Розуміння ожиріння

Розуміння ожиріння

Нормальне травлення

Всі продукти складаються з комбінації трьох основних компонентів, які називаються макроелементами:

Вуглеводи
Білок
Жир

Кожен з цих макроелементів складається з менших функціональних одиниць. Вуглеводи - це ланцюги глюкози та інших цукрів. Білки - це ланцюжки амінокислот. Жири (тригліцериди) - це ланцюги жирних кислот. Є також менші мікроскопічні кількості вітамінів (A, B, C, D, E, K тощо) та мінералів (заліза, міді, селену тощо), відомих як мікроелементи.

Травлення розщеплює макроелементи для всмоктування в кров. Це забезпечує як енергію (калорії), так і сировину, необхідну (білки, жири) для побудови клітин. Певні макроелементи повинні отримуватися з нашого раціону, оскільки ми не можемо їх виготовити самостійно. Існують так звані незамінні амінокислоти (такі як аргінін та лейцин) та незамінні жирні кислоти (такі як омега 3 та омега 6 жири), але незамінних вуглеводів немає. Без цих необхідних поживних речовин ми б захворіли.

Кожен з трьох макроелементів метаболізується по-різному. Вуглеводи, ланцюги цукрів, таких як глюкоза та фруктоза, розбиваються на окремі цукри для засвоєння. Рафіновані вуглеводи (наприклад, борошно) набагато швидше всмоктуються в кров, ніж нерафіновані вуглеводи, які все ще можуть містити значну кількість білків, жирів і клітковини.

Дієтичні білки складаються з компонентів, які називаються амінокислотами, і під час травлення розщеплюються. Вони циркулюють у печінці, де використовуються для відновлення та відновлення клітинних білків. Перша робота цих амінокислот НЕ для використання в якості енергії. Вони використовуються для побудови білків, таких як клітини крові, кістки, м’язи, сполучна тканина, шкіра тощо. Однак якщо ви вживаєте надмірну кількість білка, організм не має можливості зберігати ці зайві амінокислоти. Натомість печінка їх перетворює на глюкозу. За оцінками, 50-70% споживаного білка перетворюється на глюкозу у середньостатистичної північноамериканської людини.

Жир складається з молекул, які називаються тригліцеридами. Для перетравлення жиру потрібна жовч, яка змішує та емульгує харчовий жир, щоб він легше засвоювався в організмі. Жир всмоктується безпосередньо в лімфатичну систему, яка потім впадає в кров. Тригліцериди поглинаються жировими клітинами (адипоцитами). Оскільки дієтичний жир не потребує печінки для початкової обробки, він не потребує інсуліну як сигнального гормону. Таким чином, дієтичний жир майже не впливає на рівень інсуліну. Дієтичний жир всмоктується більш-менш безпосередньо в наш жир безпосередньо.

Зберігання харчової енергії

Організм має два додаткові методи накопичення енергії. Він може зберігати енергію як:

Глікоген у печінці
Тілесний жир

Коли ви їсте вуглеводи або білки (з перевищенням потреб організму), інсулін підвищується. Всі клітини тіла (печінка, нирки, мозок, серце, м’язи тощо) допомагають собі в цьому «шведському столі» з глюкозою. Якщо трохи глюкози залишилось, її потрібно зберігати подалі. Окремі молекули глюкози з'єднані в довгі ланцюги, які називаються глікогеном. Це відносно простий процес. Зворотний процес, розщеплення глікогену на окремий компонент глюкози для забезпечення енергією, коли ми не їмо (натще), також є досить простим.

Глікоген як виробляється, так і зберігається безпосередньо в печінці. Коли інсулін зростає, організм накопичує харчову енергію у вигляді глікогену. Коли інсулін падає, як і під час голодування, організм знову розщеплює глікоген до глюкози. Глікоген печінки триває приблизно 24 години без їжі. Глікоген можна використовувати лише для накопичення харчової енергії з вуглеводів і білків, а не харчового жиру, який не переробляється в печінці і не розпадається на глюкозу.

Коли запаси глікогену заповнені, організм використовує другу форму накопичення енергії - жир. Харчовий жир і жир у тілі складаються з молекул, які називаються тригліцеридами. Коли ми їмо дієтичний жир, він всмоктується і направляється безпосередньо в кров для поглинання адипоцитами. Надлишок глюкози в печінці, який неможливо потрапити в повний запас глікогену, повинен бути перетворений на тригліцериди за допомогою процесу, який називається „ліпогенез de novo“.

