може призвести до штрафу за якість туші.

Точки тиску на йодне значення змусили виробників та їх дієтологів дізнатись більше про значення йоду, що на них впливає та що можна зробити для дотримання обмежень щодо упаковки.

Що ми знаємо про IV

Значення йоду - це не показник стійкості жиру, а скоріше оцінка стійкості жиру, заснована на мірі ненасичених жирів, яка зазвичай вимірюється за допомогою аналізу жирних кислот. Більшість рослинних олій з високим вмістом ненасичених жирів, мають підвищений вміст в/в і більш рідкі при кімнатній температурі. Тваринні жири мають більший вміст у насичених жирах, мають нижчий рівень внутрішньовенного введення і більш тверді при кімнатній температурі.

Жир у тушах свиней надходить з двох основних дієтичних джерел - жирів та вуглеводів. Вуглеводи (наприклад, кукурудза) перетворюються в жир за допомогою чогось, що називається "синтезом de novo", який переважно утворює насичені жирні кислоти. Отже, жир, який свиня створює з вуглеводів, твердий. З іншого боку, звичайні дієтичні джерела жиру/енергії, такі як DDGS або хлібобулочні побічні продукти, інгібують синтез de novo, змушуючи свиню приймати характеристики споживаних жирів, роблячи таким чином свій жир м’якшим.

Це класичний випадок, коли "свиня - це те, що вона їсть". Коли свиня їсть більше ненасичених жирів, форма не змінюється в процесі всмоктування та осадження. Це явище не нове. Ще в середині 20-х років виробники та пакувальники свинини в південних штатах виявили, що свині, яких годують арахісом з високим вмістом олії, демонструють більш м'який тушний жир з жирним виглядом.

Консенсус полягає у тому, що високі рівні IV створюють складні проблеми. Деякі пакувальники встановлюють обмеження на введення IV, тоді як інші - менш перспективні. Деякі пакувальники зайшли так далеко, що рекомендували виробникам не перевищувати певний рівень DDGS у раціонах свиней або виводити побічний продукт етанолу протягом певного періоду до забою.

Дієтолог свиней Чад Хаген, старший віце-президент з питань науки та технологій із доданою вартістю (VAST), Мейсон Сіті, штат Айленд, вважає, що обмеження інгредієнтів є спрощеним способом розглянути проблему, оскільки кілька факторів, що перевищують дієтичні інгредієнти, впливають на твердість жиру, зокрема:

Генетика: Більш худі свині мають м’якший жир. "На пізній доробці все ще існують досить великі відмінності в генетичних показниках - вгодованість, швидкість росту та конверсія корму", - зазначає він. Під час постійних оцінок VAST на кінцевих лініях сирів, вони виявили, що генотипи мають аналогічні показники до 200-220 фунтів, але коли свині наближаються до більшої ваги на ринку (270-290 фунтів), варіація стійкості жиру починає виявлятися.

«Відмінності не такі великі, як були 20 років тому, але все ж є деякі основні відмінності. Від найхудших до найтовстіших свиней ми все ще бачимо 2-3% різниці в нежирному відсотку та різницю в жирі від 0,5 до 0,6 дюйма », - говорить він. «Важливо пам’ятати, що більша частина цієї різниці відбувається в пізній обробці, тож саме в той період нам доводиться вносити виправлення - останні шість тижнів чи близько того, перш ніж свині вийдуть на ринок.

«Всякий раз, коли у вас ситуація, коли свині за своєю суттю жирніше, жир, як правило, стає твердішим, оскільки більша частина жиру надходить із синтезу de novo; тобто жир, який порося робить сам, є твердим жиром. Жир, який безпосередньо відкладається з дієтичних інгредієнтів, наприклад, DDGS, є м’якшим жиром. Більш худі свині, як правило, відкладають більшу кількість безпосередньо відкладеного жиру у відсотках від загального жиру, тоді як більш товсті свині виробляють більше власного жиру, що, як правило, стає жорсткішим ».

Стать: Жили мають м’якший жир, ніж кургани, частково тому, що вони, як правило, більш худі. «Якщо пакувальник перевіряє вантаж золотих вагою 250 фунтів і вантаж курганів в середньому 270 фунтів, які харчуються за тією ж дієтою, вони матимуть великі відмінності в IV. Полегшені свинки є більш худими, і їх жир буде м’якшим, тоді як кургани у важкій вазі будуть жирніше, але жир буде твердішим. Це справді неточна наука », - зазначає Хаген.

