Сирі горіхи: як замочити і чому?

Навіщо замочувати сирі горіхи?

Сирі горіхи є однією з найбільш поживних продуктів природи, хоча вони повинні бути належним чином підготовлені, щоб отримати всі поживні переваги в них.

Сирі горіхи містять велику кількість фітинової кислоти та інгібіторів ферментів (так звані антиелементи). Ці антиелементи діють як захисна система для горіхів, щоб уникнути їх передчасного проростання, і можуть бути шкідливими для нашої власної травної системи, якщо їх їсти без попереднього замочування горіхів. Замочування сирих горіхів змушує горіх/насіння думати, що пора проростати. Це нейтралізує інгібітори ферментів та фітинову кислоту, полегшуючи їх засвоюваність, збільшує засвоєння вітамінів/мінералів та робить їх ще більш смачними. Дивіться цю статтю про фітинову кислоту в горіхах та/або придбайте папір з фітиновою кислотою на Rebuild Market.

Як замочити сирі горіхи

Замочити сирі горіхи дуже просто. Якщо ви можете вкласти гроші в гідний дегідратор їжі, я справді пропоную вам це зробити (ніхто не хоче жувати мокрий «змочений» горіх). Дегідратор висушить горіхи і зробить їх смачно-хрусткими, з мінімальною роботою. Я купив свій дегідратор досить недорого в магазині під відкритим небом, і мені це дуже подобається! Дегідратор, яким я користуюся, простий в експлуатації та має власний таймер з функцією автоматичного вимкнення, тому мені не доведеться хвилюватися, коли горіхи закінчені. Перевірте цей дегідратор, він дуже схожий на мій. Це навіть зроблено тим же виробництвом.

Нижче наведено рецепт замоченого «сирого» мигдалю. Щоб побачити більше рецептів і дізнатись більше про замочування горіхів, прочитайте книгу Сенді Фаллон "Поживні традиції: кулінарні книги, які кидають виклик політично правильному харчуванню та дієтологічним диктократам" (цю книгу ви можете знайти у нашому магазині) Це дійсно потрібно, треба прочитати.

Замочені «сирі» горіхи

Відсутній дегідратор?

Якщо у вас немає дегідратора їжі і ви не можете його придбати, можливо, ви зможете використовувати дуже низьку піч і просто тримати двері відкритими. Однак я цього не робив, оскільки моя духовка не опуститься досить низько, не обсмаживши горіхи (використання занадто сильного тепла вб’є ферменти "корисних для вас" у горіхах і може перетворити масло в горіхах прогорклим).

Схожі повідомлення:

Будь ласка, запиши: Цей допис може містити спонсорські, партнерські та/або реферальні посилання.

Застереження: Інформація в цьому дописі призначена лише для навчальних цілей. Він не призначений як заміна професійної медичної консультації. Жодна з думок не призначена для діагностики або лікування будь-якої хвороби чи захворювання. Ви завжди повинні проконсультуватися зі своїм медичним працівником.