Печиво безе з шоколадною стружкою

Ці легкі у вигляді хмари печиво безе з шоколадною стружкою у формі поцілунку мають чітку зовнішню оболонку та м’який зефір.

Це легке, як хмара, печиво безе з шоколадною стружкою у формі поцілунку має чітку зовнішню оболонку та м’який зефірний інтер’єр. Вони не містять глютену і дещо не мають почуття провини. Так, я знаю - цукор та шоколад - але, що стосується печива, воно досить невинне. Рецепт походить від однієї з найкращих подруг моєї мами, Кеті Хаттендорф, яка для мене схожа на тітку. Дякую, тітонько Кеті!

Як зробити шоколадне печиво безе

Почніть із поєднання яєчних білків, вершкового каменю та солі в чаші електричного міксера, оснащеного пристосуванням для збивання. Збивайте до утворення пінистих, м’яких піків.

Додайте цукор дуже поступово, збиваючи весь час. Додавання всього має зайняти близько 2 хвилин. Потім продовжуйте збивати ще 4 - 5 хвилин, поки безе не стане глянцевим і жорстким, з консистенцією крему для гоління.

Додайте ваніль і добре перемішайте.

Відкладіть 3 столові ложки шоколадної стружки, а решту додайте до безе. Складіть гумовим шпателем, щоб поєднати.

Насипте купини безе на викладені деко і поставте зарезервовані шоколадні чіпси.

Випікайте в духовці з температурою 250 ° F протягом 30 хвилин, потім вимкніть духовку і дайте меренгам охолонути в духовці ще 30 хвилин.

Нехай печиво продовжує охолоджуватися на деко на стільниці, поки шоколадні стружки більше не стануть м’якими. Печиво найкраще насолоджуватися свіжим у день виготовлення, але залишки можна зберігати в герметичному контейнері протягом декількох днів. Будьте обережні, складаючи печиво; вони тендітні.

Примітка: Цей рецепт був оновлений у 2019 році новими фотографіями та інструкціями щодо випічки. Щоб отримати посилання на оригінальний рецепт, натисніть тут.

Більше рецептів безе, які вам можуть сподобатися

Ви зробили цей рецепт?

Я хотів би знати, як це вийшло! Будь ласка, дайте мені знати, залишивши відгук нижче. Або зробіть фотографію та поділіться нею в Instagram; обов’язково позначте мене @onceuponachef.

Печиво безе з шоколадною стружкою

Інгредієнти

3 великих яєчних білка, кімнатної температури
1/8 чайної ложки крему зубного каменю
1/8 чайної ложки солі

3/4 склянки цукру
1/4 чайної ложки ванільного екстракту
3/4 склянки напівсолодких шоколадних чіпсів

Інструкції

Встановіть дві стійки в центрі духовки і розігрійте духовку до 250 ° F. Застеліть два листи пергаментним папером.
У чашу змішувача-підставки, оснащеного насадкою для збивання, збийте яєчні білки, крем-зубний камінь і сіль на середньо-високій швидкості (або на високій швидкості, якщо використовуєте ручний міксер), поки яєчні білки не стануть пінистими, білими, і тримайте м'який пік, коли віночок піднімається з чаші, приблизно 45 секунд. Продовжуйте збивати на середньо-високій швидкості, додаючи цукор дуже поступово, займаючи близько 2 хвилин, щоб додати все це. Збивайте ще від 4 до 5 хвилин, поки безе не стане глянцевим і жорстким, з консистенцією, що нагадує крем для гоління. Збийте екстракт ванілі. Відкладіть 3 столові ложки шоколадної стружки. Додайте решту шоколадної стружки до безе і складіть гумовим шпателем, щоб поєднати.
Використовуйте дві ложки супу, щоб опустити 1,5 насипу безе на підготовлені листи, приблизно на відстані 2 дюйми. Помістіть безе зарезервованими шоколадними чіпсами, злегка вдавивши їх у безе. Помістіть безе в духовку і випікайте 30 хвилин. Вимкніть духовку і дайте меренгам охолонути в духовці ще 30 хвилин. Нехай меренги закінчаться охолоджуватися на деках на стільниці приблизно протягом 1 години, або до тих пір, поки шоколадні стружки не стануть м’якими. Печиво найкраще насолоджуватися свіжим у день виготовлення, але залишки можна зберігати в герметичній тарі протягом декількох днів. Будьте обережні, складаючи печиво; вони тендітні.
Примітка: Найкраще робити це печиво в прохолодний сухий день. Вологість може спричинити їх липкість.

Інформація про харчування

Працює на

На порцію (20 порцій)
Розмір порції: 1 печиво
Калорії: 63
Жир: 2 г.
Насичених жирів: 1 г.
Вуглеводи: 12 г.
Цукор: 11 г.
Клітковина: 0 г.
Білок: 1 г.
Натрій: 24 мг
Холестерин: 0 мг

Цей веб-сайт написаний і створений виключно в інформаційних цілях. Я не є сертифікованим дієтологом, і харчові дані на цьому веб-сайті не були оцінені або схвалені дієтологом або Адміністрацією з харчових продуктів та медикаментів. Інформація про харчові продукти пропонується як ввічливість і не повинна тлумачитися як гарантія. Дані обчислюються за допомогою онлайн-калькулятора поживних речовин, Edamam.com. Хоча я роблю все можливе, щоб надати точну харчову інформацію, ці цифри слід вважати лише оцінками. Різні фактори, такі як типи продукту чи придбані марки, природні коливання у свіжих продуктах та спосіб обробки інгредієнтів змінюють ефективну харчову інформацію у будь-якому даному рецепті. Крім того, різні онлайн-калькулятори дають різні результати залежно від власних джерел фактів харчування та алгоритмів. Щоб отримати найбільш точну харчову інформацію в даному рецепті, слід розрахувати харчову інформацію з фактичними інгредієнтами, що використовуються у вашому рецепті, використовуючи калькулятор бажаного харчування.

Адаптована нота без глютену

Наскільки мені відомо, усі інгредієнти, використані в цьому рецепті, не містять глютену або широко доступні у безглютенових версіях. У багатьох продуктах є прихована клейковина; якщо ви дотримуєтесь дієти без глютену або готуєте страви для людей з алергією на глютен, завжди читайте етикетки своїх інгредієнтів, щоб переконатися, що вони не містять глютену.