Вибірка - це величезна проблема. Багато виробників корів з роздільною статтю, тому, якщо випадково пакувальник випадково відбирає вантаж золотих, рівень IV може здатися високим, а насправді загальна популяція не.

"Пакувальники повинні бути впевнені, що вони випробовують репрезентативний зразок свиней виробника", - наголошує він.

Крім того, надзвичайно важливо, щоб виробник знав, де на туші відбирається проба - від поштовху, живота або заднього жиру. "Внутрішнє введення жирового відкладення приблизно на чотири пункти вище, ніж жиру на попереку (заднього жиру)", - зазначає він. З цієї причини дуже важко порівнювати IV від одного пакувальника до іншого.

«Один упаковщик може мати специфікацію IV 72, засновану на пробному зразку, тоді як специфікація іншого пакувальника може становити 68, але проба відбирається у попереку. Це не порівняння яблук із яблуками, тому це може заплутати », - додає він.

Сезон: “Більшість речей, завдяки яким свиня росте повільніше, зазвичай роблять жир м’якшим. Годуючи одні і ті ж дієти, ми спостерігаємо різні рівні IV влітку та взимку. Коли приходить літо, темпи зростання сповільнюються, і жир починає м’якшити. Виробники повинні це врахувати », - говорить Хаген.

Рактопамін (Пейллін з Elanco Animal Health): “Пейллін робить свиней більш худими, а отже, жир трохи м’якшим. Під час використання Paylean свині відкладають дуже мало жиру від синтезу de novo ”, - пояснює він. "Paylean - надзвичайний продукт, але як будь-який інструмент, вам дійсно потрібно знати, як ним керувати".

Хаген рекомендує годувати Paylean 4,5 г/т протягом як мінімум трьох тижнів і максимум п'яти тижнів, з ціллю 28 днів. "Деякі виробники починають це до того, як" доливають "сарай, деякі після. Це залежить від того, скільки часу потрібно для спорожнення сараю. Минулого літа ми провели багато поглиблених робіт з Paylean. Витрати на корм були дуже високими. Ринкові ціни були дуже високими. Місце мало. Виробники намагалися досягти ринкових ваг, що дуже дорого, якщо ціни на свиню такі високі, як вони були.

“Якщо нічого іншого, програма посилення дозволяє виробникам годувати Paylean протягом більш тривалого періоду часу і підтримувати відповідь. Скажімо, ви можете отримати на 6-7 фунтів більше ваги туші, годуючи Paylean протягом 28 днів по 4,5 грама. Якщо ми збільшимо з 4,5 грамів до 6,75 грамів/тонну або 9 грамів/тонну, ми зможемо годувати її ще два тижні і отримати ще пару фунтів ваги туші. Це не завжди працює економічно, але минулого літа це було, головним чином через дуже високі ринкові ціни », - говорить він.

«Якщо у вас є свині, що ростуть повільніше, у них, швидше за все, буде трохи вище IV; тоді ви додаєте Paylean, який підштовхне IV трохи вище, але ми вважаємо, що навіть з обмеженнями IV використання Paylean є вартою інвестицією ".

Розробка дієт

Розуміючи різні фактори, що впливають на показання внутрішньовенного втручання, дієтологи VAST звернулись до дієтичного засобу для складання під назвою йодопродукт (IVP), який є мірою вмісту жиру/олії в кормовому інгредієнті, що використовується для оцінки внутрішньовенного вмісту жиру на тушці. (IVP = відсоток жиру в інгредієнті x IV цього джерела жиру x 10%).

"Коли ми формуємо дієти, ми можемо встановити максимальний рівень внутрішньовенного внутрішньовенного вживання, який допоможе виробнику досягти специфікації IV пакувальника", - пояснює Хаген. Але інші змінні (стать, стать тощо) також впливають на внутрішньовиробничу терапію, тому IVP служить дорожньою картою для досягнення цільової внутрішньовенної внутрішньовенної оцінки.

Якщо виробник продає 270 фунтів. свиней з IV 75 і специфікаціями пакувальника IV IV 72, Хаген спочатку перевіряє, скільки ненасичених жирів міститься в раціоні. "Розрив між тим, де він перебуває, і де він повинен бути, допомагає встановити специфікацію дієти, яка перенесе його до мети IV", - говорить він.

