Штучна освіта - РД поєднує харчування та творчі вирази, щоб найкраще навчати студентів

Червень 2011 Випуск

Мистецька освіта - РД поєднує харчування та творчі вирази, щоб найкраще навчати студентів
Леара Анджелло
Сьогоднішній дієтолог
Вип. 13 No 6 С. 20

Коли ви востаннє використовували клей або блиск у класі? Творче навчальне середовище, яке багато хто з нас відчував, коли діти початкової школи перетворилося на більш жорсткий формат лекцій та конспектування за роки вищої освіти. Замість того, щоб пропонувати студентам мистецтво, музику, перерву, час для історії та післяобідню дрімоту, навчальне середовище для підлітків та дорослих є більш структурованою справою, в якій інструктори виступають як всезнаючі викладачі, а студенти - як їхні учні. Але, не маючи ресурсів для залучення своїх творчих чуттів, чи є студенти простими персонажами Чарлі Брауна - тобто, їм не вистачає повідомлень, призначених викладачам (і, можливо, все ще отримують ці дрімоти)?

Енді Калбертсон, MS, RD, CLE, засновник Nutrition Arts (http://nutritionarts.com), освітнього ресурсу з питань харчування, що базується на півночі Каліфорнії, який надає освіту як студентам, так і клієнтам, які шукають інформацію про харчування, поліпшення здоров’я чи зміну способу життя в багатьох установ (наприклад, одноразові та постійні курси, консультаційні сесії), вважає, що настав час викладачам харчування взяти пензлі і навіть взяти невеличку розповідь, щоб забезпечити більш успішне навчання.

Калбертсон каже, що РД повинні відійти від ролі вчителя та взяти на себе роль фасилітатора для взаємодії з особами всіх стилів навчання. «Ми схильні вчитися краще, коли відчуваємо розслабленість та зв’язок з іншими. Цю потребу можна задовольнити, вибудувавши довіру до ведучого як керівника та експерта, поряд із спокійною музикою, природними матеріалами та реквізитом, сміхом та творчими мистецькими проектами. Апеляція до різноманітних стилів навчання на уроці допомагає [людям] глибше та особистіше вивчити тему та внести тривалі зміни до оздоровлення, - каже вона.

"Культурне мистецтво ... забезпечує навчальне середовище, де творчість може процвітати", - додає вона. "Чим більше практичного та барвистого класу, тим більше це, здається, звертається до творчості та здатності учнів сприймати ключові концепції харчування."

Творчість набуває багатьох форм
Майстер-класи та уроки Калбертсона містять корисні закуски (наприклад, овочі, фрукти, горіхи) та практичні заходи, а музика, мистецтво та міжособистісне спілкування виступають як механізм стійких змін. Перша частина семінару або заняття складається з послідовності практичних занять; друга частина присвячена великому ремісничому проекту, який, за словами Кулбертсона, "об'єднує навчальні пункти в класі, упаковані як сувенір для дому".

Прикладом сувенірних проектів Калбертсона є діяльність “Їдять місцевий ланч”, учасники якої прикрашають перероблену альтоїдну банку зображеннями овочів та фруктів. За меншими видами діяльності проводяться різнокольорові роздаткові матеріали, включаючи таку інформацію, як «користь від їжі по-місцевому, поради щодо визначення цільної їжі» та критерій здорового обіду, - каже Кулбертсон.

Інформація представлена на невеликих панелях, які студенти можуть вирізати та наклеїти на одну сторону розкладного паперу в стилі гармошки, який потім вони вставляють всередину жерсті. З іншого боку паперу, у них є простір, щоб записати власний план шести здорових обідів та занять фітнесом на основі отриманих ними уроків. Калбертсон прикріплює магніт до задньої частини банок, щоб студенти могли розмістити їх біля дверцят холодильника або десь на робочому місці - місцях, які вони найбільше потребували, каже вона.

Як приклад розповідей, учасники згадують про незабутній досвід, який вони мали під час їжі овоча, фрукта чи трави, яку вони вручну збирали, відбирали на фермерському ринку або купували в супермаркеті. Калбертсон просить їх намалювати картину цього досвіду та написати його опис (наприклад, чому вони сподобались їжі), а потім поділитися нею з людиною поруч із ними або вголос з класом. Потім вона просить студентів встати, коли вона називає обраний досвід, щоб клас міг побачити, який тип незабутніх вражень є найбільш поширеним. Калбертсон каже, що діяльність „зв’язує [учнів] між собою та темою“, а також „візуально порівнює найбільш привабливий тип досвіду“.

