Що таке сир кешью і як його зробити?

зробити

26 квітня Що таке сир з кеш'ю і як його зробити?

Що таке сир кешью?

Сир кешью - рослинна альтернатива традиційному молочному сиру. Він виготовляється з горіхів кеш’ю замість молока кіз, овець, корів чи буйволів. Кеш'ю змішують і додають ароматичні компоненти, а також харчові дріжджі або активні живі культури, щоб надати їм сирний смак і текстуру.

Які види сирів можна відтворити за допомогою кеш'ю?

Сири на основі горіхів можуть бути такими ж різноманітними та ароматними, як молочні сири. М’який, твердий, гострий, попелястий - які б аромати та текстури ви не відчували з молочним сиром, їх можна створити на рослинній основі. Горіхи - це поєднання білка, жиру та вуглеводів, і співвідношення цих трьох компонентів - це те, що надає різним сирам на основі горіхів різноманітні смаки та текстуру.

Кеш'ю чудово підходить для приготування сиру, оскільки він м’який, щільний і вершковий. Вони також корисні для вас і містять корисну дозу корисних жирів, міді, магнію, заліза та цинку. У Spread’Em ми готуємо ферментовані вершки зі смаком вершкового сиру з кеш’ю, які культивуються з використанням того самого процесу бродіння, що і традиційний вершковий сир.

Як готують сир кешью?

Неферментований сир кеш’ю можна швидко приготувати із змішаних кеш’ю, харчових дріжджів (що забезпечують сирний смак) та деяких ароматичних компонентів, таких як лимон, часник та спеції. Культурний сир кеш'ю є більш ремісничим, і на його створення потрібен час. Активні живі бактерії використовуються для бродіння сиру кеш'ю, додаючи їм смаку та текстури, як у молочному сирі. Після того, як сирна основа прищеплена культурою веганських бактерій, вона витримується протягом певного періоду. Процес досить простий, але не всі веганські сири, виготовлені таким чином, є рівними. Нюанси виходять від смакових компонентів і процесу бродіння. Ферментовані продукти також пропонують масу корисних для здоров’я продуктів. Наприклад, культивований сир кеш'ю наповнений здоровими пробіотиками (набагато більше, ніж ви отримуєте від стандартної добавки), які допомагають травленню та покращують загальний стан здоров’я кишечника.

Як приготувати швидкий сир з кеш’ю в домашніх умовах?

Ось простий рецепт домашнього сиру кеш'ю, натхненного Мінімалістським Бейкером. У цьому рецепті замість активних живих культур використовуються поживні дріжджі, а це означає, що вони не будуть бродити, як традиційний сир, але на смак вони будуть сирними і можуть бути виготовлені за лічені хвилини.

  1. Замочіть 2 склянки горіхів кеш'ю в прохолодній воді на 12 годин
  2. Злийте і промийте кеш'ю
  3. Киньте в блендер пару зубчиків часнику, сік з пари лимонів, трохи цедри лимона, пару столових ложок харчових дріжджів, трохи оливкової олії, трохи бризок води та тире сіль
  4. Змішайте, зіскоблюючи боки по мірі необхідності
  5. Помістіть суміш на марлю і сформуйте її в диск, закріпивши гумкою
  6. Помістіть у холодильник на 6-12 годин, а коли сир сформується, зніміть тканину і подавайте до столу

Це так просто! У вас є улюблений рецепт сиру кешью, яким ви хотіли б поділитися? Який з наших ферментованих спредів у стилі вершкового сиру вам подобається? Коментуйте нижче або знайдіть нас в Instagram .