Дієтолог VAST Вейн Каст використовує таблицю 1 для ілюстрації рівня ненасичених жирів у різних кормових інгредієнтах. Деякі DDGS складають 6-7% жиру, інші - 10-11%. "Моніторинг рівня жиру у ваших інгредієнтах є важливою частиною формулювання IVP", - підкреслює він. “Чи має ваша кукурудза 3,3% жиру чи 3,6% жиру, це також матиме значний вплив на формулювання дієти. Важливо також підтвердити йодне значення жиру в дієтичних інгредієнтах, оскільки існують суттєві відмінності у джерелах хлібобулочних виробів, кормовому жирі, м’ясо-кістковому борошні та DDGS ».

Використовуючи формулу IVP, кукурудза з 3,6% жиру та IV 130, простий розрахунок становить 3,6 x 130 = 4,68 x 10% = 46,8 IVP.

Для простого підрахунку, якщо кукурудза становить 10% раціону, це додало б 4,68 бала до ІВП дієти. Якщо DDGS становить 10% раціону, це додало б до раціону 12,4 балів. Основним правилом було б те, що 10% DDGS збільшить тушку IV на 2-3 бали

Для складання дієти з використанням IVP, Cast використовує три поживні речовини для налаштування кожного інгредієнта -% жиру, IV та IVP. Якщо ви підключите значення жиру та IV, рівняння обчислить IVP. «Рівняння позбавляє вас від необхідності вручну обчислювати внутрішньошлунковий зв’язок кожного разу, коли рівень жиру змінюється в інгредієнті. Коли ви формулюєте IVP, ви виявите, що 3% жовтого жиру, 3,7% свинячого жиру або 30% DDGS дадуть подібні значення IVP », - говорить він.

«Коли виробник встановлює максимум IVP у раціоні, найменш витратна композиція вибирає найекономічніші інгредієнти, щоб скласти дієту та задовольнити специфікації поживних речовин, не переходячи до IVP. Загалом, це обмежує DDGS », - пояснює Хаген.

"Це рухома мета. Минулого літа економія кожних 100 фунтів DDGS становила близько 5 доларів за тонну; ми пережили період минулої осені, коли він коштував менше 1 дол./т. Сьогодні (середина січня) це коштує близько 3 доларів за тонну. Якщо ви вважаєте, що три свині, що вирощують, з’їдять тонну корму, то кожна 100 фунтів DDGS у раціоні коштує приблизно 1 долар за свиню. Якщо ви годуєте DDGS агресивно, скажімо, 500–700 фунтів/тонну в обробці проти годівлі, щоб досягти обмеження внутрішньовенного введення, ви говорите про скорочення в середньому приблизно 300 фунтів DDGS за цей період зростання. Отже, для досягнення обмежень IV, які існують зараз, в середньому ви розглядаєте 3-5 доларів США за свиню, в основному виходячи з того, скільки DDGS ви можете використовувати », - зазначає Хаген.

“Коли виробник каже нам, що його пакувальник стурбований внутрішньовенним введенням свиней, ми проходимо цю процедуру. Ви повинні робити це від випадку до випадку; ви не можете розмити його через генетичні зміни темпів зростання та різницю у вазі ринку. Свині, які ростуть швидше, зазвичай відкладають більше синтезованого жиру de novo, тому жир у них твердіший », - нагадує він.

Як зменшити IV

“Існує щонайменше два шляхи досягнення вимоги до внутрішньовенного введення. Одним з них є подача низького рівня DDGS до кінця; інший - годувати більш високі рівні DDGS на початку періоду вирощування, а потім зменшувати або вилучати його пізно в завершальному періоді. Щотижня з нульовим значенням DDGS внутрішньовенне вживання буде знижувати від 0,5 до 0,7 бала, - пояснює він, - залежно від генетики, того, наскільки швидко ростуть свині і т. Д. Якщо ви їдете повноцінним DDGS, шість тижнів з нульовим DDGS у пізній обробці зменшити IV на 3-5 балів і дозволити вам виконати обмеження IV. Обидва підходи працюють. Економіка буде визначати, який підхід слід використовувати », - говорить Хаген.

Одним із згубних факторів годування інгредієнтами з високим вмістом клітковини, такими як DDGS або пшениця, є деяке уповільнення врожаю туші. Це викликано більшою адаптацією задньої кишки до більш високих рівнів клітковини та більшим вмістом кишечника під час забою. «Ось чому підхід, який ми зазвичай застосовуємо, коли намагаємось дотримати обмеження внутрішньовенного введення, полягає в тому, що ми рано подаємо високий рівень DDGS, а потім пізно відступаємо. Це дає нам перевагу при виведенні, і ми уникаємо деякого переривання врожаю », - пояснює він.

