Секрет сиру

Колись творог рекламували як дієтичне харчування, але з часом його популярність слабшала. Пік досяг споживання на початку 1970-х років, коли споживання на душу населення в США становило 5,2 фунта на людину. З тих пір споживання впало - до 2,1 фунтів на людину в 2015 році.

І все-таки у людей складна думка щодо сиру. В недавньому національному опитуванні, проведеному Real California Milk, більшість американців (71 відсоток) мали позитивну думку щодо сиру, а 19 відсотків вважали його здоровим. І ці люди праві. У половині склянки порції сиру міститься майже 14 грамів білка з менш ніж 100 калоріями.

Багато респондентів опитування не правильно зрозуміли, це походження сиру. Учасникам було надано шість варіантів на вибір. Найпопулярніша здогадка, яку обрали 37 відсотків респондентів, полягає в тому, що котедж був французьким словом "сир та сироватка".

Ще 19 відсотків здогадалися, що котедж - це ще одне слово для сирного сиру. 14 відсотків припустили, що сир бере свій початок у котеджі, Англія, а 7 відсотків здогадалися, що сир названий на честь його засновника Гарольда Коттеджа. П'ять відсотків навіть відповіли, що сир виробляють корови, що розміщуються в приміщенні.

Правильною відповіддю, яку обрали 17 відсотків респондентів, є те, що сир спочатку вироблявся в невеликих котеджах. Молочний продукт з’явився з самого початку, оскільки його спочатку виготовляли невеликими партіями в сільських будинках з молоком, що залишився від виготовлення масла.

З часом виробництво сиру зростало і переходило на переробні заводи. За даними USDA, національне виробництво сиру в 2015 році становило 399 мільйонів фунтів стерлінгів.