Ресторани та упаковані продукти можуть містити більше калорій, ніж вказує маркування харчових продуктів

Оскільки ожиріння помітно зростає, надійність на маркуванні харчових продуктів є важливою стратегією управління вагою. Оскільки людям, які намагаються зменшити свою вагу, рекомендується вибирати страви, позначені як "менш калорійні" або "з низьким споживанням енергії" в ресторанах та супермаркетах, важливо, щоб перелічені дані були точними. У дослідженні, опублікованому в журналі "Американська дієтологічна асоціація" за січень 2010 року, дослідники з Університету Тафтса виявили, що деякі комерційно приготовані продукти містять більше калорій, ніж зазначено на маркуванні харчових продуктів.

продукти

Виміряна енергетична цінність 29 ресторанів швидкого обслуговування та ресторанів, що сидять, складала в середньому на 18% більше калорій, ніж зазначені значення. Аналогічно, виміряні енергетичні значення 10 заморожених страв, придбаних у супермаркетах, у середньому на 8% більше калорій, ніж зазначено на етикетці.

Продукти харчування, що комерційно готуються, та заморожені страви із супермаркетів були отримані в районі Бостона, штат Массачусетс. Вміст енергії вимірювали та порівнювали з даними про поживність, зазначеними постачальником або виробником. Мережі ресторанів включали як заклади швидкого обслуговування, так і сидіння з широким розповсюдженням по всій території Сполучених Штатів.

Оскільки метою дослідження було вивчити точність заявленої енергетичної вмісту їжі, яку зазвичай вибирають для контролю ваги, конкретні пункти меню ресторану вибирали на основі трьох критеріїв. Вибрані продукти були (1) менше 500 ккал/порція, як зазначено на етикетці, (2) типові американські продукти та (3) серед продуктів з найнижчим вмістом енергії в меню. Покупки в супермаркетах були зосереджені на заморожених повноцінних стравах, які могли б бути альтернативою вибору їжі на вулиці.

Автори виявили подальше ускладнення деяких страв у ресторанах. П’ять ресторанів пропонували гарніри без додаткових витрат. Середня енергія, яку забезпечували ці предмети, становила 471 ккал, що було більше, ніж 443 ккал для закусок, які вони супроводжували. Крім того, деякі окремі продукти харчування мали надзвичайні розбіжності, включаючи три придбані в супермаркеті повні страви та сім ресторанів, які містять до подвоєного енергоємності.

Автори також зазначають, що Управління з контролю за продуктами та ліками США допускає до 20% надмірного вмісту енергії, але вага повинна бути не менше 99% від заявленої величини. Це може змусити виробників додавати до упаковки більше їжі, щоб забезпечити відповідність ваговим стандартам і тим самим перевищити заявлений енергетичний вміст.

Провідний дослідник Сьюзен Б. Робертс, доктор філософії, директор Лабораторії енергетичного метаболізму, Дослідницький центр старіння людей з харчових продуктів імені Жана Майєра, Університет Тафтса, Бостон, штат Массачусетс, та його колеги пишуть: "Ці результати свідчать про те, що зазначений енергетичний вміст страв зі зниженою енергією з ресторанів та супермаркетів не завжди є точними, і в цьому дослідженні в середньому було більше, ніж виміряні значення, особливо якщо брати до уваги безкоштовні гарніри, які в середньому містили більше енергії, ніж лише закуски. Наприклад, позитивний енергетичний баланс лише 5% на день для особи, яка потребує 2000 ккал/день, може призвести до збільшення ваги на 10 фунтів за один рік. Якщо воно широко поширене, це явище може перешкодити зусиллям самостійно контролювати споживання енергії для контролю ваги, а також може зменшити потенційну користь від останні політичні ініціативи щодо розповсюдження інформації про вміст харчової енергії в місці покупки ".