Поради, якими потрібно безпечно обігрівати, зберігати та готувати дитяче харчування

Ніколь Фабіан-Вебер

Ви вдосконалили улюблений рецепт морквяного пюре свого малюка і прибили його, коли йдеться про маленькі розміри порцій, але тепер ви задаєтеся питанням: скільки триває дитяче харчування? Хоча, на жаль, не існує універсального правила щодо зберігання дитячого харчування - багато що залежить від інгредієнтів та способу його приготування - є певні вказівки, яких слід дотримуватися.

Окрім зберігання дитячого харчування, існують також заходи безпеки, про які слід пам’ятати під час приготування, подавання та підігрівання їжі вашого малюка. (Хто знав, що дитяче харчування може бути настільки складним ?!) Починаючи з методів приготування їжі, які мінімізують ризик захворювань, що передаються через їжу, і закінчуючи правильним способом охолодження, заморожування та розморожування продуктів, ось відповіді на всі ваші запитання щодо забезпечення безпечності харчування дитини.

Ви повинні нагрівати дитяче харчування?

Відкриваючи нову банку з дитячим харчуванням, не потрібно його нагрівати. Подавати можна при кімнатній температурі. Однак, подаючи залишки їжі або їжу, яка була попередньо підготовлена та охолоджена, ваш малюк, як і ви, напевно, не хоче їсти її холодною. (Крім того, його розігрівання призведе до приєднання бактерій. Докладніше про це трохи пізніше.)

Чи безпечно нагрівати дитяче харчування в мікрохвильовці?

"Найкращий спосіб розігріти їжу - це в мікрохвильовці або плиті", - каже Наталія Стасенко, зареєстрований дієтолог, дитячий дієтолог та власник Feeding Bytes. “Якщо ви використовуєте мікрохвильову піч, перекладіть їжу в миску, безпечну для мікрохвильовки, і нагрівайте на високій температурі приблизно 15 секунд кожні чотири унції. Перед подачею добре розмішайте, щоб переконатися, що немає гарячих кишень, і протестуйте самостійно ".

Підігріваючи продукти, що містять м’ясо або яйця, Стасенко рекомендує користуватися плитою, оскільки „високий вміст жиру може призвести до перегріву”.

Як ви готуєте заморожене дитяче харчування?

Відповідно до Програми освіти з питань безпеки харчових продуктів, вам слід обрати один із наступних трьох способів розморожування раніше приготованих та заморожених продуктів:

Поміщення замороженої банки в холодну воду.

Після того, як їжа розморозиться, її слід приготувати рекомендованими вище способами, а потім охолодити до теплої температури перед подачею.

Якої температури повинно бути дитяче харчування?

Бактерії знищують, коли внутрішня температура досягає 165 F. Найкращий спосіб забезпечити достатнє розігрівання охолоджених або заморожених продуктів - це перевірити їх за допомогою харчового термометра.

Чи можете ви заощадити залишки дитячого харчування?

Зберігання дитячого харчування після того, як воно було відкрите або щойно виготовлене, залежить як від інгредієнтів, так і від способу його приготування. Як правило, придбана в магазині їжа тримається трохи довше, ніж будь-яка їжа, яку ви робите з нуля.

Відкривши баночку дитячого харчування, швидко покладіть невикористану порцію в холодильник. За даними Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), дитяче харчування, яке було відкрито, але не охолоджене, слід вживати протягом двох годин - можливо, менше, залежно від їжі.

"Фрукти та овочі можуть триматися трохи довше, але м'ясо та птицю слід негайно поміщати в холодильник, щоб уникнути переростання бактерій при кімнатній температурі", - говорить доктор Сара Сіддікі, педіатр та клінічний асистент кафедри педіатрії Нью-Йоркського університету. Дитяча лікарня Хассенфельда Лангона в Нью-Йорку.

Чи нормально розігрівати дитяче харчування?

"Ніколи не розігрівайте приготовану їжу більше одного разу", - каже Стасенко. "Це може збільшити ризик харчових отруєнь".

