Сир: дієтичний супергерой для зубів

Можливо, ви цього не знаєте, але професіонали-стоматологи усюди визнають, що сир - усі види сиру - є чудовим продуктом щодо збереження тривалого здоров’я порожнини рота. Довгострокові дослідження людей, які дотримуються дієт, багатих сиром, таких як середземноморська дієта, виявили, що карієс значно зменшується у людей, які регулярно закупорюють їжу якимсь видом сиру.

Більшість з нас, як правило, не дотримуються цього звичаю, що шкода, оскільки американська дієта зазвичай включає солодощі, цитрусові, газовану воду, хліб та сухарики - справжнє безліч продуктів, які піддають зуби стійкій ванні кислоти, що викликає гниття. Ось чому з’їсти трохи сиру в кінці їжі або солодку закуску так важливо. Сир насправді може протидіяти кислоті, яка залишається після цих продуктів. Насправді він має схильність переслідувати ці хуліганські кислоти та каструвати їх.

Один кубик витриманого сиру негайно приступає до роботи, щоб збільшити слину - природний потік для полоскання рота та нейтралізатора кислоти, який ефективно вимиває частинки їжі поза зубами. Сир продовжує працювати навіть після того, як ви закінчили їжу, забезпечуючи тимчасове покриття кальцію на зубах, яке не тільки негайно допомагає захистити від кислоти, але і допомагає затвердінню зубної емалі, фактично заповнюючи незначні поверхневі пошкодження (тобто зростаючі порожнини ), щоб запобігти майбутньому гниттю.

До речі, любителі калорій зверніть увагу, що один кубик (унція або менше) витриманого сиру - це саме по собі - все, що потрібно для очищення та очищення рота після їжі або солодкої закуски.

Які види сиру роблять все це?

Насправді всі види сирів, але особливо корисні витримані сири - чеддер, швейцарський, блакитний, Монтерей Джек, Брі, Гауда, як показано, зменшують порожнину. Нежирні сорти, такі як Парма-Реджо та Азіаго, також ефективні як суперзірки для зубів та дієти.

Для декількох порад мудреців щодо створення надзвичайних сирних курсів ми запропонували місцеву продавщицю сиру Мері Гонсалвес, яка разом із чоловіком-шеф-кухарем Робертом володіє Блумі Рінд, популярним сиром Енгеріум із ферми до столу. Мері навчалася в США та за кордоном, і знає щось інше про смачні курси сиру - і пишні, і прості. Нижче наведено кілька творчих пропозицій Мері щодо смачних (і корисних) сирних тарілок.

Творчі поради від Bloody Rind

Ідеальним завершенням трапези є солоний/солодкий сир - частина десерту, частина яснішого смаку. Спробуйте поєднати м’який сир, такий як Мойсей Сліпер із ферми Джаспер-Гілл у штаті Техас, із сиром Bay Blue із Каліфорнії. Додайте варення з вишневого чебрецю, сухофрукти та горіхи та французький багет на піднос, щоб розкішно закінчити будь-яку їжу.

Не поєднуйте виноград з вином на останньому курсі сиру - він зіткнеться. Однак варення, айвова паста, горіхи, включаючи мигдаль Марконі, волоські горіхи, бразильські горіхи та пекан чудово діють. З’єднайте своє вино відповідно до вибору тарілки та власного смаку.

Звичайно, комбінований хліб та/або крекер та сир - це практично всесвітня установа, але якщо біле оброблене борошно є основним інгредієнтом ваших сухарів або хліба, це насправді може заперечити нейтралізуючі переваги сиру. Натомість подавайте свою сирну тарілку з цільнозерновими сухарями або заквашеним хлібом (який, оскільки він ферментований, утворює набагато менше цукру-кислоти). Низькокислотні свіжі фрукти, горіхи та пікантні джеми або желе також знижують цукрово-кислотний компонент,

Побалуйте себе розкішно здоровою, немолочною індивідуальною тарілкою з сиром з овечим та козячим сиром. І ті, і інші смачні і особливо містять кальцій. Поєднуйте їх з горіхами, свіжим виноградом, яблуками або грушами - суперпродуктами, які водночас є чудовими очисниками для зубів. Закінчіть чашкою зеленого або білого чаю, щоб ще більше сприяти ремінералізації, і ви вдарили по всіх барах, щоб скуштувати смачне ласощі.

Для дітей найкраще підходять прості, але смачні закуски. Тарілка кустарного чеддера з Вермонту, скибочки свіжих яблук та смажений мигдаль Марконі - перевірений переможець серед більшості дітей. Якщо дитина (або дорослий) просто не любитель сирної тарілки - спробуйте зажарити хліб із закваски з чеддером, Гаудою та витриманою Фонтаною, щоб придбати гурманську версію цього загальнолюдського улюбленого - сирного сендвіча на грилі.