Російський маринований червоний перець (Лечо)

Від Nifty Recipe

Приготуйте смачну і дуже ароматну консервацію на зиму - лечо з болгарським перцем. Для цього рецепта краще використовувати стиглі м’ясисті овочі. Щоб готова консервація виглядала апетитно, вибирайте апельсиновий або червоний перець для лечо; зелені фрукти краще зарезервувати для різних салатів та закусок. Із зазначеної кількості інгредієнтів я отримав 3,5 літра консервації.

Червоний болгарський перець 2,5 кг

Соняшникова олія 125мл

1. Свіжі помідори помити, видалити держак. Помідори подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера.

2. Налийте в глибоку каструлю густий томатний сік. Додайте велику сіль.

3. Далі додаємо цукор.

4. Влити соняшникову рафіновану олію, перемішати. Накрийте каструлю кришкою, поставте на вогонь і доведіть томатний сік до кипіння.

5. Солодкий перець промити, очистити від насіння і квітконосів. Наріжте перець півкільцями товщиною 1,5-2 см.

6. Покладіть подрібнений солодкий перець на сковороду з киплячим томатним соком.

7. Доведіть овочі до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму і продовжуйте тушкувати перець у томатному соку протягом 30 хвилин. У процесі варіння овочі видають сік і повністю покриваються соусом.

8. Через 30 хвилин додайте в лечо оцет з болгарським перцем оцет, щоб консервація добре зберігалася протягом всієї зими. Всі інгредієнти ретельно перемішати. Продовжуйте варити лечо ще 2-3 хвилини.

9. Потім перенесіть гарячу консервацію в стерилізовані скляні банки. Накрийте їх стерилізованими металевими кришками, закатайте банки за допомогою спеціальної машини.

10. Переверніть банки з лечо догори дном, укутайте їх ковдрою і залиште на 1-2 дні, поки вони повністю не охолонуть. Зберігайте лечо з болгарським перцем у темному прохолодному місці.