Ніколь Погрунд, сертифікована консультантка з лактації WIC, координатор грудного вигодовування та одна з колишніх учениць Калбертсона, вважає, що середовище в класі набагато стимулююче, ніж типове "нудне, досить сухе навчання"., «В центрі уваги - сам досвід»

Інтеграція різних типів навчання (наприклад, слухового, зорового, кінестетичного) "виховувала у людей нові ідеї щодо вибору їжі", оскільки вони могли заходити до класу з відкритою душею і не відчуваючи упереджень, пояснює Погрунд. Вона каже, що студенти змогли розглянути зміни, оскільки вони не поставили безпосередній захисний бар’єр, який вони схильні створювати, коли їм кажуть, що вони не можуть їсти певну їжу.

Дженніган Фостер, яка відвідувала один із занять Калбертсона з місцевого харчування, також вважає, що отримала більше від творчого навчального середовища, зокрема від частини розповіді. «[Програма] дала мені різні способи запам’ятовувати інформацію - слухати її, візуалізувати». Вона каже, що можливість вигадати уявну картину або прив’язати пам’ять до уроку була важливим інструментом навчання.

Роль оцінки
"Класові оцінки з питаннями та простором для думок, пропозицій та ідей є важливим способом отримання зворотного зв'язку щодо занять та їх вдосконалення", - зазначає Калбертсон. "Протягом останнього року я кілька разів модифікував свою таблицю оцінки класу, щоб знайти найкращі способи допомогти учням залишити клас, почуваючись задоволеним та збагаченим".

Нещодавно Калбертсон включила свій практичний метод викладання в урок про корисні жири. Дозволяючи учасникам готувати власний обід, серед інших заходів, Калбертсон отримав чіткі результати: учасники висловили думку, що практичний досвід був їхнім улюбленим серед усіх занять, які вони мали.

Для Кулбертсона справжнім показником успіху було те, коли хтось із учнів, яких вона вважала "хитрими досягти", допоміг собі кілька секунд їжі. Учасники не тільки більше насолоджувались заняттями, але й більше відводили від уроку, оскільки вони брали безпосередню участь у класі та у власному приготуванні їжі.

В одній зі своїх нинішніх серій класів Калбертсон попросила учасників заповнити картку, де детально розказано, що вони їли на сніданок; вона також провела стандартні вимірювання стану здоров'я, такі як ІМТ. "Те, що ми сподіваємось побачити в найближчі кілька місяців, це зміни в тому, що вони записують на свої картки, а також дискусії в класі про те, які зміни вони зробили", - пояснює вона.

Ширша застосовність
На основі спостережень сотень практичних занять, які вона викладала, Калбертсон вважає свою програму типом цілісного навчання з більш широкою придатністю. «[Творче середовище] допомагає навчанню, оскільки це непряма безпечна платформа, де хтось може висловити свої бажання, свої потреби, а також може їх досліджувати», що робить його ідеальним середовищем для консультування з питань харчування на додаток до навчання, вона каже.

РД, що працюють у безлічі налаштувань, можуть включати практичну творчу діяльність, подібну до Калбертсона, навіть за обмеженого бюджету. Як приклад простого проекту, який вони можуть здійснити в більш широкому масштабі, Калбертсон посилається на проект з нежирним білком, для якого вона попросила учасників Xerox копію їх руки. (Рекомендований розмір білкової порції дорівнює долоні.) Потім учні записують користь для здоров’я, включаючи корисне джерело білка під час кожного прийому їжі на долоні та приклади цих продуктів на пальцях; це судно служило пам’яткою та нагадуванням про харчування, яке вони могли розмістити вдома.

"Ви можете скористатися простим контуром [руки], але тоді вашим наступним кроком може бути отримання ксероксированної копії руки, оскільки вона надає трохи більше деталей і є більш тривимірною", - пропонує Кулбертсон. "Якби ви хотіли зробити цей крок далі ... ви могли б насправді зробити контур всього тіла. Тоді ви могли б виконати художні роботи на руці, розмовляючи про нежирний білок, [і] тоді ви могли б зробити якусь роботу в області серця або на тілі, на якій [студенти] хочуть зосередитись. “

РД повинні бути впевнені, що вони включають однакові обсяги презентації та взаємодії на основі постійної оцінки. "Здається, просто подання інформації як такої само по собі ... достатньо для того, щоб більшість людей насправді залучили їх і насправді робили щось інше після навчання", - зазначає Погрунд. Класове середовище Калбертсона, за її словами, ефективно заохочує студентів до значних змін.

Фостер і Погрунд вважають, що програма Калбертсона була б дуже корисною в умовах консультування. «Під час сеансу консультування я міг абсолютно бачити наявність ремесла або інтеграцію якихось креативних ідей… [клієнт] не відчував би себе таким засудженим; було б весело і відчувати б співпрацю, - каже Погрунд.

Фостер хотів би, щоб програма розширилася на національному рівні: "Я б хотів бачити її в школах, щоб діти могли засвоїти [харчування] з молодих років".

- Леара Анджелло - стажер редакції у видавничій компанії Great Valley.