DDGS із меншою кількістю масла

Етанолові заводи, що виділяють на 2-3% більше нафти з побічного продукту DDGS, стають все більш поширеними. Практика знижує значення DDGS як кормового інгредієнта у раціонах свиней. Щоб відслідковувати ці відмінності, VAST створив базу даних щодо продукції близько 150 заводів з виробництва етанолу. Під назвою ILLUMINATE зразки аналізуються щотижня для оновлення бази даних. У 2011 році було оброблено понад 3000 зразків.

"ILLUMINATE дозволяє встановити відносну цінність продукту для кожної з цих рослин, класифікуючи їх від найнижчого до найвищого", - говорить Хаген. “У січні була різниця у вартості близько 90 доларів за тонну, найнижча до найвищої. Основними рушіями цінності є енергія, а потім засвоювані амінокислоти та доступний фосфор.

У грудні 2011 року директор технічної служби VAST Роб Муссер підрахував, що кожне зниження вмісту жиру в DDGS на 1% збільшує вартість дієти для фінішерів від 3 до 6 доларів (рис. 1). У розрахунку на тонну, зниження вмісту жиру в DDGS з 10,7% до 9,5%, зменшення на 1,2%, збільшує вартість харчування на 4,09 дол. США/т. Узагальнюючи профілі поживних речовин DDGS з 10 етанольних заводів, Musser сформулював остаточну дієту (1530 ккал/фунт. Енергія, що метаболізується [ME], 0,91% TID лізину), використовуючи 30% DDGS. Ціни включали кукурудзу, 5,84 дол. 46% соєвого шроту, 267,20 дол./Т; DDGS, 175 дол./Т; і жир, 0,435 дол./фунт. "Важливо пам'ятати, що додаткове значення енергії змінюється на основі обмежень у харчуванні та рівня включення DDGS", - зазначає Мюссер.

У своєму прикладі, із коефіцієнтом включення DDGS у 30%, він пояснює, "тіньова ціна, яка представляє ціну, при якій додавання перших декількох фунтів знижує вартість дієти для 7,5% жиру DDGS була на 50 доларів за тонну менше, ніж з 10,7% жиру DDGS ".

В даний час 82 із 150 заводів у базі даних ILLUMINATE вивозять більше нафти з DDGS. Хаген порівнює різницю у вартості DDGS від однієї фабрики з виробництва етанолу до іншої та різницю в показниках між фермами. «Порівняння заводів, що виробляють етанол, схоже на порівняння ферм - один надзвичайно добре спроектований і експлуатується, а інший - застарілий, застарілий і працює не дуже добре. Це крайнощі, і між ними є все ".

За оцінками Хагена, заводи можуть видобувати близько 3% нафти, що на тонну DDGS становить 60 фунтів. Оцінюється в 50 центів/фунт. Це зменшує вартість 30 доларів за тонну. “Коли ви витягуєте жир, інші компоненти з нижчою енергією, такі як клітковина, піднімаються вгору. Ми бачимо істотні відмінності клітковини від джерела до джерела. У нашій роботі, коли ви поєднуєте всі ці фактори разом, різниця у вартості ближче до 50 доларів за тонну », - говорить він.

До того ж, кожна партія DDGS відрізняється, оскільки це біологічний процес. Отже, аналіз бази даних також відстежує мінливість поживних речовин у кожній рослині з часом. Одним із факторів, який відстежується, є залишковий крохмаль у DDGS.

"Хороша рослина хоче, щоб залишковий рівень крохмалю був низьким, оскільки їх метою є перетворення крохмалю на спирт", - пояснює він. У деяких рослин залишковий крохмаль становить лише 3%, тоді як у інших може бути 14%. Існує величезна різниця в якості ферментації, яку вони можуть досягти. Це як перетворення кормів у свиней. Ми намагаємось якомога ефективніше перетворювати корм на свинину. Етанольний завод хоче отримати стільки етанолу, скільки зможе, від надходження кукурудзи. Залишковий крохмаль - це їх міра конверсії корму. Отже, це не хороші дистилятори проти погані дистилятори. Це потрапляння правильних дистиляторів у потрібне місце », - пояснює він.