Розуміння основ сироваткового білка

Що таке сироватка?

Молоко містить два білки - сироватку та казеїн. Що стосується макроелементів, незбиране молоко складається з 88% води, 5% вуглеводів, 4% жиру та 3% білка. Велика частина порошку сироваткового білка на ринку є побічним продуктом, отриманим у процесі виробництва сиру. Коли в молоко додають коагулянт (зазвичай ренін), сир (казеїн) та сироватка відокремлюються. Наприклад, уявіть ємність з йогуртом. Коли ви вперше відкриваєте упаковку, зверху може бути тонкий шар рідини. Ця рідина містить сироватку, яка відокремилася від решти білків молока. Вершкова частина йогурту містить переважно білок казеїн.

Сироватка - це швидко засвоюваний повноцінний білок, який, природно, містить усі незамінні амінокислоти (ЕАА), які ваше тіло не може виробляти самостійно, і, як було доведено, вони підтримують відновлення м’язів. Якщо приймати з часом, у поєднанні з регулярними вправами на опір, сироватка може допомогти підтримати нарощування м’язів. ЕАА сироватки включають також амінокислоти з розгалуженим ланцюгом (ВСАА): лейцин, ізолейцин та валін.

Використовуючи різні технології обробки, сироватку можна перетворити у такі загальноприйняті форми у вигляді порошку:

Форма

Опис

Концентрат сироваткового білка (WPC)

· Діапазон вмісту білка 34 - 80%

Ізолят сироваткового білка (WPI)

· Містить до 90% білка

· Проходить процес фільтрації, який видаляє частину жиру, холестерину, вуглеводів та лактози

Гідролізований сироватковий білок

· WPI, який розщеплюється на менші шматочки для швидкого поглинання

Історія сироватки

Ви можете простежити використання сироватки аж до античних часів, оскільки, як повідомлялося, Гіппократ споживав сироватку. Пити сироватку також було популярною практикою в європейських курортах протягом 1800-х років. У 1960-х роках популярність сироватки почала зростати серед культуристів. Керуючись попитом спортсменів та сучасними технологіями переробки молочних продуктів, сироватка переходила від переважно небажаних відходів до золотого спортивного харчування.

Яка сироватка підходить саме вам?

Компанії, що вживають добавки, пропонують багато варіантів сироваткового білка, і вибір добавки, яка найкраще відповідає вашим цілям, іноді може заплутати. Концентрат сироваткового білка (WPC) є дуже поширеним видом сироватки на ринку. Це чудовий варіант для більшості споживачів, які не заперечують проти того, що він містить трохи більше калорій, вуглеводів та жиру на порцію (порівняно з іншими типами сироваткового білка). Якщо ви шукаєте добавку до сироваткового білка з меншою кількістю жиру, холестерину та вуглеводів (у порівнянні з концентратом сироваткового білка), хороший варіант спробувати ізолят сироваткового білка (WPI). Нарешті, білок в гідролізованому сироватковому білку - це ізолят або концентрат білка сироватки, який розщеплюється на більш дрібні шматки, що дозволяє білкам та амінокислотам швидко засвоюватися.

Деякі добавки пропонують комбінацію цих видів сироваткового білка, збалансовуючи смак, макроелементи та переваги. Якщо вам цікаво, який тип сироваткового білка є у вашій добавці, зверніться до ярлика «Факти харчування та добавок», щоб отримати докладні відомості, щоб допомогти вибрати білок сироватки, який найкраще підходить для ваших індивідуальних цілей. Незалежно від ваших цілей, добавки сироваткового білка можуть бути використані для задоволення ваших потреб у білках.