Що спільного у всіх найздоровіших дієт?

Французький парадокс, середземноморська дієта, дієта на Окінаві ...!

Як ти вибрав?

Вам не потрібно вибирати, ви можете насолоджуватися ними всіма.

Усі автентичні кухні у всьому світі включають продукти, що належать до цих чотирьох категорій:

М'ясо на кістці
Органічне м’ясо
Ферментовані та пророщені продукти
Свіжі, сирі інгредієнти

Хоча більшість моїх пацієнтів усвідомлюють важливість свіжих продуктів, мало хто усвідомлює, що нам також потрібно включати продукти з інших трьох стовпів. Ось що потрібно знати про кожен:

М'ясо на кістці

Приготування м’ясної кістки робить дві великі справи.

1) Це дозволяє кістковим речовинам вливатися в м’ясо, надаючи чудові аромати.

2) Тепло, вода та кислота розщеплюють колаген. Роблячи кістковий запас (кип’ятінням кісток у воді з джерелом кислоти, наприклад, томатним соусом), ви наповнюєте воду молекулами, які називаються глікозаміногліканами. Ці молекули діють як фактори росту суглобів, зберігаючи колаген у суглобах здоровим і полегшуючи відновлення пошкоджених суглобів.

Рекомендую їсти м’ясо на кістці два рази на тиждень

Орган М'ясо

Визнаєте це? Це печінковий паштет. Мало хто знайомий з печінкою, нирками, кістковим мозком та іншим величезним різноманіттям м’ясних субпродуктів, якими користувались наші предки. Я часто чую, як люди кажуть, що цю їжу їдять лише бідні люди, і вони це роблять, бо не можуть собі дозволити «кращі» м’ясні нарізки. Я не вірю, що це вся історія. Потрібно набагато більше кулінарних ноу-хау, щоб знати, як приготувати ці речі. Мало хто намагається навчитися трюкам. Навіщо турбуватись? У м’ясах печінки та інших органах міститься омега-3 та інші необхідні поживні речовини, у яких більшість людей відчуває сильний дефіцит!

Рекомендую їсти органне м’ясо раз на тиждень

Сквашені та пророщені: Справді живі!

Що таке ферментовані продукти? Йогурт - це, мабуть, найвідоміша їжа, яка все ще містить живі бактеріальні культури, які ви їсте. Ці маленькі тварини працюють і перетворюють прості поживні речовини, такі як цукор і целюлоза, в амінокислоти та вітаміни. Вони також є пробіотиками, тобто вони є “хорошими формами життя”, які продовжують жити всередині вас. Перебуваючи там, вони борються з патогенними бактеріями та допомагають запобігти широкому колу інфекцій. Деякі інші комерційні продукти все ще містять живі культури.

Пророщені зерна та бобові - відповідна галузь цієї справді живої, найдинамічнішої опори традиційної кухні. Тисячі років тому єдиним способом перетворення твердих ядер пшениці в тісто для приготування хліба було часткове пророщування насіння. Звичайно, обробка відбувалась природним чином, коли насіння поглинало воду під час зберігання і починало оживати. Сьогодні, на щастя, кілька виробників роблять додаткові кроки, щоб зробити хліб старомодним і забезпечити нас різноманітними пророслими горіхами, насінням тощо. Як і при бактеріальному бродінні, проростання перетворює прості поживні речовини - крохмаль - на більш складні, включаючи клітковину, амінокислоти та вітаміни.

Я рекомендую їсти пророщену та ферментовану їжу п’ять разів на тиждень

Свіже: Переваги сирої їжі

Одне слово: Антиоксиданти.

Більше, ніж будь-який інший стовп, свіжа їжа забезпечує потужну низку антиоксидантних хімікатів, що борються із запаленням.

Так багато людей, які приймають присипки, які стверджують, що зменшують запалення, отримали б більше грошей, якби вони просто їли свіжу їжу! Чому? Оскільки варіння та обробка - а це включає процес інкапсуляції у формі таблеток - знищують антиоксиданти. Антиоксиданти корисні лише до того, як вони вступають у реакцію з киснем. Згодом їх «спалюють». Хоча шлункова кислота іноді може реабілітувати антиоксиданти, які лише частково руйнуються при приготуванні їжі тощо, вам все одно потрібно вживати свіжу їжу один раз на день, щоб отримати потрібні вам антиоксиданти. (Для тих, хто думає, що хотів би спробувати ескімоські дієти, ви можете отримати антиоксиданти із сирого м’яса!)

Я рекомендую вам їсти свіжу їжу щодня

Є ще багато переваг їжі з чотирма стовпами!

Як тільки ви почнете їх їсти, ви відчуєте всі види користі для здоров’я: від зменшення астми та артриту до уникнення смертельного раку та серцевих нападів. І все це благотворно впливає на нервову тканину - це означає, що вони можуть зменшити біль і поліпшити пам’ять!

(Deep Nutrition має понад 300 посилань на підтвердження тверджень, зроблених на цій сторінці.)