Рецепт супу з сирною крупою та елем

2 - Не сподобалось

Якщо ви любитель ситного і ситного пивно-сирного супу (а хто ні?), Вам сподобається наш південний смак страви. Несподіваним інгредієнтом є мелена крупа, що додає смажений кукурудзяний смак та унікальну текстуру, яка добре поєднується з вершковим супом. Якісна мелена крупа в камені важлива в цьому рецепті, і її варто шукати. (Наша тестова кухня рекомендує бренди McEwen, Sons та Anson Mills.) Деякі пивно-сирні супи більше схожі на інгредієнт, але нам подобається баланс надзвичайно гострого сиру Чеддер з коричневим елем, наприклад, Ньюкасл, Бас-Ель, або Сьєрра-Невада. Хрустке пиво не переборює пікантний сир, і навпаки. Ви можете насолодитися чашечкою цього заспокійливого супу зі шматочком хрусткого хліба і бути цілком щасливими, але сухарики з гарліком Пумпернікель чудово підходять для страви і готують лише 20 хвилин. Сирний суп з крупи та елю можна приготувати на один день вперед, а на наступний день смакувати ще краще. Підігрійте перед подачею, часто помішуючи, на середньому повільному вогні. Ви можете приготувати цей суп, коли діти зайняті домашніми завданнями і все одно діставатимуться до обіднього столу менш ніж за годину. Кремова текстура зробить будь-яку осінню ніч затишною.

Інгредієнти

2 столові ложки солоного вершкового масла

1/2 великої солодкої цибулі, дрібно нарізаної

1 стебло селери, дрібно нарізаний

2 зубчики часнику, подрібнені

4 склянки цільного молока

1 (12-унція) пляшка коричневого елю

1 1/2 склянки курячого бульйону зі зниженим натрієм

1 1/2 чайної ложки кошерної солі

3/4 склянки невареної зернової каші

12 унцій надзвичайно гострого сиру Чеддер, тертий (близько 3 склянок)

2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю

1/2 чайної ложки кайенського перцю

2 чайні ложки діжонської гірчиці

1 чайна ложка вустерширського соусу

Тонко нарізаний зелений лук

Як це зробити

Розтопити вершкове масло в голландській духовці на середньому рівні; додати цибулю, селеру та часник і варити, постійно помішуючи, до розм’якшення, близько 5 хвилин. Перемішайте молоко, ель, бульйон і сіль. Доведіть до слабкого кипіння і збийте крупу. Зменшіть вогонь до мінімуму; готуйте, часто збиваючи, поки крупа не стане м’якою і загусне, близько 25 хвилин. (Рідина повинна ледь пузиритися.)

Киньте в миску сир, кукурудзяний крохмаль і кайенський перець. Додайте до супу сирну суміш, по 1/2 склянки за раз, збиваючи до розплавлення після кожного додавання. Розмішати гірчицю і вустерширський соус; підсолити за смаком. Найкращі порції з цибулею-цибулею-цибулею та сухариками з чесноком-пумпернікелем.