Сира пристрасть - Міра Панасія та переваги дієти з сирої їжі

Майра Пасканя з Hackney’s F.A.B. ресторан пропонує нам її поради щодо переходу на сировинні продукти

сира
Концепція дієти з сирими продуктами може змусити людей почуватися розгубленими. Шанувальники вважають, що споживання в основному сироїдіння означає, що ми зберігаємо величезну кількість живих ферментів, вітамінів та мінералів, що в свою чергу забезпечує ваше тіло цілою купою життєво необхідного харчування. Шеф-кухар Майра Панасія з Hackney’s F.A.B. ресторан відкриває свої найкращі поради щодо переходу на дієту із сирої їжі, обговорюючи всі задоволення та переваги, які може запропонувати цей спосіб харчування.

Як діє сира дієта?

Харчова дієта складається зі свіжих, цілих, нерафінованих, живих рослинних продуктів: фруктів, овочів, листової зелені, горіхів та насіння, що вживаються в природному стані, без варіння та приготування на пару. Як люди нам потрібні вітаміни, мінерали, корисні жири та вуглеводи, білки, природні антиоксиданти та найбільше ферментів, яких повністю не вистачає у приготованій їжі. Використовуючи необроблену, нерафіновану, холодного віджиму та неварену їжу, ви переконуєтесь, що максимальна кількість харчових цінностей доступна вашому організму та може бути використана для палива, ремонту та обміну речовин.

Я дотримуюсь співвідношення між 50-80 відсотків сировини.

Що привело вас до сироїдіння та надихнуло стати сировинним харчуванням?

Почавши вегетаріанську подорож у 1992 році, у 1996 році я прийняв рішення стати веганом. У перші роки я почав експериментувати, готуючи соки для вирощування пирію для вилучення соку і проростання. Потім я вирішив поїхати до штатів, щоб відвідати кілька сирих шкіл, і я багато чому навчився зі свого досвіду. Я відчув таку трансформацію у своєму тілі, відчуваючи зцілення від алергічних проблем, які мучили мене роками. Повернувшись додому на Сицилію, я почав по-справжньому цінувати велику кількість сезонних фруктів, овочів, зерен, горіхів, бобових та трав, які оточували мене. Я створив свою власну інтерпретацію кухні сирої їжі, додавши до неї сицилійські інгредієнти та смаки.

Які переваги дотримання дієти на сирій основі?

Сира дієта орієнтована на інгредієнти, які не обробляються та не готуються сильно, тому вони зберігають свою харчову цінність. Вони являють собою дивовижне джерело енергії, яка легко засвоюється. Це означає, що вони забезпечують бадьорість та омолодження, стимулюють імунну систему та усувають стрес та втому. Сироїди вважають, що такий спосіб харчування також може уповільнити процес старіння та створити самовідновлення.

Чи потребує сира їжа багато планування та підготовки?

Я люблю витрачати час на приготування їжі, незалежно від того, готую я варені чи сирі страви. Сира їжа вимагає певного планування, переконуючись, що я маю правильні типи продуктів, достатньо місця для зберігання в холодильнику, а також хороший запас попередньо замочених насіння суперпродуктів, свіжовиготовлених соків та смузі.

Загалом сира їжа не вимагає більше часу для кухні, ніж приготована.

Чи їсти сиру дієту дорожче?

Основою сирої дієти є фрукти та овочі. В ідеалі вони повинні бути органічними, і це дорожче звичайних сортів. На щастя, можна отримувати щотижневі сезонні свіжі продукти місцевого вирощування, які доставляються у ваш власний дім за дуже розумними цінами. На мій погляд, це значно полегшує дотримання рослинної дієти. Коли є більше свідомості про їжу, яку ви їсте, і ви плануєте, що ви купуєте, це обмежує кількість непотрібних відходів і, в свою чергу, економить ваші гроші.

