Розмірковуючи під час їжі: поголіться кілька кілограмів, будьте просвітлені!

Мені сказали, що у світі існує два типи людей: ті, хто їсть, щоб жити, і ті, хто живе, щоб їсти. Як член клану живих поїдань, я завжди вибирав їжу свідомо і зосереджувався на ароматах і текстурах, які були представлені мені з абсолютною увагою. Або, принаймні, я так думав.

Нещодавно я пішов на медитацію на сніданок у маленьке французьке кафе, заховане на узбережжі китайського кварталу Нью-Йорка. Ведуча Лінн Голдберг з OMG! Я можу медитувати, метою сніданку було відмовитись від усіх інших заборон, сісти і приділити всю увагу найважливішій їжі дня.

Ми почали з п’ятихвилинного мовчання, поклавши полуницю на долоні та вивчивши кожну її сторону, насіння та криву. Перед тим, як скуштувати маленький червоний самоцвіт, ми підняли його до носа і взяли великий нюх… ну, не так вже й багато - моя полуниця не була надстиглою. Нарешті, ми зробили перші закуски із закритими очима, і нам було направлено по-справжньому задуматися про смаки, представлені полуницею, що нагадують ароматизовані видіння химерних кольорів, ліній та вибухів, які поколювали почуття Ремі у фільмі «Рататуй» Піксара.

Уважне вживання їжі, каже Гольдберг, схоже на «антидієту»: Ви можете їсти все, що вам подобається, доки ви абсолютно присутні в процесах жування та дихання. Підраховуючи свої жування, я відчув, що доречно жувати повільно та насолоджуватися присутніми ароматами, займаючи цілі дві хвилини, щоб з’їсти полуницю. Природно, якщо ви надмірно усвідомлюєте, що ви їсте з меншою швидкістю, це може призвести до того, що ви їсте менше і, в кінцевому рахунку, втрачаєте вагу, що може бути плюсом для деяких.

Перетворивши акт прийому їжі у форму медитації, Голдберг попросив нас рахувати жування так, ніби це мантра. Я не міг собі уявити, щоб це робилося з чимось насиченим і важким, відчуття жиру покривало рот, але якщо ви хочете повільно і свідомо жувати цей обгорнутий беконом хот-дог, будьте моїм гостем.

Врешті-решт, уважне харчування не було надмірно зосередженим на приготуванні їжі чи самій їжі, а на тому, як ви її споживали. Дійсно, Голдберг сказав нам подумати про грунт, з якого проросли ягоди, і про руки фермерів, які їх збирали, і про людей, які завантажували ці сезонні ласощі на вантажівки, і про покупців, які торгувались над цінами, і, нарешті, про покупців Маман, які принесли ягоди до наших прекрасних блакитних тарілок, але не було уваги на тому, чи була їжа чудовою (це було, якщо вам цікаво). Зрештою, нам було наказано “спостерігати без судження”.

Уважне харчування - це набагато більше, ніж те, що ви вирішили споживати; це також про те, як ви його споживаєте, а також про те, що і хто змусив вас його споживати. Незалежно від того, чи є для вас медитація, важливо стежити за тим, звідки прийшла ваша їжа, і хто знайшов час, щоб її приготувати, доставити та виростити чи виростити. Або, можливо, навіть надрукуйте, якщо ви насолоджуєтесь однією з тих тривимірних друкованих страв, яку всі так раді.