Що їсти в Киргизії

Сьогодні важко повірити в це, дивлячись на киргизів, але, мабуть, у багатьох із них раніше було руде волосся, блакитні чи зелені очі.

Етнічно вони спочатку були набагато більше схожі на своїх європейських сусідів на заході, ніж на схід. Лише пізніше, можливо, частково через поширення Чингісханом монголів, киргизи стали також мати азіатські риси.

Принаймні ... це історія, яку мені розповідають кілька людей під час мого перебування в Киргизії.

Здається, це має деякі основи в історичних документах, але в будь-якому випадку немає багато доказів того, чи ця країна Середньої Азії колись була повна рудоволосих, блимаючи яскраво-блакитними та зеленими очима.

Проте безсумнівно, що протягом тисячоліть з усіх боків не виходившого до Киргизстану впливу. Те, що ви отримуєте в наші дні, - це суміш всього цього.

Ви бачите це на обличчях громадян ... але ви також знаходите це в їжі! І ось про що я хочу вам сьогодні розповісти, зосередившись на другому за величиною місті Киргизстану, Оші.

Базар Джейма в Оші

Як і багато великих ринків у Центральній Азії, базар Джейма в місті Ош здається нескінченним. Проходячи крізь нього, ви часом замислюєтесь, чи знайдете ви коли-небудь вихід. Здається, в ньому нескінченна кількість кіосків, де продається все і все, що ти міг подумати.

Більше 2000 років продавці на базарі Jayma в Киргизстані продають свої товари. Це один з найстаріших ринків у регіоні, і предмети, які люди прийшли купувати, очевидно змінювались протягом століть.

Однак їжа завжди була. 2000 років тому люди приїжджали сюди купувати їжу. Сотні років тому люди приїжджали сюди купувати їжу. І все ще сьогодні люди приїжджають сюди купувати їжу.

Поки ви досліджуєте Ош, я настійно рекомендую вам провести час на базарі Jayma Bazaar, поглянути навколо продуктового відділу і, можливо, навіть попросити скуштувати кілька речей. Ви знайдете кілька фруктів, спецій, горіхів та солодощів, яких ви, мабуть, ще ніколи не бачили.

Щоб допомогти вам орієнтуватися на базарі, ви можете скористатися цією картою.

Гастрономічний тур в Оші

Загалом, традиційна їжа Киргизстану була розроблена через необхідність. Протягом століть значна частина населення була кочовим населенням, подорожуючи зі своїми тваринами між найкращими пасовищами.

Їжа, яку вони їли б, визначалася тим, які тварини у них були - в більшості випадків це були коні, корови та вівці.

Отже, більшість страв киргизької кухні важкі для м’яса та молочних продуктів. З м’ясом його часто готували так, щоб воно могло тривати кілька днів, на випадок, якщо сім’я переїжджала.

Їжа, як правило, грунтувалася на тісті, а не на рису, оскільки це також тривало б довше після приготування.

Однак з роками вплив з боку Азії став більш поширеним - наприклад, рис і пельмені. А смаження м’яса на грилі, а не його відварювання, було запроваджено з інших тюркських країн. Більше поширення набули також спеції.

В Оші ви можете побачити все це, розігравши чудовий гастрольний тур, який приведе вас до найкращих місць у місті, щоб спробувати різні страви.

Наприклад, вас познайомлять із "maida manty". Це невеликі пакунки в стилі вареників, які майже більше нагадують пельмені.

Тісто виготовляється з борошна, а найпоширенішою начинкою є картопля. Ви також можете отримати трохи більші з м’ясом всередині, які просто називають «манти».

Ви також знайдете дуже традиційний тип їжі, який називається «самса». Це кишені для хліба, які наповнюються м’ясом до їх приготування.

Вражає бачити їх виготовлення, бо хтось нахиляється і приклеює їх до внутрішньої стінки глиняної печі, щоб приготувати їх!

А ще є «шашлик» - це шашлик з м’яса, приготовленого на розпеченому вугіллі. Зазвичай його також подають із приправленою, але сирою цибулею збоку.

Хлібопекарський досвід в Оші

Як я вже згадував - а ви, мабуть, уже й так зібралися - тісто дуже важливо в киргизькій кухні.