Печінка створює новий жир із цього резерву надлишку глюкози, але не може його зберігати. Жир повинен зберігатися в жирових клітинах, а не в печінці. Отже, печінка експортує жир у вигляді ліпопротеїдів дуже низької щільності (ЛПНЩ), які переносять його в адипоцит для тривалого зберігання. Печінка по суті перетворює надлишок глюкози в жир і транспортує його в адипоцити для тривалого зберігання. Це набагато більш трудомісткий процес, ніж зберігання глікогену. Перевага використання жиру в організмі як накопичення харчової енергії полягає в тому, що немає обмежень щодо кількості, яку можна зберегти.

Ці дві різні системи для зберігання харчової енергії прекрасно доповнюють одна одну. Глікоген є простим і зручним, але обмеженим простором для зберігання. Тіло в організмі складніше і незручніше, але необмежене місце для зберігання.

Думайте про глікоген як про гаманець. Готівка легко доступна, але місця для зберігання обмежено. Думайте про жир в організмі як про гроші у вашому банку. Переміщати гроші вперед і назад набагато складніше, але є необмежена кількість місця для зберігання. Для регулярних повсякденних дій простіше використовувати свій гаманець. Це краще короткострокове рішення. Однак у довгостроковій перспективі ми використовуємо банк для зберігання ваших заощаджень.

Постійна держава

У стані голодування, коли ви не їсте, рівень інсуліну падає, оскільки їжа є основним стимулом до інсуліну. Хоча слово піст може здатися страшним, воно стосується лише часу, коли ви не їсте. Це зворотний бік або “В” сторони прийому їжі. Ви або їсте, або постите. Наприклад, коли ви спите, ви постите. Слово сніданок стосується їжі, яка порушує наш піст, вказуючи на те, що піст справді є частиною повсякденного життя. Наші тіла існують лише в одному з двох станів - у стані годування (високий рівень інсуліну) або в стані натщесерце (низький рівень інсуліну). Наш організм або накопичує харчову енергію, або використовує її. У стані голодування ми повинні розраховувати на свої запаси харчової енергії, щоб вижити.

Високий рівень інсуліну говорить нашому тілу накопичувати енергію. Низький рівень інсуліну сигналізує нашому організму про використання накопиченої енергії їжі, оскільки їжа не надходить. По-перше, ми розщеплюємо глікоген до глюкози для отримання енергії. Це триває приблизно 24 години. Якщо ми довше ходимо без їжі, нам доведеться використовувати важче доступні запаси харчової енергії в жирі. Якщо ви витратите готівку у своєму гаманці, вам потрібно буде отримати гроші на важче доступний банківський рахунок.

Здоровий організм існує в балансі між годуванням та голодуванням. Іноді ми накопичуємо харчову енергію (вгодований стан), а іноді ми спалюємо її (стан натще). Важко спалювати жирові відкладення, оскільки, природно, важче отримати доступ до них. Коли інсулін високий, ваше тіло хоче накопичувати харчову енергію, а не спалювати її. Інсулін блокує спалювання жиру.

Високий рівень інсуліну підказує нам вносити депозити у наш «жировий банк». Низький рівень інсуліну підказує нам зняти кошти з нашого «жирного банку». Якщо ви хочете схуднути, вам потрібно зробити дві речі. Роблячи депозити, ви хочете робити менші депозити (їжте продукти з нижчим інсуліном). Це питання «що їсти». Рафіновані вуглеводи та цукор, як правило, викликають найвищий рівень інсуліну. Тому зменшіть споживання цих продуктів. По-друге, ви хочете витратити більше часу на зняття грошей (проводите більше часу в стані натщесерця). Це питання «коли їсти». Якщо ви проводите більше часу натощак, то ви спалите більше накопиченої харчової енергії, також відомої як жир в організмі.

Вся втрата ваги зводиться до цих двох речей - що їсти і коли їсти. Хоча ми одержимі першим питанням, ми майже ігноруємо друге питання. Чи краще їсти 6 разів на день, або один раз на день? Якщо ви їсте 6 разів на день, ви говорите своєму організму накопичувати жир 6 разів на день. Це здається рецептом розбитого серця. Чарівне поєднання вживання їжі з низьким вмістом інсуліну, яка є практично всіма природними необробленими продуктами, та періодичного голодування (пам’ятайте, що піст є частиною повсякденного життя) є найкращим, найпростішим методом довгострокової втрати ваги.

Інсулін є одним з ключових гормональних регуляторів маси тіла. Ожиріння є гормональний дисбаланс, а не калорійний. Простіше кажучи, інсулін викликає ожиріння, тому зменшення інсуліну є головною сходинкою для схуднення. Небезпечне неправильне зосередження уваги на калоріях не обов’язково стосується основного гормонального дисбалансу.

З багатьох причин здоров’я схуднення важливо. Це може покращити рівень цукру в крові, артеріальний тиск та стан метаболізму, знизивши ризик серцевих захворювань, інсульту та раку. Але це непросто. Тут ми можемо допомогти.