Рецепти та харчування

Основні принципи планування меню

Витрата часу на планування меню допоможе забезпечити подачу харчових страв та їх відповідність вимогам до схеми харчування США. Щоб спланувати хороше меню, пам’ятайте про ці 5 основних принципів планування меню, вподобання дітей та харчові потреби.

1. Прагнути до рівноваги.
Подумайте про аромати страв, що подаються. Спробуйте мати суміш м’яких або м’яких смаків з деякими продуктами, що мають сильний або пряний смак. Також подумайте про вміст жиру в різних продуктах. Якщо подаєте основну страву з високим вмістом жиру, спробуйте зіставити її з гарнірами з низьким вмістом жиру (фрукти та овочі).

2. Підкресліть різноманітність
Різноманітність робить речі цікавими.
• Уникайте планування однієї і тієї ж форми їжі на дні поспіль. Наприклад, уникайте подавати котлети, м’ясний соус та рулет протягом наступних днів.
• Подавати овочі у вареному та сирому вигляді.
• Спробуйте снідати на обід.
• Часом включайте невелику кількість нової або незнайомої їжі, можливо, як «сюрприз», змішаний в салаті або запіканці.

3. Додайте контраст
Прагніть до контрасту текстури, аромату та способів приготування. Подумайте про розмір і форму страв, що подаються. Подавайте хрустку і хрустку їжу з м’якою їжею. Гаряча основна страва з холодними салатами або фруктами забезпечує чудовий контраст.

4. Подумайте про колір
Використовуйте поєднання кольорів, які добре поєднуються, використовуючи принаймні дві барвисті страви в кожному меню. Спеції, такі як кориця та паприка, можуть додати їжі забарвлення.

5. Розгляньте привабливість очей
Переконайтеся, що подана їжа виглядає добре і смакує! Враховуйте колір посуду та тарілок, що використовуються, а також колір їжі. Візуалізуйте, як буде виглядати їжа при подачі.

Дотримуючись цих простих принципів, можна готувати і подавати страви, які допоможуть маленьким дітям створити здорові харчові звички, які можуть тривати все життя.

Діаграми зразків їжі

Харчовий калькулятор

Використовуйте цей інструмент для керування поїздками до продуктового магазину. Це допоможе вам визначити точну кількість товару, який вам потрібно буде придбати для їжі, виходячи з розміру порції та кількості дітей, яких ви будете годувати. Спочатку ви оберете товар (тобто: гамбургер, полуниця тощо), а потім введете розмір порції (використовуйте для допомоги таблицю схеми харчування дитини), а потім кількість дітей, яких обслуговують. Калькулятор виконає роботу за вас і повідомить, скільки вам знадобиться!

Рецепти

Горох та макарони

Фото: «Pea Pesto» від Whitney/CC BY 2.0

Цей простий рецепт відповідає вимогам до зерна та одного овоча для їжі, що заслуговує на довіру CACFP. У поєднанні з іншим овочем чи фруктом, порцією сиру чи м’яса та склянкою молока всі компоненти для достовірного обіду чи вечері будуть дотримані!

Будь ласка, не забудьте скористатися посиланнями на схему харчування дитини, щоб визначити розмір порцій, що відповідають віку для подання цього рецепта.
• Урожайність: 4 порції
• Для кращої покупки вибирайте свіжий горох з чіткими стручками.
• Щоб приготувати горох, вийміть його з стручків перед варінням.
• Щоб зберігати свіжі, охолоджуйте цілі стручки гороху до 2 днів у поліетиленовому пакеті в холодильнику.
• Горох містить клітковину, яка допомагає підтримувати вашу регулярність.
• Для версії для друку використовуйте кнопку завантаження нижче.

Інгредієнти

• 3 чашки сирі макарони
• 2 склянки гороху
• 2 столові ложки олії
• 1/4 склянки тертого пармезану
• Сіль і перець за смаком

Інструкції

1. У великій каструлі закип’ятіть 12 склянок води.
2. Додайте макарони і варіть 8 хвилин.
3. Додайте горошок в казан і варіть ще 2 хвилини.
4. Злийте горох і макарони і помістіть у велику миску.
5. Зварені макарони та горох киньте з олією.
6. Посипте сиром і подавайте гарячим.
7. Залишки в холодильнику.

Сільський вівчарський пиріг

Наступний рецепт смачного вівчарського пирога запропонувала Карен Вандермінден з “Village Roots Catering”. Це чудовий приклад “комбінованої страви”, де можна додати максимум три інгредієнти. У цій страві м’ясо (яловичий фарш) та два овочі (картопля та кукурудза) можуть бути використані для задоволення трьох компонентів. Додайте хліб і склянку молока, і ви отримаєте чудовий, надійний обід або вечерю!

Дає одну каструлю 9 х 13

Для м’ясного шару

• Рослинна олія
• 1 # яловичий фарш
• 2 стебла селери, промиті і нарізані кубиками
• 1 біла цибулина середнього розміру, очищена і нарізана кубиками
• 1 чайна ложка сушеного базиліка
• 1 чайна ложка сушеної петрушки
• Вустерширський або соєвий соус за смаком
• Тире гарячого соусу
• Сіль за смаком/Перець за смаком
• 1 мішок замороженої кукурудзи Birdseye Baby Gold та White (або іншої марки)

Для шару розбитого картоплі

• 2 # червона картопля, промита і нарізана на чверті
• 1 велика біла цибулина, очищена від шкірки і четвертинок
• 3 зубчики часнику, очищені від шкірки
• 1-2 палички вершкового масла
• Молоко
• Сметана
• Сіль і перець
• Сир пармезан

Інструкції

Додаткові ідеї та ресурси щодо рецептів

Це казковий журнал з безліччю дитячих рецептів та порад!
Чоп Чоп Журнал

Ось чудове посилання на веб-сайт USDA, який містить безліч швидких та простих відеорецептів.
Що готуємо: рецепти чаші для змішування USDA

Просто скажіть Так фруктам та овочам. Це чудовий веб-сайт, який пропонує безліч корисних, недорогих рецептів!
Просто скажіть «Так» фруктам та овочам