Все, що вам коли-небудь потрібно було знати про Бобу

Ми пропонуємо вам від молочного чаю таро до сумішей з пудингом.

Оновлено 21.05.2020 о 12:26

Як людина, яка виросла в столиці Боби в Америці - долині Сан-Габріель - курсами молочного чаю по моїх жилах. Щотижневі поїздки, щоб отримати бобу, перетворюються на півтижневі, а потім щоденні. Сесії навчальних груп середньої школи проходили в магазинах Боба, курячі попкорн у тайванському стилі та зелений чай із жасмину забезпечували їжу. Дискусії щодо того, в якому місці найкраща, найжвавіша боба, продовжують вирувати, і коли New York Times ганебно описує бобу як «крапельки у вашому чаї», ентузіасти боби по всій Америці колективно закочують очі.

Зараз магазини боби розквітли по всій Америці і більше не обмежуються тайванськими анклавами, в яких вони колись мешкали 15 років тому. Для тих, хто не мав змоги випробувати магію боби, і здивовано дивиться на величезне меню, наповнене налаштовуваними опціями, ми тут, щоб допомогти вам.

Що таке боба?

Більш довга відповідь: термін боба може, цілісно, позначати весь напої з додаванням напоїв плюс, найпопулярнішим наповненням є перли тапіоки (яку також називають боба - я знаю, це бентежить, але залишайтеся зі мною !). Напій у цілому також відомий як бульбашковий чай, перловий чай і чай тапіоки - залежно від того, з якої частини країни ви. Як зазначалося раніше, перлини тапіоки, які також називають "боба", як правило, виготовляються з крохмалю маніоки, коренеплоду з Південної Америки, який також називають юкою.

Боба - напій у цілому - походить з Тайваню, хоча суперечки з якого міста та конкретного магазину він насправді починав. Спочатку перлини боба використовувались у виголених десертах з льодом у поєднанні з сиропами, квасолею та чудовими жувальними рисовими кульками. Молочний чай також вживали регулярно, і на щастя, хтось вирішив об’єднати два, створивши таким чином геніальний, улюблений напій, який ми маємо сьогодні.

Культура боби пробилася до Америки через тайванські квартали і розквітала біля кампусів коледжів та середніх шкіл, де студенти збиралися для навчальних груп. Більшість магазинів боба, навіть зараз, працюють пізно і пропонують доступні закуски та напої - що зробило їх ідеальною зупинкою для пізніх нічних тусовок та вивчення часу.

Основи

Однак деякі напої відхиляються від звичайної зеленої та чорної чайної основи. Молочний чай таро, ще один популярний вибір, готується з тропічного кореня таро. Зазвичай доступні освіжаючі фруктові чаї, часто зі змішаними скибочками свіжих фруктів, які часто не містять кофеїну. Яскраво-помаранчевий тайський чай також з’являється в більшості меню боба, а кавовий молочний чай - це вибір для любителів кави, які хочуть найкращого з обох світів. Є також улун, матча та білий чай.

Окрім чаїв, у більшості магазинів «боба» також є слейші та молочні напої. Слюші зазвичай готують із чаю та сиропів, які додають у блендер із подрібненим льодом, в результаті чого отримують солодке та морозне частування. Молочні напої мають в основі молоко і зазвичай підсолоджуються медом або сиропом з коричневого цукру - напоєм, який погано підходить для лактозної непереносимості.

З огляду на це, багато магазинів боба пропонують альтернативні варіанти молока, такі як соєве, мигдальне та безлактозне молоко, що чудово вміщує «30–50 мільйонів американців, які не переносять лактозу».

Половина задоволення від виходу на бобу, яка є і напоєм, і закускою, згорнутими в одне ціле, - це ідеальна настройка її на ваш смак. Майже всі магазини боби дають вам можливість регулювати солодкість напою, змінювати кількість льоду і навіть пропонувати гарячі та холодні варіанти (коли вам потрібно виправити бобу, але на вулиці замерзає).

Долива (можливо, найважливіша частина)

Пудинг
Це не слід плутати з пудингом у формі закуски. Пудинг у магазинах «боба» має смак заварного крему - виготовлений з яєчних жовтків, вершків та цукру - але міцніший завдяки додаванню желатину. Найближче, з чим я міг би це порівняти, - це дуже м'який фланг. Вони найменше жують і по-справжньому гарно поєднуються з вершковими, більш поблажливими молочними чаями. Іноді магазини боба також матимуть ароматизовані пудинги, такі як пудинг таро або манго. Налаштуйте свій напій за власним бажанням або навіть додайте пудинг поверх боби для різних фактур!

