Рослинні білки можуть формувати старіють м’язи, але вони не такі потужні, як м’ясо

Нещодавно представлене дослідження підкреслює потенціал альтернативних рослинних джерел білка для підтримки розміру та якості старіючих м’язів

Фізіологічне товариство

Виходячи з граму на грам, тваринні білки ефективніше рослинних білків у підтримці підтримки маси скелетних м’язів з віком, показує дослідження, представлене цього тижня на віртуальній конференції Фізіологічного товариства на початку кар’єри Future Physiology 2020.

Кількість веганів у Великобританії зросла вчетверо з 2006 року, що означає, що у Великобританії близько 600 000 веганів. Хоча ми знаємо, що дієти на рослинній основі корисні для навколишнього середовища, насправді ми не знаємо, наскільки ці дієти корисні для підтримки м’язів у літніх людей.

Як правило, вчені сходяться на думці, що основним рушієм втрати м’язів з віком - принаймні у здорових людей - є зменшення м’язових білків, що будуються з амінокислот. Ці амінокислоти походять від білка, який ми їмо, а також утворюються під час фізичних вправ.

Олівер Вітард з Лондонського королівського коледжу представляє дослідження на конференції Фізіологічне товариство майбутньої фізіології 2020 про соєві та пшеничні білки, що показує, що для досягнення порівнянної реакції на побудову м’язів потрібна більша доза цих рослинних білків.

Простий перехід від білкової дієти тваринного походження до рослинної, без регулювання загального споживання білка, швидше за все, буде шкідливим для здоров’я м’язів під час старіння. Найкращим є більш збалансований і менш екстремальний підхід до зміни дієтичної поведінки, що означає вживання як білків тваринного, так і рослинного походження.

Вітард та його колеги провели ретельно контрольовані лабораторні дослідження на добровольцях-людей, які передбачають проковтування рослини порівняно з джерелами білка тваринного походження. Щоб перевірити зміни в м’язах учасників, вони використовують кілька методів, включаючи стабільну методологію ізотопів, відбір проб крові та біопсію скелетних м’язів, щоб побачити, як швидко м’язи накопичуються з амінокислот.

Важливо зауважити, що на сьогоднішнє дослідження порівняно лише два джерела білка на рослинній основі, а саме сою та пшеницю. Дослідники в цій галузі будуть проводити подальші дослідження інших перспективних рослинних білків, таких як овес, лобода та кукурудза.

Коментуючи дослідження, Уітард зазначив: "Це дослідження кидає виклик широкій точці зору, згідно з якою рослинні білки не допомагають нарощувати м'язи настільки ж, як білки тваринного походження, підкреслюючи потенціал альтернативних джерел білка на рослинній основі для підтримки розміру та якості старіючих м'язів. "