Що таке ківі?

Купівля, використання та рецепти

Ківі (або ківі) росте на деревній лозі і популярний у фруктових салатах і використовується як барвистий гарнір завдяки яскраво-зеленому інтер’єру. Ківі є відносно новим для комерційного сільського господарства, вперше прибувши до Європи в середині 20 століття від першого великого виробника фруктів, Нової Зеландії. Ківі - це також нелітаючий птах, корінний для острівної держави, і його коричневі пухнасті пір’я нагадують зовнішню шкіру ківі.

Що таке ківі?

Ківі, також відомий як просто ківі або китайський агрус, - це нечіткий коричневий плід з яскраво-зеленою або жовтою м’якоттю. Їстівна шкірка зазвичай видаляється перед їжею, а в інтер'єрі містяться ряди крихітних чорних насіння, які також є їстівними. Зазвичай ківі їдять сирим або як закуску, або як інгредієнт фруктових салатів та смузі, або як гарнір до десерту чи коктейлю. Хоча це не особливо дорого, ківі коштує дорожче, ніж такі звичайні фрукти, як яблука та банани.

Як використовувати ківі

Найкраще у свіжому вигляді, ківі зазвичай їдять сирим у дозрілому стані. Щоб перевірити, чи дозрів плід, обережно натисніть великим пальцем. Якщо плоди дають трохи, схоже на стиглий персик або манго, тоді ківі дозрів. Більшість сортів очищають від шкірки і їдять з рук або нарізають, нарізають кубиками або пюре. Щоб очистити ківі, відріжте кінці. За допомогою ложки просуньте її між шкіркою та м’якоттю, обводячи її навколо фруктів, щоб відокремити шкірку. Висуньте очищений ківі і використовуйте у своєму улюбленому рецепті або їжте як є.

Який смак ківі?

Ківі - солодкий і злегка кислий фрукт, десь між полуницею і стиглим ананасом. Недозрілий ківі гіркий і твердіший, ніж стиглий ківі. Шкірка тонка і нечітка, а інтер’єр ніжний, схожий на стиглий персик, але з крихітними чорними насінням. Насіння їстівні і надають трохи хрусткої текстури гладкій м’якоті.

Рецепти ківі

Ківі зазвичай з’являється у фруктових салатах, поверх фруктових пирогів, а також у коктейлях та смузі. Як і ананас, ківі погано працює з желатинами через фермент, який розщеплює колаген. Однак цей самий фермент також робить його природним тендізатором для м'яса. Використовуйте ківі, щоб додати свіжої солодощі будь-якій кількості страв.

Де купити ківі

Ківі можна знайти в супермаркетах цілий рік завдяки фруктам, які культивуються в північній та південній півкулях. Плоди продаються окремо та в упаковках за фунт. Шукаючи місцево вирощений ківі, слідкуйте за ним пізньої осені та на початку зими. Американські фрукти в основному вирощують у Каліфорнії, більшість вирощування ківі припадає на Китай та Нову Зеландію. Шукайте твердих (але не твердих у породі) плодів без м’яких плям, плям або цвілі.

Рослини ківі також легко вирощувати в регіонах з м’якою зимою. Виберіть сорт, який найкраще буде рости в домашньому кліматі, і тренуйте лозу на паркані або альтанці, оскільки їй потрібно місце для росту.

Як зберігати ківі

Ківі найкраще зберігати при кімнатній температурі протягом тижня від плодів, що виробляють етилен, якщо ви не хочете швидко дозріти. Плоди продовжують дозрівати після збору, і процес можна прискорити, поклавши ківі в паперовий пакет з яблуком або бананом. Ківі слід їсти, як тільки він дозріє і до того, як він стане кашоподібним.

Нарізаний ківі можна зберігати в герметичній тарі в холодильнику до двох днів. Пюре з ківі можна заморожувати до трьох місяців.

Харчування та переваги

У ківі є низький вміст жиру та калорій, він не має холестерину. Він завантажений вітаміном С (трохи більше 100% від рекомендованої добової норми на 100 грам), калієм і клітковиною, що робить його одним із найсмачніших суперпродуктів у природі.

Різновиди ківі

Найпоширенішим видом ківі, який можна придбати в супермаркетах, є сорт під назвою Hayward. Плід розміром приблизно з велике яйце із зеленою внутрішньою частиною та коричневою пухнастою шкіркою. Золотий ківі подібний за розміром до стандартних зелених сортів, але має більш гладку шкіру, світло-жовтий інтер’єр та трохи солодший та менш кислий смак. Цей сорт, як правило, коштує дорожче, а іноді з’являється в магазинах та на спеціалізованих ринках. Існують також міні-сорти, розмір яких приблизно дорівнює винограду, і їх можна їсти шкірою і все. Один міні-ківі має гладку зелену зовнішність і називається ягодою ківі. Інші сорти вирощують у різних куточках світу з різними розмірами та солодкістю, але вони не є загальнодоступними в магазинах.