Що роблять оксалати в їжі для організму?

Перша думка, яка зазвичай спадає на думку, коли ви їсте салат зі шпинату або п’єте зелений смузі, - це те, що ви їсте щось справді здорове, що забезпечить ваше тіло деякими потужними поживними речовинами, щоб процвітати. Ну, для деяких це може бути так. Однак для багатьох інших, котрі важко переробляють високий рівень оксалатів у шпинаті, це може бути проблемою. Деякі практики, дослідники та дієтологи більше зосереджуються на дослідженнях та анекдотичних прикладах як оксалати, що виробляються в організмі та в їжі, можуть бути головним фактором, чому у тих, хто має проблеми з кишечником, є невирішені симптоми.

Деякі люди можуть їсти страви з високим вмістом оксалатів. Однак для тих, хто, здавалося б, робить здоровий вибір - наприклад, додавання мигдалевого молока з високим вмістом оксалатів до смузі - вони можуть впливати на своє здоров'я, створюючи велику кількість оксалатів у своїй системі.

Поживні інгредієнти, які можуть зіпсувати ваш мікробіом

Оксалати, поряд з кислою формою щавлевої кислоти, є органічні кислоти, що отримуються з трьох первинних джерел: продукти харчування та напої; метаболічне функціонування; а також підвищена присутність грибків, таких як дріжджі пеніцилій, аспергіл і кандида альбіканс. 1

Ті, хто має низький рівень вітаміну В6, особливо сприйнятливі до запалення, спричиненого дріжджами кандида альбіканс, які часто виявляються навколо оксалатних каменів у нирках. 2,3 Наявність цих біологічних факторів у поєднанні з дієтою з високим вмістом оксалатів (від 120 до 1000 мг/добу) часто викликає підвищений рівень оксалатів у зразках сечі та плазми у хворих на нирково-кам'яну хворобу. 4

Дослідження, що показують небезпеку оксалатів у їжі, існують десятки років. У поєднанні з тим, що у людей, починаючи з того часу, коли ми починали повзати, раніше було більше oxalobacter formigenes, корисна кишкова бактерія яка з часом була зменшена, можливо, через вживання антибіотиків. У дослідженнях показано, що ці кишкові бактерії корисні для зниження виходу оксалатів у сечі. 5 Докази також вказують на a ймовірний зв'язок між кишковими бактеріями та чутливістю не тільки до оксалатів, але також гістаміну, лектинів та саліцилатів у їжі. Гліфосат, антибіотики, хронічні інфекції (наприклад, дріжджі) та їх взаємозв’язок з кишковими бактеріями можуть бути причиною того, чому багато людей зараз більше реагують на ці сполуки в їжі.

Крім того, підвищений рівень оксалатів також пов'язаний з багатьма іншими розладами, включаючи аутизм, захворювання нирок, фіброміалгію та вульводинію у жінок. 6

Причини високих рівнів оксалатів

Проникна кишка

Коли ваші кишкові бактерії вибиті з ладу, в тому числі недостатньо o. formigenes і маючи кишкову проникність, це може сприяти чутливості до оксалатів. Кажуть, що оксалати переважно всмоктуються в шлунку, не обов’язково в кишечнику.

Кандида

Дріжджі Candida, достатньо потужні, щоб знищити вашу здатність переробляти та позбуватися оксалатів, утворюють попередник оксалатів. Він насправді здатний перетворювати колаген у кристали оксалату. Однією з багатьох причин, чому кістковий бульйон розглядається як користь для виробництва колагену, є те, що він може надзвичайно допомогти в лікуванні кишечника. Однак коли велика кількість колагену зливається з кандидою, особливо якщо хтось відчуває дефіцит вітаміну В6, результати можуть бути токсичними. Також було показано, що специфічні протигрибкові трави ефективно вбивають кандиду, такі як лист материнки, куркумін (з куркуми), часник та внутрішня кора дерева пау-дарко. Спеціальні ферментовані продукти також можуть допомогти відновити здорову внутрішню екосистему.

Дієтичні дефіцити

Оксалати, присутні як у раціоні, так і з кандиди альбіканс, також можуть зв’язувати важкі метали та інші вітаміни та мінерали в шлунково-кишковому тракті, що призводить до різних харчових дефіцитів. 7

Метаболізм оксалатів

Оксалати виробляються організмом, а також потрапляють у організм, коли ми вживаємо певні продукти. Сума змінюється щодня і залежить від людини. Щавлева кислота з їжі перетворюється на гліколят, а потім гліоксилат. Звідси він може зв’язуватися з мінералом та утворювати оксалат або утворювати гліцин. Тоді фермент аланін-гліоксилат-амінотрансфераза (AGXT) може взяти на себе роль в цей момент. Однак, якщо у вас генетичний дефіцит AGXT, у вас нижчий рівень AGXT, необхідний для того, щоб замінити гліоксилат, утворюючи оксалат.

