Що таке симптоми відміни глютену та що їх спричиняє?

Глютен не завжди був важливою частиною раціону людини, але це змінилося протягом останніх поколінь із припливом варіантів харчування та дієт з високим вмістом вуглеводів. Оскільки споживання збільшилось, виникли побічні реакції, включаючи чутливість до глютену, целіакію та негерметичну кишку, а також алергію на пшеницю. В результаті цих проблем зі здоров'ям має сенс лише видаляти глютен з дієт тих, хто страждає від симптомів, викликаних цим проблемним білком.

Хоча багато людей досягають успіху у видаленні глютену зі свого раціону, у інших спостерігаються симптоми абстиненції, які є настільки сильними, що стає важко залишатися без глютену. Багато людей почуваються переможеними своїми симптомами і в кінцевому підсумку відмовляються від свого безглютенового способу життя. Що спричиняє цю реакцію у деяких людей та які симптоми пов’язані з відміною глютену?

Що може спричинити відміну глютену?

Кілька причин можуть впливати на виведення глютену, одна з яких пов’язана з тим, що клейковина розщеплюється на “екзорфіни” при перетравленні. Екзорфіни можуть імітувати ендорфіни, спричиняючи опіоїдну стимуляцію, і як результат можуть почувати себе спокійніше або відчувати задоволення. Вони, по суті, є частинками білка, які утворюються із зовнішнього джерела (наприклад, їжі або ліків), в даному випадку це клейковина. Коли ви їсте глютен, ви отримуєте A5, B5, B4 і С екзорфіни. Вирізаючи ці стимулятори, процес відміни може бути складнішим для деяких людей.

На виведення глютену можуть впливати певні фактори, включаючи те, скільки глютену споживається регулярно у вашому раціоні, ваша індивідуальна фізіологія та як швидко ви виключали глютен зі свого раціону.

Чим більше продуктів, наповнених глютеном, ви регулярно вживаєте, тим важче буде виключати їх зі свого раціону через посилену стимуляцію опіоїдних рецепторів у мозку. Люди, які спочатку мають більше споживання глютену, частіше розвивають більш серйозні реакції при виведенні глютену.

Деякі люди просто просто не щастя. У вас можуть бути більш важкі та тривалі симптоми абстиненції на основі факторів, які можуть бути поза вашим контролем, від генетики до фізіології та загальних факторів способу життя. Крім того, люди, як правило, не реагують однаково на вилучення глютену з раціону, навіть якщо вони в одній родині і їли одну і ту ж їжу протягом усього свого життя. Індивідуальні варіації відіграють важливу роль у тому, як відмова від глютену може вплинути на вас.

Якщо ви повільно не вилучаєте глютен зі свого раціону, симптоми також можуть бути більш серйозними. Холодна індичка, викинувши на смітник усі наповнені глютеном предмети на кухні, може спричинити сильні симптоми абстиненції, особливо якщо ви вживали велику кількість їжі перед тим, як вилучити її з раціону.

Які симптоми пов’язані з відміною глютену?

Хоча деякі люди відчувають мінімальні симптоми при усуненні глютену зі свого раціону, інші можуть відчувати виснажливі симптоми, які можуть тривати тижні або місяці до покращення. Нижче наведено деякі симптоми, які можуть виникнути у вас або вашої дитини при вирізанні глютену: