Підвищений дикий

Кролик займає особливе місце на нашій кухні. Ми зіпсовані достатньою кількістю дикої дичини, щоб харчуватися виключно нею, але білого м’яса не вистачає. Зараз ми добре розвиваємо полювання на індиків, і ми не маємо гірського полювання, як у інших штатах. Звичайно, є полювання на білок, але це більше вправа у смиренні, ніж можливість запастися морозилкою. Що саме робить кролика таким ласощами. Одного пристойного розміру зайчика достатньо, щоб нагодувати нас двох, і хороше полювання залишає нам достатньо місця в морозилці, щоб випадково почухати свербіж «білого м’яса». Ми любимо смакувати всі страви, але кролик на вечерю - справді привід у цьому будинку.

Ось чому ми трохи одягли цю страву. Шафран може здатися трохи пишним, але він справді сяє м’якою, нежирною солодкістю кролика. Ми додали трохи лимона, щоб скрасити його, і трохи оливкової олії для тіла. Все інше робить вогонь. Ви можете подати це з чим завгодно, щоправда, але салат з огірків та смаженими помідорами чудово доповнює цю легку страву в кінці літа.

Час приготування: всього 3 години, 30 хвилин активності

Тут ми закликаємо до ремінця та корейки для 2-3 кроликів, але використовуйте стільки або стільки кроликів, скільки вам подобається готувати. Тільки не забудьте відповідно розширити рецепт маринаду.

Інгредієнти:

Кролики та внутрішні попереки кролика, розрізані на 2-3 ”шматки (рецепт маринаду дає достатньо, щоб зробити поперек на 2-3 кролика)

2 ст. Ложки оливкової олії

1 щіпка шафрану

Сік 1 лимона (близько 2 ст. Ложки)

1 ч. Ложка куркуми, меленої

Метод:

З’єднайте олію і шафран і дайте сидіти при кімнатній температурі близько години, щоб «зацвіло». Додайте лимонний сік і куркуму, а потім використовуйте для маринування м’яса кролика протягом 1-2 годин. Вийміть м’ясо з маринаду, шашлику та обсмажте на сильному вогні протягом 2-4 хвилин з кожного боку, поки внутрішня температура не досягне 160 ° F.

Огірковий салат:

Червона цибуля або цибуля-шалот, поголена

Ягода сумах, мелена

Оливкова олія екстра вірджин

Змішайте всі інгредієнти і приправте сіллю. Використовуйте своє найкраще судження щодо кількості та смакуйте на ходу.

Смажені помідори та цибуля-шалот

Маленький цибулю-шалот, очищений, розколотий

Оливкова олія екстра вірджин

Помідори та цибулю-шалот киньте оливковою олією, рясно приправте сіллю і смажте при температурі 375F протягом 30-40 хвилин до готовності.