Салат з авокадо, фенхелю, моркви та редьки

Інгредієнти

  • 2 ст. Ложки кунжуту
  • 1 ст. Ложка соєвого соусу зі зниженим вмістом натрію
  • 2 моркви
  • 1 пучок редиски
  • 1 цибулина кропу
  • 1 авокадо
  • 2 склянки руколи або свіжої зелені
  • 2 ст ложки оливкової олії
  • 1 Чорний мелений перець за смаком

КРОКИ

фенхелю

1. Розігрійте духовку до 350F. Застеліть деко пергаментним папером.

2. Покладіть насіння кунжуту в невелику миску і перемішайте соєвий соус. Дайте посидіти принаймні 15 хвилин, або поки соєвий соус майже повністю не засвоїться.

3. Розкладіть мариноване насіння кунжуту по підготовленому деко. Випікайте від 6 до 10 хвилин. Часто перевіряйте насіння, щоб уникнути пригорання; вони повинні рівномірно висохнути і стати хрусткими. Вони не повинні стати темно-коричневими; виймайте їх, коли вони злегка підрум’яняться. Якщо потрібно, знизьте температуру духовки і дайте їм прожаритися трохи довше. Дайте кунжуту охолонути.

4. Очистіть моркву і наріжте її скибочками разом з редискою і кропом якомога тонше. Це найкраще робити за допомогою мандолінової овочерізки. (Очищувач також добре підходить для моркви, але не для редиски та фенхелю. Звичайно, ви також можете нарізати їх руками).

5. Косточку, шкірку і кубики авокадо. Якщо потрібно, промийте і обсушіть руколу (або зелень). З’єднайте нарізані овочі, авокадо, руколу та оливкову олію в мисці. Приправте лише перцем (насіння кунжуту вже солоне) і акуратно киньте. Посипте підсмаженим насінням кунжуту і подавайте до столу.

Підготовка: 15 хвилин • Кулінарія: 6-10 хвилин • Урожайність: 2 порції

На порцію: Cal 430, жир 34 г (сат 5 г, P: S 0,83: 1), вуглевод 29 г, загальний вміст цукру 11 г (додано 0 г), клітковина 14 г, білок 9 г, натрій 380 мг, калій 1641 мг, кальцій 198 мг, вітамін D 0 мкг, залізо 3 мг

Скорочення рецептів: Cal: калорії, Sat: насичений жир, P: S: співвідношення поліненасичених жирів та насичених жирів, Carb: вуглеводи, g: грами, mg: міліграми, mcg: мікрограми, Tbsp: столові ложки, TSP: чайні ложки, oz: унція.

Рецепт, адаптований за темою "Чисте і просте: природний спосіб життя" (Harry N. Abrams, 2017), автор бельгійського кулінарного автора Паскаль Нессенс. Докладніше див. На її веб-сайті: Pure Pascale