Сир може знизити рівень холестерину

У постійно мінливому світі новин про харчування інший загальний указ, мабуть, був змінений. Згідно з новим дослідженням, певні види насичених жирів можуть бути не тільки нормальними для вживання, вони можуть насправді знизити рівень холестерину, повідомляє Business Insider.

І види хороших насичених жирів, на які було спрямовано дослідження, є найкращими видами: сири. Так, виявляється, незабаром ви, можливо, зможете вкусити брилку сиру і не почувати себе винним.

Лікарі та дієтологи давно застерігають від рясного вживання насичених жирів через їх добре встановлену зв'язок із серцевими захворюваннями. Загалом, уникати їжі, що містить насичені жири, є, мабуть, хорошим правилом. Але дослідження починають показувати, що не всі насичені жири створюються рівними; це залежить від форми, яку приймає насичений жир.

Виявляється, наш організм переробляє насичені жири по-різному, коли їх вживають як частину так званої «сирної матриці», що, по суті, є специфічним способом розташування таких поживних речовин, як білок та кальцій, у приємних блоках. Зокрема, дослідники виявили особливу взаємозв'язок між споживанням повножирних сирів (на відміну від більш оброблених, з низьким вмістом жиру) та нижчим рівнем холестерину.

"Я вважаю, що" сирна матриця "дійсно звучить дуже містично", - сказала провідний автор дослідження Емма Фіні. "Це насправді ні; це просто вигадливе слово для загальної структури".

Дослідження розглядало 164 дорослих ірландців із надмірною вагою і виявило, що ті, хто їв блоки жирного ірландського сиру чеддер (до 120 грамів на день!), Обмежуючи споживання інших молочних продуктів лише двома унціями молока на день, не отримували ваги і знизив як загальний рівень холестерину, так і рівень так званого "поганого" холестерину ЛПНЩ.

"Нам потрібно перестати думати про продукти з точки зору їх жиру та вмісту насичених жирів, і думати про них як про цілісну їжу", - сказав Фіні.

Іншими словами, справжнім злом є оброблені харчові продукти, які позбавляють поживних речовин, а також структуруються з продуктів, які ми споживаємо.

При цьому важливо пам’ятати, що це було лише одне дослідження, і, незважаючи на свій нюанс, воно не відразу протидіє багатьом дослідженням, які твердо встановили зв’язок між насиченими жирами та серцевими захворюваннями. Перед тим, як приймати це як ліцензію, слід бути обережними, щоб розпочати дієту на основі насичених жирів, особливо якщо у вас високий рівень холестерину. Помірність, як завжди, є, мабуть, найбезпечнішим підходом.

"Ми не рекомендували б людям їсти щодня і з'їдати 120 грамів сиру", - сказав Фіні. Але "шматок сиру, рекомендовані порції сиру, не завдадуть вам шкоди".