Те, як ваш організм виробляє велику кількість оксалатів, може бути безпосередньо пов’язано з вашою генетичною схильністю. При генетичних захворюваннях гіпероксалурія I та II типів спостерігається дефіцит активності ферментів, що призводить до підозр на вищий, ніж нормальний рівень оксалатів. 8

Уестон А. Прайс зазначає, що "було встановлено, що у третини людей з токсичністю оксалатів є цей генетичний варіант, і 53 відсотки з них, ймовірно, мають гостру, дуже важку нейротоксичність проти лише 4 відсотків у людей з нормальною експресією генотипу. '

Продукти, що містять високий вміст оксалатів

Ми трохи детальніше поговоримо про їжу, проте є багато здорових продуктів, які багато хто з нас щодня вживають із високим вмістом оксалатів. Ці продукти можуть сприяти надлишку оксалатів в організмі.

Вітамін С

Коли великі дози вітаміну С розкладаються, він може утворювати оксалати. Якщо у людини надлишок заліза або міді, це може прискорити розкладання вітаміну С і пришвидшити процес оксалатів. Якщо у вас є оксалати і ви вживаєте вітамін С, кажуть, що він залишається менше 500 мг щодня для дорослого та максимум 250 мг для дітей.

Вісімдесят-дев'яносто відсотків дітей з аутизмом мають проблеми з оксалатом. В їх очах можуть утворюватися кристали оксалату, що часто трапляється у дітей з аутизмом, оскільки вони сидять на дієті, яка, можливо, не дає їм належної кількості кальцію. Діти-аутисти багато разів виграли від прийняття дієти з низьким вмістом оксалатів. 9

Ознаки високого рівня оксалатів

Оксалати і щавлева кислота можуть кристалізуватися в організмі в різних формах, тому різний ступінь симптомів пов’язана з високим рівнем оксалатів. Деякі з них важче визначити, ніж інші. На додаток до болів у м’язах та суглобах, є кілька ознак, на які слід звернути увагу, які можуть свідчити про те, що оксалати можуть бути винні у ваших симптомах.

Проблеми з щитовидною залозою

Кристали оксалату мають здатність утворюватися в багатьох різних областях тіла, включаючи щитовидку. Кількість гормону щитовидної залози зменшується, якщо в щитовидній залозі у жінок утворюються кристали оксалату.

Камені в нирках

Дуже поширеною формою токсичності оксалатів є наявність каменів оксалатів кальцію в нирках та інших органах. Вісімдесят-дев'яносто відсотків каменів у нирках обумовлені високим рівнем оксалатів.

Запалення + пошкодження тканин

Як правило, щавлева кислота виводиться з організму за допомогою сечовипускання. Однак, якщо рівень щавлевої кислоти високий, кристали оксалату можуть утворюватися в кістках, суглобах, судинах, мозку та інших органах, викликаючи запалення та пошкодження тканин. 10,11 Вони також можуть утворюватися в нирках та всіх тканинах тіла, мозку, шкіри, печінки та серця.

Існує взаємозв'язок між оксалатами та фіброміалгією, які страждають на болі в м'язах, а також вульводинією, яка є болем у репродуктивній області через запалення та високим вмістом оксалатів у піхві. 12

Потенційно вищий за норму токсин

Оксалати також можуть закріплюються на важких металах, таких як ртуть та свинець, затримуйте їх у тканині та ускладнюйте для організму вивільнення цих токсинів.

Зниження імунітету або анемія

Кристали оксалату, що утворюються всередині кістки, можуть пригнічувати функціонуючі клітини кісткового мозку, ефективно приводячи до імуносупресії або анемії. 13 Оксалати потрапляють у кістковий мозок і витісняють клітини, що виробляють червоні та білі кров’яні клітини. Тому, імунна система погіршується, оскільки оксалати витісняють клітини, які відповідають за імунітет.

Периферична нейропатія

Для тих, у кого генетично не вистачає ферменту AGXT, вони можуть страждати периферичною нейропатією. Це стан, який вражає периферичну нервову систему, викликаючи поколювання, м’язову слабкість та функціональні порушення.

Їжа з високим та низьким вмістом оксалатів

Майже у всіх продуктах містяться невеликі кількості оксалатів, тому їх дійсно не уникнути. Залежно від ґрунту їжа вирощувалась, і чим більше їжі довелося захищатись, тим вищий рівень оксалатів. І коли продукти з високим вмістом оксалатів споживаються постійно, як шпинат, це може призвести до утворення оксалатів в організмі.