Тісто використовують у покої, а також у самсі. Його використовують у десятках інших способів у традиційній кулінарії.

Але є одне, для чого його використовують, це майже кожен прийом їжі на столі - хліб.

Щоразу, коли ви сідаєте їсти, ви зазвичай отримуєте хліб поруч із собою. Звичайний тип хліба - це великий круглий коровай, який товстіший по краю і тонший у центрі.

Одне з інших справді цікавих вражень, яке ви можете мати в Оші, - це навчитися робити цей хліб самостійно.

Це не робиться на заводах чи навіть великих пекарнях. Зазвичай це роблять у крихітному сусідньому магазині, щоб його можна було швидко продати місцевим людям, які хочуть його свіжим - або навіть гарячим.

З цим досвідом виготовлення хліба ви підете до одного з цих невеликих магазинів і отримаєте фантастичний практичний урок.

Подорож плов в Узген

Є ще одна дуже важлива страва, про яку я хочу вам розповісти - і вона не включає тісто. Насправді все це базується на рису.

Блюдо називається „плов”, і воно давно є основним стравою в Середній Азії.

Основи плов полягають у тому, що ви готуєте ситне рагу з м’яса та овочів, а потім ви тушкуєте це рагу, щоб зварити в ньому рис. У результаті ви отримуєте багату їжу, повну всіх важливих груп продуктів!

Подібні страви є у всьому світі - як не дивно, адже зробити їх порівняно просто, смак і корисний для здоров’я. Можливо, ви вже раніше стикалися з чимось, що здається трохи тим самим, що називається «плов» або «плов».

Однак є деякі унікальні характеристики плов, виготовлених в Киргизстані, і вони безпосередньо пов'язані з традиційним способом життя тут.

Ви можете здійснити подорож на морському судні в Оші, і це чудовий спосіб дізнатись більше про страву та чудово поїсти. Ви також можете замовити спеціальну їжу в сусідньому місті Узген, якщо ви хочете поїхати туди, щоб побачити деякі визначні пам'ятки.

Зрештою, ви не зможете уникати їжі Киргизстану - і це добре. Я любив усі страви, які я їв у країні, і це робило мій час подорожі Киргизією ще приємнішим.

Вони ситні, здорові та смакують.

Я думаю, це те, що ви отримуєте, коли можете вибрати найкращі аспекти такої кількості сусідніх кухонь.

Черепаха подорожей у часі була гостем Discover Kyrgyzstan, але думки, надмірно написані описи та погані жарти - це його власні думки. Ця поїздка стала можливою завдяки підтримці американців через Агентство США з міжнародного розвитку (USAID). Зміст несе виключну відповідальність автора і не обов’язково відображає погляди USAID або уряду США.

ХОЧЕТЕ ДІЗНАТИ БІЛЬШЕ ПРО КИРГИСТАН?

Щоб допомогти вам спланувати поїздку до Киргизії:

Самостійна екскурсія радянськими пам'ятниками в Бішкеку
Дивний пам’ятник Бішкеку, побудований на весілля
Найкраща їжа в Киргизстані
Дивіться радянські фрески, залишені в Оші
Дізнайтеся, чому ця гора була священною протягом століть
Вам потрібно побачити озеро Сари Челек, щоб зрозуміти його красу
Провівши три дні на коні, досліджуючи гори
Ви пили б кінське молоко? Це місце може передумати!
Вежа Бурана є частиною Всесвітньої спадщини Киргизстану «Шовкового шляху»
Одне з найцікавіших місць шовкового шляху в країні

Нехай хтось інший зробить за вас роботу:

Можливо, ви також захочете розглянути екскурсію по Киргизії, а не організовувати все самостійно. Це також приємний спосіб мати компанію, якщо ви подорожуєте самостійно.

Я "мандрівник" із G Adventures, і вони чудово гастролюють по Киргизії.

Ви можете розглянути:

Коли я подорожую за кордон, я завжди отримую страховку. Не варто ризикувати, у разі надзвичайної ситуації з медичною допомогою чи іншого серйозного інциденту. Я рекомендую вам скористатися World Nomads для вашої подорожі.