Міністерство сільського господарства США

Програма перегляду веб-матеріалів (JSR 286)

Теми
Кар'єра
Факти
Навчання безпеці харчових продуктів
Збір даних та звітів
Продовольча оборона та реагування на надзвичайні ситуації
Огляд
Міжнародні справи
Відкликання та оповіщення про охорону здоров’я
Відповідність нормативним актам
Положення, директиви та повідомлення
Нормотворчість
Наука

Програма перегляду веб-матеріалів (JSR 286)

Підкаст сценарію - будьте безпечні для їжі: окремо

Корм для підкастів про безпеку харчових продуктів вдома, який раніше розміщувався на Підбеані, більше не доступний. Наведений нижче сценарій - це архівний вміст, який більше не оновлюється. Деяка інформація може більше не бути актуальною. Запрошуємо відвідати наш канал YouTube для мультимедійного вмісту.

Вступ:
Ласкаво просимо до серії підкастів служби безпеки та інспекції харчових продуктів USDA. Ці подкасти були розроблені з урахуванням вас - споживача - який купує та готує м’ясо, птицю та перероблені яєчні продукти для вашої родини та друзів.

Кожен епізод запропонує вам іншу тему безпеки харчових продуктів, починаючи від безпечного зберігання, обробки та приготування м’яса, птиці та продуктів з оброблених яєць до важливості збереження продуктів під час відключення електроенергії.

Тож сядьте, посиліть гучність і слухайте.

Ведучий:
Ласкаво просимо до “Безпеки харчових продуктів вдома”. Це Герті Харлі з Служби безпеки та інспекції харчових продуктів. Я ваш ведучий у цьому сегменті. Сьогодні зі мною Кеті Бернард із «Гарячої лінії м’яса та птиці» США. Ласкаво просимо на шоу, Кеті.

Гість:
Дякую Герті. Я радий бути тут.

Ведучий:
У наших попередніх подкастах ми обговорили чотири повідомлення Clean, Separate, Cook та Chill. Сьогодні я хотів би отримати вашу пораду щодо другого повідомлення ОСОБЛИВО. Запобігання перехресному забрудненню є важливим фактором, що сприяє усуненню харчових захворювань. Кеті, що таке перехресне забруднення?

Гість:
Перехресне забруднення - це перенесення шкідливих бактерій на їжу з інших продуктів, обробних дощок, посуду, поверхонь або рук.

Ведучий:
Як можна попередити перехресне забруднення?

Гість:
Перехресне забруднення можна запобігти, тримаючи їжу розділеною, і тримаючи руки, посуд та стільниці в чистоті.

Ведучий:
Які деякі кроки ми можемо зробити, щоб уникнути перехресного забруднення?

Гість:
Це гарне запитання, Герті. Використовувати одну обробну дошку для сирого м’яса та птиці, а іншу чисту дошку для салатів та готової їжі або їжі, яку вже приготували? Не зберігайте сире м’ясо та птицю та їх соки окремо від інших продуктів харчування у вашому продуктовому візку. Зберігайте сире м’ясо та птицю в контейнері або на тарілці, щоб соки не могли капати на інші продукти.

Ведучий:
При приготуванні сирого м’яса та птиці наші руки можуть трохи заплутатися. Яка ваша порада щодо цього?

Гість:
Це просто. Завжди мийте руки з милом і теплою водою до і після контакту з сирим м’ясом та птицею або їх соками. Мийте обробні дошки, посуд, посуд, мийку та стільниці гарячою мильною водою.

Ведучий:
Оце Так! Здається, дуже важливо підтримувати чистоту на кухні.

Гість:
Так, надзвичайно важливо і потрібно запобігати перехресному забрудненню. Пам’ятайте, перехресне забруднення - це спосіб поширення бактерій. Тримайте сире м’ясо та птицю та їх соки подалі від готової їжі.

Ведучий:
Кулінари часто перед приготуванням маринують м’ясо. Це також може бути джерелом перехресного забруднення. Чи можете ви розповісти нам трохи про те, як уникнути перехресного забруднення при маринуванні сирого м’яса та птиці?

Гість:
Звичайно, соус, який використовується для маринування сирого м’яса та птиці, ніколи не повинен використовуватися на приготованих продуктах, якщо він не вариться безпосередньо перед використанням. Якщо частину маринаду потрібно використовувати як соус до приготованої їжі, відкладіть частину маринаду раніше часу.

Ведучий:
Це все для цього сеансу. Ми розмовляли з Кеті Бернард із «Гарячої лінії» м’яса та птиці USDA. Дякуємо Кеті за добру пораду щодо зберігання продуктів окремо. Я Герті Харлі. Я хотів би подякувати вам за те, що ви приєдналися до нас у цій серії "Безпека харчових продуктів вдома" і пам’ятаєте: "Будьте безпечні для харчових продуктів".

Outro:
Ну, це все на цей час. Дякуємо, що приєдналися до нас сьогодні до чергового епізоду безпеки харчових продуктів вдома!

Щоб отримати відповіді на свої запитання про безпеку харчових продуктів, зателефонуйте на безкоштовну гарячу лінію для м’яса та птиці USDA за номером 1-888-mphotline. Це 1-888-674-6854.