Рецепт різдвяного варення

робить:	1,2 кг
Навичка:	легко
Підготовка:	15 хв
Кулінарія:	30 хв

Приправлене корицею та гвоздикою та унікальним терпким журавлинним смаком це різдвяне варення ідеально підходить для подачі протягом святкової пори. Свіжої журавлини вдосталь в тижні до Різдва, і вони чудово замерзають, тому варто придбати пару мішків, коли побачите їх. Ви можете приготувати це варення з ягодами прямо з морозильної камери, лише дозволивши додаткові кілька хвилин готувати. Журавлина повна пектину, тому не повинно виникнути проблем з досягненням точки встановлення, але намагайтеся не перекип’ятити варення, інакше ягоди втратять форму.

Інгредієнти

1 паличка кориці
Мало цілих гвоздик
450 г яблук для приготування, очищених від шкірки, серцевини та кубиків
Цедра 1 великого апельсина
200 мл апельсинового соку
900г журавлини
900г цукрового піску

Метод

Зв’яжіть корицю і гвоздику в невеликий шматочок мусліну і покладіть у велику каструлю з яблуками, апельсиновою цедрою, апельсиновим соком. Варіть акуратно 10 хвилин, поки яблука не стануть м’якими.

Додайте журавлину і тушкуйте 5-10 хвилин, поки вони не стануть м’якими, але все ще зберігають форму.

Перемішайте цукор і обережно нагрівайте, весь час помішуючи, поки цукор не розчиниться. Швидко кип’ятіть близько 10 хвилин. Вийміть і викиньте мусліновий пакет.

Зніміть каструлю з вогню і випробуйте на встановлення точки ложкою трохи гарячого варення на охолоджене блюдце. Залиште на 2-3 хвилини, а потім просуньте палець через варення - якщо воно зморщується, воно готове. Якщо варення все ще рідке, прокип’ятіть ще кілька хвилин, а потім знову пробуйте.

Охолоджуйте 10 хвилин, а потім зніміть будь-яку накип з поверхні щілинною ложкою. Гаряче варення розлийте по теплих чистих банках і заклейте та наклейте ярлик.

Найкраща порада для приготування різдвяного варення

Для більш солодкого варення замініть половину журавлини на свіжу або заморожену малину.