Пиріг з рибним минтаєм з дикого минтая

Ось рибна страва, гідна святкування. Цей традиційний рибний пиріг, який легко складати кількома простими кроками, включає минтай з дикої аляски, купаний у білому соусі зі смаком цибулі-порею та естрагону та покритий кришкою хрусткого та золотистого листкового тіста.

Факти харчування *
Округлені значення:
На порцію: 1180 калорій; 75г жиру; 90г вуглеводів; 30г білка; 100 мг холестерину; 620 мг натрію
* Ця інформація розрахована. Дані базуються на лабораторному аналізі, інформації постачальників інгредієнтів та стандартних стандартних значеннях USDA Вважається, що ця інформація є точною, але ніяких гарантій не передбачається. "

рибного

Інгредієнти

  • 1 Ціла цибуля
  • 3 Кожна ціла гвоздика
  • 3 чашки цільного молока
  • 1 упаковка Trident Seafoods® Дикий зловлений аляскінський минтай Порізи 1 фунт
  • 2 кожен цибуля-порей (нарізати на 1/2 дюймові шматочки)
  • 1-2 столові ложки оливкової олії
  • 6 столових ложок вершкового масла
  • 4 столові ложки універсального борошна
  • 1 чашка білого вина
  • 2 столові ложки подрібненого естрагону
  • 2 столові ложки подрібненої петрушки
  • 2 склянки замороженого гороху
  • Родзинка цілого лимона
  • 2 аркуші упакованого листкового тіста
  • 1 кожне яйце (збите)

Рекомендований продукт

Напрямки

Розігрійте духовку до 425 ° F.

Цибулю розрізати навпіл. Зсуньте гвоздику навпіл і відкладіть. Решту половину наріжте кубиками.

Налийте молоко у велику сотейник; додати цибулю, усипану гвоздикою. Довести до кипіння. Зменште до кипіння і додайте минтай дикий Аляски. Тушкуйте акуратно, близько 5 хвилин або до тих пір, поки риба просто не звариться (непрозора, але не розсипається). Вийміть рибу з каструлі і відкладіть в сторону, щоб трохи охолола. Процідіть тепле молоко в чашку і відставте для використання для соусу Бешамель.

На невеликій сковороді розігрійте 2 столові ложки вершкового масла з оливковою олією і тушкуйте нарізану кубиками цибулю та цибулю-порей протягом 4-5 хвилин, поки не розм’якшать, але не підрум’яняться. Переносити, відкладати.

Розтопіть 4 столові ложки вершкового масла в каструлі середнього розміру і збийте в борошні, поки не утвориться густа руса. Повільно додайте тепле молоко, постійно збиваючи. Додайте вино і тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин, поки соус не загусне. Додайте сіль і перець за смаком. Перемішайте подрібнену зелень і цедру лимона в соус. Додати цибулю і цибулю-порей, потім горох. Обережно помістіть рибу в суміш. Ложкою викладайте рибну суміш на дно посуду для пирогів (17 ”овального або 9” x13 ”прямокутного) Повністю охолодити суміш у холодильнику.

На борошняній поверхні розкачайте спочатку листкове тісто. Виріжте рибний дизайн, зберігаючи залишки тіста, для подальшого кроку. Поставте в холодильник, поки ви працюєте над рештою.

Дістаньте посуд із начинкою з холодильника. Яєчне яйце промити навколо краю форми для запікання.

Розкачайте другий лист тіста. Використовуючи клаптики першого тіста, створіть кондитерське кільце, щоб воно розміщувалося на краю посуду для пирога, щоб створити виступ (це запобіжить руйнуванню тіста, коли воно запікається). Щіткою ще яйце мийте над верхньою частиною «виступу». Намастіть розкатане листкове тісто поверх пирога. Обріжте краї, а потім протріть всю поверхню миттям яєць і додайте прикраси зверху; яйце мити прикраса один раз на пиріг. За бажанням використовуйте вилку по периметру для більшого дизайну.

Помістіть у духовку на 10-15 хвилин, або поки тісто не почне підрум’янюватися. Корисна порада: поставте форму для пирогів на деко, щоб уловлювати будь-яку суміш, яка бульбашить при готуванні! Зменште температуру до 350 і випікайте ще 30 хвилин, поки поверхня не стане золотисто-коричневою, а всередині не буде пузиритися. Насолоджуйтесь!

Пропозиція для подачі: подавати до вареної молодої картоплі та свіжого зеленого салату.