Салат з дикого рису із сушеною журавлиною, маринованими яблуками та рецептом пекану

Якщо ви називаєте це салатом, заправкою або начинкою, цей дикий рисовий гарнір, посипаний пухкою журавлиною та терпкими маринованими яблуками, є ідеальним доповненням до столу на День Подяки.

[Фотографії: Вікі Васік]

Земляний і ароматний дикий рис насичений двома яскравими і фруктовими елементами цього салату - солодкою терпкою сушеною журавлиною та пікантними маринованими яблуками. Підсмажений пекан додає насиченої та горіхової нотки, тоді як обсмажена цибуля та селера вносять певну ароматичну глибину. Він ідеально підходить для столу Подяки.

Чому це працює

Приготування рису на складі надає йому глибшого смаку.
Журавлина додає свого роду приємну терпку солодкість.

Що нового в серйозному харчуванні

Урожайність: Служить від 6 до 10 як допоміжний
Активний час: 1 година
Загальний час: 1 година 30 хвилин
Оцінка: 4

Інгредієнти

14 унцій дикого рису (приблизно 2 1/3 склянки; 396 г)
Курячий бульйон, овочевий бульйон або вода для приготування рису (див. Примітку)
Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
6 унцій (350 г) чіткого яблука (близько 1 середовища), серцевини та кубиків
1 склянка білого винного оцту (8 унцій; 235 мл)
1/4 склянки (50г) цукру, розділеного
4 унції (115 г) сушеної несолодкої журавлини
4 столові ложки (60 г) несолоного вершкового масла
Одна 8-унційська (225 г) червона цибуля, нарізана кубиками 1/4 дюйма
Три 2-унційні (55 г) стебла селери, нарізані 1/4 дюймовими кубиками
4 гілочки чебрецю
2 столові ложки подрібненого плоского листя петрушки та ніжних стебел
1 столова ложка подрібненого свіжого листя естрагону
1 столова ложка подрібненого цибулі-цибулі
8 унцій (225 г) пекану, підсмаженого, а потім грубо розсипаного

Напрямки

У великій каструлі поєднуйте дикий рис з достатньою кількістю запасу та/або води, щоб покрити принаймні 2 дюйма. Злегка приправити сіллю. Доведіть до кипіння на повільному вогні, потім продовжуйте варити на повільному вогні, поки рис не стане м’яким і багато зерен не розірветься, приблизно 50 хвилин; додайте більше води в будь-яку точку, якщо потрібно, щоб рис не покривався.

Тим часом у середній каструлі змішайте білий винний оцет з 1 склянкою (235 мл) води, 2 столовими ложками (25 г) цукру та 1 чайною ложкою (4 г) кошерної солі. Довести до кипіння на середньому сильному вогні, помішуючи, щоб розчинити цукор і сіль.

Помістіть яблука в чашу для змішування з нержавіючої сталі, вкладену у більшу міску, наповнену крижаною водою. Яблука залити гарячим оцтовим розсолом, помішуючи, щоб швидко охолодити. Після охолодження притисніть чистий паперовий рушник до поверхні, щоб повністю занурити яблука. Відкладіть або поставте в холодильник до 3 днів.

В окрему термостійку миску журавлину залийте приблизно 1 склянкою окропу. Перемішайте залишки 2 столових ложок (25 г) цукру до повного розчинення. Переносити, відкладати.

На середній сковороді розігрійте масло на середньому вогні до утворення піни. Додайте гілочки цибулі, селери та чебрецю та варіть, помішуючи, до м’якості, але не підрум’янившись, близько 4 хвилин. Відкиньте чебрець і відкладіть.

За допомогою ситечка з дрібною сіткою добре зцідити дикий рис; дайте охолонути до кімнатної температури. Перекладіть у велику миску і змішайте з обсмаженими овочами. Журавлину злити і додати до рису. За допомогою щілинної ложки перекладіть мариновані яблука до дикого рису, зарезервувавши розсіл для маринування.

Додайте до рису петрушку, естрагон, цибулю та пекан. Перемішати, щоб поєднати. Приправити сіллю і перцем. Змішуйте по 1 столовій ложці зарезервованого розсолу для маринування, поки салат не стане смачним і смачним. Подавайте.

Спеціальне обладнання

Примітки

Вам потрібно достатньо рідини для достатнього покриття рису, точна кількість якого буде залежати від розмірів вашої каструлі; якщо використовується запас, буде достатньо 1 або 2 літри (1 або 2 літри), оскільки ви завжди можете поповнити його додатковою водою за потреби.

Оформлення та зберігання

Більше американських рецептів

Смажений лосось з квасолею
Смажені у фритюрі шкірки картоплі з витягнутою свининою та чеддером
Монте-Крісто Крепс
Устриці Оаксакафеллер
Сендвичі з сиром на грилі зі шпинату та артишоків
Переглянути всі американські рецепти

Більше рецептів Apple

Tangy Cider Fizz
Ігристий коктейль з хересу з яблук
Салат з ягід з буряка та пшениці з маринованими яблуками та пеканами
Салат з капусти, яблук та панчетти
Яблуко сабзі (яблуко, приготоване в м'яких спеціях з кокосовим горіхом)
Переглянути всі рецепти Apple

Ще рецепти журавлини

Гірка і смілива Сангрія
Копчений соус Халапеньо та вапняний журавлинний соус
Пряне варення з каберне з журавлини
Полуничне варення з журавлини
Приготуй книгу: Печиво з журавлиною та білим шоколадом
Переглянути всі рецепти журавлини

Red Lake Nation 100% All Natural Minnesota культивований дикий рис, 12 унцій, 4 кол

Цей рецепт з’являється в

Усі продукти, на які посилаються тут, були відібрані нашими редакторами самостійно. Ми можемо заробити комісію за покупки, як описано в нашій політиці щодо афілійованих осіб.

Даніель роками готував у деяких найкращих американських, італійських та французьких ресторанах Нью-Йорка - починаючи з 13 років, коли він починав влаштовувати постановки у легендарному ресторані Лисичка. Він майже рік працював на органічних фермах у Європі, де збирав мигдаль та перець Падрон в Іспанії, пасти зграю понад 200 овець в Італії та виробляв колбасні вироби у Франції. Коли не працює, не думає, готує та їсть їжу, він здуває пар (і калорії) як інструктор капоейри, афро-бразильського бойового мистецтва.