Трав'яне желе
Не хвилюйтеся - на смак він не схожий на траву (і не виготовляється з трави). Ласощі готується з китайської мезони, рослини, яка входить до сімейства м’яти. Зазвичай желе заливають коричневим цукром для трохи солодкого трав’янистого смаку. Травневе желе нарізане кубиками, а за фактурою твердіше пудингу. Я б рекомендував поєднувати желе з трави з будь-яким молочним чаєм, оскільки він ідеально замінює бобу, якщо ви відчуваєте експериментальність. Також він чудово поєднується з напоями на основі кави.

Алое Віра
Алое вера багата антиоксидантами і, як кажуть, корисна для вашої шкіри, то чому б не додати його до замовлення напоїв? Ці прозорі, залиті кубиками желе просочені сиропом і мають смак освіжаючим і солодким. Оскільки смак трохи приглушений, желе з алое вера чудово поєднується зі сміливішими тропічними смаками. Я б рекомендував додавати його до цитрусових напоїв, таких як апельсиновий або маракуйовий зелений чай.

Саго/тапіока
Саго на смак нагадує пудинг з тапіоки без будь-якого пудингу. Текстура жувальна і губчаста, але має набагато більше, ніж перлина тапіоки. Ці ніжні міні-перлини виступають у багатьох традиційних азіатських десертах та чудово поєднуються із ароматами кокосового горіха, червоної квасолі та матчі. Я пропоную поміняти їх на боба, якщо ви не хочете стільки жувати свій напій.

Кулі таро
На відміну від перлин боба, які мають пружинисту текстуру, яка відбивається в середині жування, кульки таро мають більш ніжне відчуття, яке тане у роті. Ці доповнення зроблені з - як ви вже здогадалися - таро, розтертого з солодким картопляним борошном та водою, щоб утворити деформовані сфери смаку. На Тайвані кулі таро часто їдять у мисці як десерт, як крижаний, так і гарячий. Додайте його у свій молочний чай таро для подвійної дози таро, або з’єднайте з молочним чаєм улун для гібридного десертного напою.

Червона квасоля
Якщо ви вважаєте, що квасоля не належить до десертів чи напоїв, ви втрачаєте смачну можливість отримати більше клітковини у своєму раціоні. Червона квасоля (також відома як квасоля азукі) готується шляхом кип’ятіння бобових культур у цукрі, в результаті чого виходить ароматна м’яка суміш. Традиційно червона квасоля доповнює матчу, тому я б рекомендував вживати її у молочному чаї матчі для земляного напою.

Збита піна/крем
Збиті пінні начинки - нещодавня розробка у світі чаїв з молоком боба. Починаючи від крему з тірамісу, до вершків з морської солі, ці густі блискучі піни акуратно наносяться поверх чаїв і делікатно потягуються. Існує навіть "сирний чай" - це збитий сирний порошок або вершковий сир, що забезпечує солоний баланс сиропоподібним солодким чаям магазинів боба. Текстура схожа на пухнастий мус і забезпечує чудові пінисті вуса при правильному користуванні.

Як його подають?

Деякі магазини боба мають коротші, міцніші чашки, наповнені їх солодкими молочно-чайними нектарами - як Half & Half та Honeyboba. Інші магазини пропускають машину для закупорювання та подають напої з пластиковими верхівками, подібними до напоїв у Starbucks. Гарячі напої, як правило, поставляються у типових чашках кави з доданою ложкою, якщо ваш гарячий напій містить наливки.

Незалежно від того, в якому контейнері надходить ваш напій, наступне найкраще у магазинах Boba - це закуски. У магазинах Boba зазвичай подають традиційні тайванські закуски, що включають солону та гостру тайванську курятину попкорну, пряну картоплю фрі, фарш зі свинини з рисом та чайні яйця. Більші магазини боби можуть мати розширене меню та додаткові місця для сидіння, які можуть змінити ваш прогулянку боби з перекусу на правильну їжу. У цих місцях для магазинів не дивно, що в меню є тайванська свиняча відбивна, локшина та вареники, а на десерт - цегляні тости зі згущеним молочним глазуртом.

Яка вартість?

Магазини чаю, які більше зосереджуються на свіжих інгредієнтах та органічних продуктах, таких як Boba Guys та 7leaves, можуть мати дещо вищі ціни - але в тих випадках ви платите за квалі (чай).

Підпишіться тут на нашу щоденну електронну пошту Thrillist, отримайте Eatmail, щоб отримати більше інформації про їжу, і підпишіться тут на наш канал YouTube, щоб отримати виправлення найкращих продуктів харчування/напоїв/розваг.