Сальвадор Далі теж був сюрреалістом на кухні. Ось як зробити одне з його найбожевільніших страв

Рецепт - це художній шедевр, гідний художника.

далі

  • Сара Касконе
  • 9 січня 2018 р

Сюрреаліст Сальвадор Далі (1904–1989) був неперевершеним шоуменом, схильним до фантастичного та надмірного як у художній студії, так і поза нею. Тож не дивно, що театральні схильності засвітились у його пишній кулінарній книзі 1974 року, Les Dîners de Gala.

В останньому епізоді відеосеріалу PBS The Art Assignment ведуча і творця Сара Уріст Грін проводить глядачів через чудово ілюстрований том, ділячись подробицями про життя та кар'єру художника, готуючи одне з небагатьох страв з книги, яке домашній кухар може реалістично тиражувати. (Колишня кураторка сучасного мистецтва в Музеї мистецтв Індіанаполіса, Грін запустила The Art Assignment зі своїм чоловіком, автором "Вини в наших зірках" Джоном Гріном, в 2014 році, запрошуючи глядачів повторити творчі практики художників у кожному епізоді.)

Знімок екрану з епізоду "Мистецтво" "Кулінарія: Сальвадор Далі". Люб'язно надано YouTube.

Кулінарна книга, перевидана Ташен минулого року, названа на честь дружини Далі, оскільки, як нам розповідає Грін, подружжя «було відоме своїми пишними вигадливими вечерями, на які відвідували багато гостей знаменитостей». Вишукані французькі рецепти подаються з найвишуканіших ресторанів Парижа, супроводжуючи фотографії старовинних страв та малюнки художника. (Ташен також випустив Dalí: The Wines of Gala у 2017 році.)

"Якщо ви учень одного з тих лічильників калорій, які перетворюють радощі від їжі на покарання, негайно закрийте цю книгу", - попередив Далі в вступі. "Це занадто жваво, занадто агресивно і занадто нахабно для вас".

Знімок екрану з епізоду “Мистецьке завдання” “Кулінарія мистецтва: Сальвадор Далі”. Люб'язно надано YouTube.

Не відмовляючись, Грін спробувала свої сили в «кущі раків у травах вікінгів», високій піраміді крихітних ракоподібних із смаком петрушки, естрагону та кропу, хоча кулінарна книга визнала, що «після того, як нам дали цей рецепт, шеф-кухар вирішив, що хоче зберегти в секреті точні інгредієнти ".

Отже, щоб зробити свій рибний запас, Грін вибрала рецепт фумета від Serious Eats, використовуючи його, щоб зварити масивний бушель звиваються раків, поки вони не стануть яскраво-оранжевими. Потім вона наклала їх на високий пінопластовий конус топіарію, виливши в миску внизу і увінчану лимоном і помідорами, розрізаними навпіл зигзагом і масивним чорним трюфелем, всі насаджені на шпажку.

Знімок екрану з епізоду “Мистецьке завдання” “Кулінарія мистецтва: Сальвадор Далі”. Люб'язно надано YouTube.

В Les Dîners de Gala, Далі пояснив свій любовний зв’язок з раками, сказавши: «Я люблю всіх молюсків. Їжа, котру лише битва робить, робить її вразливою для завоювання нашого піднебіння ".

"Далі було 68 років, коли він опублікував цю книгу, і більшого, ніж життєва фігура, майстра самореклами, прихильника суперечок, якого критики висміювали як пік у молодості, комерціалізм і жадібність", - зазначив Грін.

Знімок екрану з епізоду "Мистецтво" "Кулінарія: Сальвадор Далі". Люб'язно надано YouTube.

У своєму вироку вона визнала, що детальна презентація гори раків абсолютно непотрібна, але дуже весела. "Результати," сказав Грін, "є тріумфальними, трансцендентними і позитивно далінськими".

Дивіться епізод нижче: