Швидко тушкована свинина із солодким перцем та цибулею

Майкл Темчін для The Washington Post

тушкована

1 вересня 2010 р

Називайте це рифом на ковбасу та перець. Замість ковбаси використовуються товсті смужки «по-сільському», свинячі ребра без кісток. Свинина тушиться в духовці з обсмаженим перцем і цибулею. Бульйон добре присмачується овочами, які також служать гарніром для свинячих смужок. Рецепт передбачає подвійну концентровану томатну пасту, яка постачається у тюбику і її можна знайти в італійському відділі більшості супермаркетів. Блюдо можна зробити вранці, а ввечері підігріти. Подавати до рису, локшини або картоплі.

Порції: 6
Інгредієнти
Напрямки

Розігрійте духовку до 325 градусів.

Нагрійте 1 столову ложку олії у великій непромокальній каструлі або сковороді на середньому вогні. Додайте стільки шматочків свинини, скільки зручно поміститься, не тіснячи їх. Коричневе свинину принаймні з двох сторін протягом 2-3 хвилин на кожну сторону; перекладіть підсмажені шматочки на тарілку.

Коли вся свинина підрум’яниться, додайте болгарський перець та цибулю, решту столової ложки олії за необхідності та сіль. Зменшіть вогонь до середньо-низького. Варіть близько 10 хвилин, перемішуючи кожні кілька хвилин або близько того, поки овочі не стануть м’якими і тільки почнуть підрум’янюватися.

Додайте томатну пасту і перемішайте, щоб включити; варити 1 хвилину, потім збільшити вогонь до середньо-сильного, додати вино і довести до кипіння. Варити 2-3 хвилини, поки рідина не зменшиться вдвічі. Додайте бульйон і чорний перець за смаком.

Поверніть шматки свинини в казан, частково покривши їх частиною овочів. Накрити кришкою і перекласти в духовку. Випікайте від 35 до 40 хвилин, поки свинина не стане м’якою і не вариться.

Нехай воно сидить, накрите, 10 хвилин.

Якщо подаєте відразу, перекладіть свинину на неглибоку тарілку і ложкою викладайте овочі над м’ясом. Поверніть казан з тушкованою рідиною до плити на середньому сильному вогні. Довести до кипіння; варити від 3 до 4 хвилин, поки рідина не зменшиться вдвічі. Полийте нею свинину і подавайте до столу.

Якщо подавати пізніше, перекладіть свинину, овочі та рідину для тушкування в неглибоку форму для запікання. Охолодити, накрити кришкою та охолодити в холодильнику не більше 12 годин перед подачею для отримання оптимального смаку. Повторно нагрійте в кришці в 350-градусній духовці протягом 30-40 хвилин, поки не прогріється, а потім продовжуйте, як зазначено вище.

Джерело рецепта

Від оглядача Nourish Стефані Вітт Седжвік.