Однак існує багато продуктів, які містять більше оксалатів, ніж інші, тому для деяких людей з різними симптомами, прийняття дієти з низьким вмістом оксалатів може мати деякі основні переваги. Наукові дослідження продемонстрували, що споживання деяких продуктів, що містять оксалати, може спричинити збільшення сечового оксалату. 14 Таким чином, консенсус багатьох нефрологів, клініцистів та дієтологів полягає у обмеженні споживання оксалатів менше ніж 40 мг на день. 15

Перелічені нижче продукти та напої відзначаються особливо високим рівнем оксалатів (часто понад 7 мг на порцію):

Шпинат, ревінь, ягоди, солодка картопля, цибуля-порей, буряк, зріла рукола, мангольд, соя
Клейковина або будь-який пшеничний вміст
Арахіс, мигдаль та соя
Чай, кава, мигдальне молоко, шоколад та какао
Приправи, що містять корицю, сиру петрушку, чорний перець, імбирний або соєвий соус
Желатин, певне м'ясо *

* Деякі амінокислоти певних видів м’яса можуть перетворюватися організмом на оксалати та впливати на сечокам’яну хворобу. 16, а желатин містить амінокислоту гідроксипролін, яку організм може перетворити в оксалати (для тих, хто веде палео спосіб життя, будь ласка, зверніть увагу!). Одне дослідження показує, як дієта з високим вмістом желатину за короткий проміжок часу створила високий вихід оксалатів у сечі. 17 Якщо ви їсте ці продукти зрідка, це може не викликати проблем. Але якщо ви їх їсте щодня, у вас може виникнути проблема.

І якщо ви вирішите зварити будь-яку з цих продуктів, включаючи продукти з високим вмістом оксалатів, вони стають більш розчинними, і рівень оксалатів знижується. Тому обов’язково відваріть їжу з високим вмістом оксалатів. Після закипання продуктів з високим вмістом оксалатів у великій каструлі з дрібкою кельтської морської солі не забудьте скинути воду для приготування їжі, оскільки вона містить оксалати, википані з їжі.

Ось деякі продукти, в яких не так багато оксалатів, і їх рекомендується їсти замість них:

Авокадо, брюссельська капуста, вишня, гриби, сливи
Ячмінь
Пахта

Ці продукти слід їсти в помірних кількостях:

Банани, журавлина, зелена квасоля, сироїжка, спаржа, болгарський перець, брокколі, морква, селера, кріп, лайм, некручена капуста, патисони, кабачки, цибуля-порей
Горіхи макадамії, кукурудза, просо, овес, пророслий рис, насіння соняшнику, бобові, горох, темне жито
Вершкове масло/топлене масло (свіже)

Будь ласка, запиши: На дієті з низьким вмістом оксалатів рекомендується уникати кеш’ю, клейковини, пшениці, зернових та соєвих продуктів, а також ферментованих, вершкових, кислих, плавлених або витриманих сирів та звичайних, гомогенізованих та перероблених коров’ячих.

Ось порада: Спробуйте завантажити на свій телефон або iPad програму оксалятора, наприклад Oxalator або OxaBrow. Вони можуть допомогти усунути певну плутанину в процесі прийняття рішень.

Що люди можуть зробити, щоб полегшити симптоми?

Існують тести, за допомогою яких можна визначити, чи справді ви маєте справу з проблемами високого рівня оксалатів (див. Нижче). Однак найефективнішим кроком, який ви можете зробити, щоб допомогти зменшити оксалати, є вилучення з раціону продуктів, що містять найбільший вміст оксалатів. Залежно від тяжкості рівня оксалатів, для позбавлення людей може знадобитися від 1 тижня до кількох місяців. Давайте розглянемо кілька пропозицій:

Кальцій + цитрат магнію

Коли оксалати настільки високі та токсичні, вони можуть зв’язувати кальцій, магній та цинк людини та утримувати людину від засвоєння корисних мінералів. Добавки цитрату кальцію можуть допомогти зменшити всмоктування оксалатів в кишечнику. А цитрат магнію може допомогти запобігти приєднанню важких металів до оксалатів, а також розчинити оксалати. Ви можете використовувати 300 мг цитрату кальцію та 100 мг цитрату магнію з кожним прийомом їжі, щоб запобігти засвоєнню оксалатів.

Неможливість повноцінного засвоєння жиру або дієта з високим вмістом насичених жирів також може заважати вашій здатності позбуватися оксалатів. Насичені жири зв'язуються з кальцієм, який зазвичай допомагає оксалатам вийти з організму. Отже, якщо присутні високі оксалати, може бути корисно дотримуватися дієти з низьким вмістом насичених жирів. Таким чином, насичені жири не вкрадуть ваш кальцій. Спроба добавки, що містить бичачу жовч та фермент ліпазу, також може допомогти людям, які важко перетравлюють жири.