Один маленький мішечок з насінням може дати величезну кількість паростків, які можуть годувати сім’ю цілими днями відповідною кількістю білків та всіма необхідними поживними речовинами.

Який найкращий спосіб для новачка потрапити в сиру їжу?

Моя ключова порада для початківців учнів - додати корисні звички, перш ніж позбуватися неправильних звичок.

Найкращий спосіб почати - це збільшення кількості з’їденої сирої їжі при зменшенні кількості приготованої їжі. Тіло має природний інтелект, який повільно направлятиме новачка розпізнати правильний шлях. Я безумовно рекомендую професійну пораду, яка допоможе скласти тижневий план, який включає правильні інгредієнти, поєднання їжі, а також розподіл протягом дня відповідно до індивідуальних потреб, щоб збалансоване споживання всіх поживних речовин.

Хорошим початком є ​​вибір свіжих, органічних продуктів або найкращого, що ви можете знайти. Органічна оливкова олія холодного віджиму, кокосова олія, сирий тахіні, щоб згадати лише деякі. Перший секрет хорошої, корисної та смачної їжі походить від якості інгредієнтів та їх відповідної комбінації. Ніколи не забувайте правильно пережовувати їжу, особливо сировину, щоб повністю витягти поживні речовини з клітковини. Сиру їжу також можна легко зберегти протягом всієї техніки зневоднення при температурі менше 42 градусів. Подорожувати з мішком зневодненої сирої їжі - дуже легким і повним енергії - так легко. Я також рекомендую знати про гігієну під час приготування сирої їжі. І інгредієнти, і обладнання потрібно правильно мити та зберігати, щоб уникнути розмноження бактерій.

Це сире майбутнє кухні?

Я вважаю, що людям потрібно все більше і більше сирої їжі, щоб повернутися і підтримувати міцне здоров'я. В останні роки у всьому світі все більше кулінарних шкіл запроваджують веганські та сирі класи. Разом із більшою свідомістю зростає запит на більш здорову їжу, і, на щастя, позитивні відгуки від ресторанів та продуктових магазинів, які починають пропонувати більший вибір веганських страв з деякими сировинними варіантами.

Ідеї ​​сирої їжі Майри

Сніданок

Легко створити солодкі або пікантні сирі рецепти для першого прийому їжі протягом дня. Якщо я захочу щось солодке, я потягнусь за смузі, використовуючи такі інгредієнти, як банан, готовий і охолоджений чай Матча, мелені золоті насіння льону або замочені на ніч насіння чіа, замочений і очищений мигдаль, сиру агаву, сирі какао-грудки. Це може бути більше білка або вуглеводів, залежно від ваших потреб.

Вранці я віддаю перевагу чашці пророщеного гороху з селерою, помідорами та петрушкою, приправлену морською сіллю, орегано та оливковою олією холодного віджиму.

Ранкова закуска

  • Фрукти (один вид на час: якщо ви вибираєте яблука, їх може бути два або більше і бажано не змішувати з іншими фруктами).

Обід

  • Почніть їжу зі свіжовиробленого соку (капуста, буряк, петрушка або кріп, яблуко, свіжий імбир або морква, паростки люцерни, червоний перець).
  • Сирі спагетті з кабачків з песто з базиліком, свіжими та сушеними помідорами, пророщеними насінням соняшнику, петрушкою та листям базиліка.
  • Сире «суші» з водоростями Норі, замоченим, очищеним та грубо меленим мигдалем, авокадо, огірком, морквою.

Полудень

  • Свіжі фрукти або сирий пиріг з фініків, горіхів та свіжих фруктів або замочене насіння чіа, замочені ягоди годжі та мелені сирі печива какао, щоб дати вам кілька ідей

Вечеря

  • Пророщена кіноа з петрушкою, морквою, чистотілом і меленою макадамією, приправлена ​​кокосовою олією, морською сіллю і чорним перцем
  • Льняні сухарі з сиром горіхи кеш'ю