Подарунки на день подяки: рецепти

Традиційні запіканки із зеленої квасолі або солодка картопля - класичні гарніри на День Подяки. Цього року, чому б не додати одну-дві нові сезонні сторони?

страв

Виберіть з брюссельської капусти та бекону, плову лободи з журавлиною та пеканом або гратену з цвітної капусти.

Брюссельська капуста та бекон

Інгредієнти:

8 чашок обрізаної та вдвічі зменшеної брюссельської капусти (вдвох, якщо вона велика), близько 2 фунтів

1 1/2 столових ложок оливкової олії

1/2 склянки дрібно нарізаного цибулі-шалоту (приблизно 2 великі цибулі-шалоти)

5 скибочок бекону з індички, дрібно нарізаний (6 скибочок бекону з центральним вирізом можна замінити, але потім видалити оливкову олію)

2 чайні ложки дрібно нарізаного чебрецю (можна замінити 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю)

1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

  1. Покладіть брюссельську капусту у велику посуд, безпечну для мікрохвильовки. Покрийте брюссельську капусту холодною водою, а потім за допомогою кришки злийте більшу частину води з посуду. Накрийте посуд і мікрохвильову піч, поки вона не стане м'якою, приблизно 3 хвилини.
  2. Тим часом покладіть оливкову олію у велику сковорідку, що не прилипає, і нагрійте до середньої температури. Перемішуйте шматочки цибулі-шалоту і бекону на середньому сильному вогні, поки цибуля не стане золотистою, а бекон не підрум’яниться і не стане хрустким (близько 3 хвилин).
  3. Зменште вогонь до помірного і розмішайте брюссельську капусту, чебрець та перець. Варіть, часто помішуючи, хвилину або дві, щоб суміші змішалися і дозволили рівним краям брюссельської капусти підрум’янитися.

Врожайність: Робить близько 8 порцій

На порцію: 135 калорій, 8 грамів білка, 15 грамів вуглеводів, 6 грамів жиру, 1,3 грама насичених жирів, 3,2 грама мононенасичених жирів, 1,5 грама поліненасичених жирів, 15 мг холестерину, 6 грамів клітковини, 250 мг натрію. Калорії з жиру: 40%. Омега-3 жирні кислоти = 0,2 грами, Омега-6 жирні кислоти = 1,1

Квіноа Плов з журавлиною та пеканом

Інгредієнти плоду лободи:

2 склянки сухої цільнозернової лободи

2/3 склянки сушеної журавлини

4-6 столових ложок дрібно нарізаної червоної цибулі

1 склянка дрібно нарізаного селери

2/3 склянки підсмажених шматочків пекану

Цитрусові Вінегрет Інгредієнти:

4 столові ложки лимонного соку

6 столових ложок оливкової олії

3 чайні ложки дрібно нарізаного свіжого розмарину

1/4 чайної ложки солі

Продовження

1/4 чайної ложки чорного перцю

  1. Додайте лободу і воду в рисоварку і варіть, поки лобода не стане м’якою і вода не вбереться. Додайте лободу у велику миску і дайте охолонути приблизно 15 хвилин. Якщо у вас немає рисоварки, доведіть 4 склянки води до кипіння в каструлі з 4 літрами. Додайте лободу і доведіть до кипіння. Накрийте каструлю і варіть на середньому вогні протягом 12 хвилин або до тих пір, поки лобода не вбере всю воду.
  2. Перемішайте сушену журавлину, червону цибулю, селеру та пекан в лободу.
  3. У невеликій мисці з’єднайте віночком інгредієнти цитрусового віночком. Полийте суміш лободи і киньте, щоб змішати інгредієнти. Накрийте плов і поставте в холодильник до готовності до подачі.

Врожайність: Робить близько 12 бічних порцій

На порцію: 227 калорій, 5 грамів білка, 27 грамів вуглеводів, 11 грамів жиру, 1,1 грама насичених жирів, 7 грамів мононенасичених жирів, 2,9 грама поліненасичених жирів, 0 мг холестерину, 3,3 грама клітковини, 58 мг натрію. Калорії з жиру: 43%. Омега-3 жирні кислоти = 0,2 грама, жирні кислоти Омега-6 = 2,7 грама.

