Синдром соснових ротів: залишення гіркого смаку?

У мене раптом з’явився гіркий присмак у роті. Все, що я їжу, має гіркий або металевий смак. Навіть зубна паста на смак гірчить. Хтось припустив, що кедрові горіхи в соусі песто могли спричинити це. Чи можливо це?

синдром

Як би дивно це не здавалося, гіркий або металевий смак, який ви описуєте, може з’явитися від вживання кедрових горіхів. Насправді, зараз для нього існує назва: "синдром соснового рота". Медичний термін - какогевзія. Виходячи з прочитаного, зміна смаку розвивається через 24–72 години після вживання кедрових горіхів і може тривати кілька днів або навіть два тижні, але з часом це зникає.

Вперше про синдром соснового рота було повідомлено в Європі в 2001 році, але особливої ​​уваги він приділив лише в 2010 році, коли Марк-Девід Манк, доктор медичних наук, лікар невідкладної медицини Університету Нью-Мексико повідомив про свій власний досвід у медичному журналі. Гіркий смак у нього з’явився приблизно через 24 години після з’їдання кедрових горіхів у салатному барі. У випадку Мунка смак був найгіршим на другий день, потім повільно зник і через п'ять днів зник. Інших симптомів у нього не було.

FDA отримала низку повідомлень про це явище, але оскільки ніхто не захворів, а єдиний симптом - поганий смак - тимчасовий, можливо, набагато більше людей постраждали і не потрудились повідомити про свій досвід.

Ніхто точно не знає, чому це відбувається або чому це відбувається нерегулярно, але є дві теорії. Одним з них є той факт, що олія кедрових горіхів дуже швидко прогіркає і може якось бути винуватцем. Інший результат - хімічний аналіз, проведений у Швейцарії на імпортних кедрових горіхах. Дослідники виявили два сорти в комерційних продуктах, які традиційно не їли: китайська біла сосна та китайська червона сосна. (Існує більше 100 видів кедрових горіхів, але лише 29 класифікуються як їстівні Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН.) Я читав, що два сорти, визначені швейцарськими дослідниками, мають різні профілі жирних кислот від їстівних кедрові горіхи, які можуть бути фактором синдрому соснового рота. Усі кедрові горіхи схожі одна на одну, тому не можна відрізнити одне від іншого.

На щастя, як би там не було про деякі кедрові горіхи, що призвело до неприємної реакції, яку ви відчули, гіркий смак не повинен тривати занадто довго.