Що таке Kombucha

K ombucha - це `` живий '' напій, виготовлений з ферментованого чаю. Основні інгредієнти - це чай, цукор та культура комбуча. У правильних умовах комбуча працює з цукром і чаєм, щоб створити злегка ігристий напій, наповнений всілякою добротою і смачним смаком. Ароматизатор може відрізнятися залежно від виду чаю та будь-яких доданих трав’яних настоїв.

Тепер про трохи науки.

"K ombucha містить кілька видів дріжджів та бактерій, а також органічні кислоти, активні ферменти, амінокислоти та поліфеноли, що виробляються цими мікробами. Точні кількості зразка можна визначити лише за допомогою лабораторного аналізу. Готова комбуча може містити будь-який з наступні компоненти:

Оцтова кислота, яка є м’яко антибактеріальною
Масляна кислота
B-вітаміни
Алкоголь
Глюконова кислота
Молочна кислота
Яблучна кислота
Щавлева кислота
Уснінова кислота

Зазвичай комбуча містить менше 0,5% алкоголю, що класифікує комбучу як безалкогольний напій. Старіші, кисліші, комбуча можуть містити 1,0% або 1,5% алкоголю, залежно від більш анаеробного часу заварювання та вищих пропорцій цукру та дріжджів ". Вікіпедія