Цвітна капуста Au Gratin

Інгредієнти:

1 середня головна цвітна капуста

3 столові ложки подрібненого цибулі-шалоту

1 столова ложка подрібненого часнику

1 склянка овочевого бульйону (або супу із золотих грибних консервів)

1 склянка цільного молока (молоко з низьким вмістом жиру можна замінити)

1 чайна ложка хрону (або за смаком)

Чорний перець за смаком

Сіль за смаком (за бажанням)

2/3 склянки подрібненого сиру Грюер, упакований (можна замінити швейцарський сир або Ярлсберг)

  1. Наріжте цвітну капусту невеликими квіточками (зарезервуйте стебла) і мікрохвильову піч на ВИСОКОму в захищеному від мікрохвильовки посуді до готовності (близько 2 хвилин).
  2. Почніть нагрівати антипригарну сковороду або сковороду до середньої температури, і покрийте сковороду кулінарним спреєм для ріпаку. Додайте крупно нарізані стебла цвітної капусти, цибулю-шалот і часник, і акуратно тушкуйте до м’якості (не підрум’янюються). Додайте овочевий бульйон і варіть, поки бульйон майже не випарується. Перекладіть у кухонний комбайн або блендер разом з молоком і пульсуйте до досить однорідної маси. Додайте хрін і приправте перцем (і за бажанням солі) за смаком.
  3. Покрийте 9-дюймову тарілку пирогом каноловим кулінарним спреєм. Додайте до страви квіти цвітної капусти і залийте молочну суміш зверху. Акуратно киньте, щоб суміш. Зверху посипте сиром. Випікайте при температурі 350 градусів приблизно від 15 до 18 хвилин до золотистої скоринки.

Урожайність: Робить 6 порцій (подвійний рецепт, якщо потрібно 12 порцій і використовуйте 9-дюймову форму для випічки)

На порцію: 107 калорій, 7 грамів білка, 9 грамів вуглеводів, 5 грамів жиру, 3 грами насичених жирів, 1,6 грама мононенасичених жирів, .4 грами поліненасичених жирів, 17 мг холестерину, 3 грами клітковини, 240 мг натрію. Калорії з жиру: 40 відсотків. Омега-3 жирні кислоти = 0,2 грам, Омега-6 жирні кислоти = 0,2 грами.

Продовження

Перегляд солі та насиченого жиру?

Незалежно від того, які гарніри ви готуєте на День Подяки, ці поради допоможуть вам контролювати натрій і насичені жири - не відмовляючись від смаку.

Перейдіть на оливкову або ріпакову олію по можливості замість вершкового масла, укорочення (мононенасичені жири та рослинні омега-3).

Використовуйте менше масла або позбавтесь його, якщо це можливо. Багато гарнірів вимагають масла. Ви можете використовувати набагато менше для деяких з них, а для інших - повністю залишити масло.

Замість вершків використовуйте незбиране молоко або знежирену половину-половину. Якщо в рецепт додають вершки у рідкій формі (не збиті), то ви зазвичай можете перейти на цільне молоко або знежирене наполовину і мати ті самі бажані результати.

Вживайте менше цукру. Гарніри, що вимагають цукру або коричневого цукру, зазвичай будуть настільки ж смачними, як і на 1/4 або на третину менше цукру. Якщо рецепт вимагає склянки цукру, спробуйте додати 2/3 склянки або 3/4 склянки.

Перейдіть на бульйон з нижчим вмістом натрію. Ви можете набрати рівень натрію назад, використовуючи бульйон з нижчим вмістом натрію в таких гарнірах, як запіканка із зеленої квасолі, фарш або рецепти кабачків з масляного горіха.

Смакуйте перед тим, як струсити сіль. Багато рецептів гарнірів вимагають додавання солі, навіть якщо до складу входять інші інгредієнти, що містять натрій, такі як бекон та бульйон. Не додайте жодної солі, яку вимагають, і спробуйте її в кінці. Ваші гості можуть за необхідності підсолити за столом.