Пийте лимонну воду

Вживаючи воду (маленькими ковтками, а не великими ковтками), ваша система може допомогти змити оксалати. А якщо додати у воду трохи лимона, це може допомогти запобігти злипанню оксалатів. Зберігання гідратації особливо важливо для тих, хто схильний до каменів у нирках.

N-ацетилглюкозамін

Допомагає зменшити біль, спричинений оксалатами.

Вітамін В6

Вітамін В6 є важливим для виробництва енергії, і він може виснажитися при вирішенні проблеми оксалатів. Показано, що це допомагає зменшити вироблення оксалатів (18).

На думку Вестона А. Прайса, „Фермент піруваткіназа бере участь у останньому етапі у виробництві енергії в організмі і сильно інгібується оксалатом. Те саме інгібування ферментів значною мірою відповідає за синдром Туретта. Однак люди з синдромом Туретта мають антитіла до стрептококів, які інгібують цей фермент. Оксалати також сильно пригнічують той самий фермент. Цей фермент працює набагато краще у присутності великої кількості вітаміну В6. '

Хондроїтин сульфат

Може допомогти запобігти утворенню кристалів оксалату кальцію.

Омега-3 жирні кислоти

Ці жирні кислоти, присутні в оліях риби та тріски, можуть допомогти зменшити та запобігти проблемам, пов’язаним з оксалатами.

Як експерти з питань харчової геноміки, ми допомагаємо вирішити проблему зменшення та профілактики оксалатів за допомогою корисних бактерій та ферментованих продуктів. Кілька рекомендацій:

InnergyBiotic напій, що містить лактобактерії, ацидофілін та біфідобактерії, які розкладають оксалати.

Вегетаріанська культура містить багато дружніх мікроорганізмів, здатних контролювати оксалати.

Як пройти тестування на оксалатну проблему

Лабораторія Великих рівнин пропонує комплексну інформацію Тест на органічні кислоти (OAT) провести скринінг через сечу на наявність щавлевої кислоти; арабіноза (показник candida albicans); і піридоксина кислота (індикатор вітаміну В6), серед багатьох інших маркерів, таких як бактерії, грибки, дріжджі, фолієва кислота та ті, що пов’язані з генетичними формами оксалатних проблем. Щоб перевірити наявність генетичних дефіцитів, можна спробувати Генетичне тестування Self Decode. Настійно рекомендується обговорити результати тестів з лікарем та досвідченим дієтологом, який може допомогти вам перейти до способу життя з низьким вмістом оксалатів.

Важливо також згадати, що пацієнти, які вилікувались від оксалатної проблеми, відзначали, що повільне зниження споживання оксалатів було корисним. Коли з організму надходить занадто багато оксалатів, це може спричинити «скидання оксалатів», що може спричинити додаткові неприємні симптоми. Те саме стосується повторного введення їх у свій раціон. У поєднанні з відповідним протоколом розумно починати з продуктів з низьким вмістом оксалатів, а потім повільно рухатися вгору.

Що слід найбільше пам’ятати в цій статті

Кожна річ, яку ми вкладаємо в своє тіло, має позитивну і негативну сторону. Це може бути для вас корисним або може завдати вам шкоди залежно від того, як ваш організм переробляє оксалати.

Приблизно у віці, коли ми починаємо повзати, ми отримуємо кишкові бактерії, які називаються oxalobacter formigenes. Коли ми починаємо приймати антибіотики, ми втрачаємо ці важливі бактерії, які можуть значно допомогти зменшити і вивільнити оксалати. Бактерії біфіду і біфідус інфантіс можуть допомогти, але не так, як оксалобактер формигени. Це може бути проблемою для дітей, які ростуть на вживанні антибіотиків.

Певними причинами високого рівня оксалатів є вживання їжі з високим вмістом оксалатів, проблеми з метаболічним функціонуванням та кандида. Симптомами можуть бути хронічні болі в м’язах і суглобах, камені в нирках та запалення.

Загальноприйняті продукти, яких слід уникати хворим на оксалат, включають шпинат, ягоди, шоколад, мигдальне молоко та сою.

Крім того, наші тіла створюють оксалати. І якщо у вас є генетичний дефіцит ферменту AGXT, можуть утворюватися оксалати.

Магній і цитрат кальцію, вітамін В6 та Омега 3 - серед переліку рекомендованих продуктів, що сприяють зниженню рівня оксалатів. Тест OAT лабораторії Great Plains також є комплексним способом перевірки високих рівнів оксалатів.

Як експерти з питань харчової геноміки, ми зосереджуємося на тому, як підтримувати здоровий кишечник за допомогою бактерій та ферментованих продуктів, що життєво важливо для допомоги та запобігання проблемам оксалатів.