Скидайте здорову їжу, яка шкодить вашому здоров’ю.

Як розпочати високооксалатну звичку

Найпростішим способом полегшення болю при отруєнні оксалатами є:

припинити вживання їжі з високим вмістом оксалатів (поступово),
вибирайте поживні варіанти з низьким вмістом оксалатів, а головне,
поступово знижуйте споживання оксалатів до менш ніж 60 мг на день (і врешті-решт до 50 мг/день або менше).

Що змушує їсти з низьким вмістом оксалатів?

Ось чому для деяких людей їжу з низьким вмістом оксалатів легше сказати, ніж зробити.

Помилок існує безліч

Усвідомлення токсичності оксалатів у продуктах може бути для вас новим, що суперечить давній вірі, яку ви можете мати у певних продуктах харчування. Прийняття та запам’ятовування нових фактів може бути складним і заплутаним. Ви повинні бути готові оновити свої знання та відмовитись від оманливих ідей (наприклад, „вся темна зелень здорова”). Це особливо складно, коли токсичність оксалату не помічається навіть професіоналами, які повинні знати краще.

Люди вважають багато продуктів із високим вмістом оксалатів здоровими та “нормальними”. Наприклад, шпинат зараз вважається здоровим темно-зеленим. Але його нинішня популярність ігнорує довгу історію добре задокументованих проблем, спричинених оксалатом, який він містить, і новітні відкриття, такі як низька поживність шпинату, що продається в магазинах.

Шпинат просто не такий здоровий

У 1981 році було проведено кілька досліджень всмоктування кальцію у щурів, собак та людей, що повторює відкриття, вперше зроблені в 1930-х роках. Ці дослідження показали, що шпинат не давав кальцію, який очікувався на основі мінерального аналізу самої їжі. Таким чином, встановлено факт, що наявність оксалатів у їжі погіршує засвоєння кальцію. Один дослідник у 1930-х рр. Е. Ф. Коман виявив, що у його лабораторних тварин розвинулися слабкі, тонкі кістки, низька маса тіла, і вони не могли успішно розмножуватися при годуванні шпинатом, що спричиняло дефіцит кальцію.

Навіть поживних речовин, які, на нашу думку, містяться в шпинаті, насправді може не бути. Дослідники з штату Пенсільванія виявили різку, незворотну втрату поживних речовин у шпинаті, що пересилається, особливо фолаті, сполуці вітаміну В та важливих каротиноїдах (лютеїні та зеаксантині). Комерційний шпинат після збору врожаю їде до переробних підприємств для сортування, промивання, пакування. Після цього він переходить до оптової торгівлі, яка постачає його до роздрібної торгівлі. Потім роздрібні продавці зберігають його та виставляють для демонстрації, потім споживач транспортує та зберігає вдома. На кожному етапі низка факторів спричиняє втрату поживних речовин, але час і температура є ключовими. Із часом, а температура піднімається вище 39 °, поживні речовини зникають. Це дослідження показує, що опубліковані значення поживних речовин у свіжому шпинаті не відображають споживаної вами кількості.

Незважаючи на це, залишені каротиноїди можуть не принести великої користі, оскільки ви можете їх не засвоювати. Це тому, що каротиноїди погано засвоюються рослинами ні за яких обставин; яйця є кращим джерелом стабільних каротиноїдів, які ви можете легко засвоїти. Насправді всі важливі поживні речовини шпинату можна легко знайти в інших продуктах з низьким вмістом оксалатів.

Плутанина широко поширена

Навіть серед фахівців у галузі охорони здоров’я немає єдиної думки щодо того, які продукти містять скільки оксалату, і якими іншими продуктами їх замінити. Наприклад, дані до 1980 року - навіть дані, опубліковані USDA - містять помилки вимірювання, які роблять їх ненадійними. Але старі дані живуть. Навіть останні видання Біблії дієтологів «Bowes and Church’s Food Value of Portions широко використовуються» містять помилкові дані про оксалати в продуктах харчування. Багато публікацій в Інтернеті також заповнені помилками. Гірше того, що списки багатьох лікарів застарілі, неповні та неточні.

Офіційного списку немає. Але є точні дані, і постійно з’являється більше. Проте легка, точна та сучасна база даних про вміст оксалатів у продуктах харчування, яка нам усім потрібна, продовжує відсутня у загальноприйнятому харчуванні, охороні здоров’я та медицині.

Хороша новина полягає в тому, що є варіант, до якого споживачі можуть отримати доступ та посилатися на них. Ви можете отримати безкоштовний обширний перелік вмісту оксалатів їжі в рамках проекту «Аутизм оксалатів», який має лише мінімальні помилки та ґрунтується на недавніх точних випробуваннях, проведених в Університеті Вайомінгу. На основі цього джерела та інших достовірних даних опублікованих досліджень, я даю деякі впорядковані вказівки тут, на цьому веб-сайті.

Потрібні хороші вказівки, але їх важко знайти

Якщо ви збираєтеся спробувати дієту з низьким вмістом оксалатів, важливо спробувати її правильно. А це вимагає від вас поінформованості та озброєння точними даними. Ось швидкий спосіб розпочати:

Прокрутіть униз до таблиці нижче, де перераховано лише декілька «найгірших порушників» - продуктів, що мають особливо високий вміст оксалату.
Перевірте, які продукти з високим вмістом оксалатів ви їсте зараз.
Замініть їх на відповідні здорові та смачні продукти з низьким вмістом оксалатів.
Ви можете дізнатися більше про те, як зменшити споживання оксалатів, використовуючи ці ресурси:
- спробуйте мої безкоштовні рецепти,
- підписатися на мій безкоштовний бюлетень,
- завантажити мою статтю з Журналу благополуччя,
- придбайте один із путівників у нашому магазині завантажень
- відвідати один з моїх семінарів, або
- організуйте особисту консультацію та скористайтеся тим, про що я дізнався як хтось, хто був там.

Починай тут

Пропозиції щодо їжі

Є багато поживних варіантів з низьким вмістом оксалатів. Ось короткий огляд.

Крекери з насіння льону

Рекомендовані овочі: Кабачки зимові, зелений горошок, бок-чой, зелень гірчиці
Рекомендовані фрукти: Чорниця, Лимони, Лайми, Дині, Ананас, Папайя, Манго, Гала яблуко, Виноград

Дивіться мою сторінку про харчування, щоб дізнатися про деякі переваги домашнього кісткового бульйону.

Шукайте на SallyKNorton.com

Магазинний візок

Кількість предметів у кошику: 0

Ваш кошик порожній.
Разом: 0,00 дол
Перевірити

Майбутні події

Нічого з 17 грудня 2020 року по 17 лютого 2021 року.