Тож, нагрівши їжу для вашої дитини один раз, кидайте все, що залишається ненаїденим, навіть якщо ви його не подавали.

Наскільки корисно дитяче харчування в холодильнику?

"Домашнє дитяче харчування не зберігається так довго, як банки та пакети з магазину", - каже Стасенко.

Ось декілька рекомендацій щодо зберігання як дитячого, так і купленого в магазині.

Для магазинного дитячого харчування:

"Як правило, після відкриття фрукти та овочі протримаються в холодильнику 48 годин після відкриття", - говорить Сіддікі. "М'ясо, птиця та яйця повинні зберігатися лише до 24 годин".

Для домашнього дитячого харчування:

"Домашні дитячі фрукти та овочі слід використовувати протягом 24-48 годин, зберігаючи невикористані та незабруднені порції в холодильнику", - говорить Сіддікі. "М'ясо, птиця та яйця повинні зберігатися не довше доби".

Як довго діє дитяче харчування в морозильній камері?

Дитяче харчування можна заморожувати до трьох місяців, каже Сіддікі, коли воно зберігається в морозильних контейнерах або формах для льоду, покритих важкою поліетиленовою плівкою.

Які ще основи безпеки дитячого харчування?

Кожен батько та вихователь, який виготовляє, обробляє або подає дитяче харчування, повинен знати ці стандартні правила безпеки.

Тримайте речі в чистоті

Незалежно від того, чи готуєте ви своє дитяче харчування, чи подаєте доброту, придбану в магазині, важливо бути впевненим, що все - і ми маємо на увазі все - є чистим під час їжі дитини.

"Батьки повинні переконатися, що всі поверхні для приготування їжі, посуд, обробні дошки та банки для зберігання є чистими та промиті гарячою мильною водою", - говорить Сіддікі. "Ретельне та часте миття рук під час приготування та зберігання їжі також зменшить потенційне забруднення".

Некомерційна організація з безпеки харчових продуктів "Партнерство з питань безпеки харчових продуктів" також підкреслює важливість наявності спеціального місця для зміни підгузників, що - потрібно нам навіть говорити? - ніколи не повинна бути кухнею. А очищення після заміни підгузника (мочитися чи пу) завжди має бути предметом переговорів, оскільки - підготуйтеся - «руки, забруднені фекаліями, відіграють значну роль у розповсюдженні багатьох бактерій та вірусів, які можуть спричинити харчове отруєння».

Якщо у вас є старша дитина, яка може користуватися посудом або самостійно підбирати їжу, подбайте про те, щоб вони також почистили руки. Якщо можливо, попросіть їх використовувати теплу воду з милом, яке було доведено ефективнішим, ніж дезінфікуючі засоби для рук.

Остерігайтеся перехресного забруднення

Хоча слова "менше посуду прибирати" - це музика для вух будь-якого батька, подавати дитяче харчування прямо з банки не рекомендується.

"Щоб зменшити забруднення нормальними мікробами, що містяться в слині, найкраще витягати необхідну їжу та подавати в окремий контейнер", - говорить Сіддікі. "Після цього викиньте з чаші дитини будь-яку їжу, яку вони не їли, оскільки вона знову контактує зі слиною".

Зробіть заходи, щоб уникнути перехресного забруднення під час приготування їжі.

"Виготовляючи власне дитяче харчування, обов'язково використовуйте окрему дошку для обробки та ніж для сирого м'яса та птиці", - каже Стасенко. "Крім того, тримайте сире м’ясо та птицю під охороною та окремо від інших продуктів у холодильнику".

Уважно огляньте

Окрім того, щоб подбати про належне приготування, зберігання та розігрівання їжі, читайте етикетки. Використовуючи дитяче харчування, придбане в магазині, обов’язково перевірте термін придатності та переконайтесь, що кришка банки «спливає», коли її відкриваєте. Якщо цього не відбувається, або якщо під кришкою ви помітили відколоте скло або іржу, FDA радить викинути їжу. Для сумки для дитячого харчування переконайтесь, що ущільнення не порушено.