Здоровий ангельський харчовий торт

Без молочних продуктів Без жиру Без глютену Без вуглеводів Без цукру

Один укус цього здорового ангельського торта з їжею ви переконаєтесь, що їсте легку, пухнасту та солодку хмару, схожу на десерт. Він ідеально солодкий, ідеально вологий і чудово ароматизований ванільними бобами. Ви ніколи не здогадаєтесь, що цей рецепт абсолютно без вини, без цукру, без жиру, з низьким вмістом вуглеводів, без глютену та без молочних продуктів!

Торт Angel Food був у моєму списку бажань рецептів (або в моєму списку “Десерти для оздоровлення”) з мого початку ведення блогу. І це було в 2011 році ...

* робить вражене обличчя *

Чому я так довго чекав, щоб зробити цей торт? Тому що Angel Food Cake - це щось на зразок наукового експерименту божевільного пекаря. Він не містить типових інгредієнтів типових тортів ... ні розпушувача, ні соди, ні (цілих) яєць ...

Єдині «розпушувачі» в Angel Food Cake складаються з яєчних білків та вершкового каменю. Вам потрібно збити лайно з цих двох, щоб отримати надзвичайно об’ємну хмару з яєчного білка. Структура цього торта настільки делікатна, що вам потрібно охолодити торт догори дном, інакше він потоне в собі, і ви не будете дуже щасливим пекарем.

Що? Звідки я це знаю? О, я не знаю ... -_-

Торт Angel Food часто розглядається як бездоганне задоволення, оскільки він, природно, не містить жиру ... це правильно. Цей пиріг не містить жовток, жодного масла та масла. Але знежирене не обов’язково означає здоровий. Особливо, коли пиріг наповнений вибіленим борошном загального призначення та тонною висококалорійного, високоглікемічного білого цукру.

Оскільки спосіб приготування цього пирога досить просунутий, і тому, що декілька інгредієнтів, до яких вимагає рецепт, було б важко замінити здоровими інгредієнтами, я довго чекав, щоб приготувати цей здоровий ангельський торт.

Я чесно сподівався, що хтось інший оздоровить торт до того, як я це зробив, тому мені не доведеться стикатися з випробуванням після випробування найбільш ймовірних гарантованих збоїв на власній кухні. Але, роками не оновлюючи здоровий ангельський харчовий торт, я нарешті подолав свій страх зробити цей дивно унікальний рецепт і випробував його ... і для вдосконалення знадобилося чотири випробування.

Я знайшов рецепт в Інтернеті і поміняв борошно сумішшю безглютенового вівсяного борошна та крохмалю маранту, поміняв цукор натуральним еритритолом та додав екстракт мигдалю для кращого, ніж оригінальний смак. Якщо я пропустив сумний, запалий вигляд та абсурдно розсипчасту текстуру, то пиріг був насправді досить гарним! Це було ідеально солодко і мало чудовий смак, але, очевидно, потрібна була робота.

Я робив торт ще пару разів, регулюючи співвідношення вівсяного борошна, крохмалю та еритритолу. Я також спробував додати ксантанову камедь, щоб спробувати виправити суху та розсипчасту текстуру. Нічого не працювало.

Оскільки вівсяне борошно має властивість вбирати багато рідини, ксантанова камедь має властивість занадто сильно загуснути, а занадто велика кількість еритриту (або цукру) може пересушити хлібобулочні вироби, я повністю оновив рецепт. Я поміняв вівсяне борошно солодким білим сорговим борошном, опустив ксантанову камедь, використав менше еритритолу і компенсував відсутність солодощі додаванням екстракту стевії. ЦЕ СПРАЦЮВАЛО. ЦЕ РОБОТАЛИ ХЛОПЦІ!

Цей здоровий ангельський харчовий торт приголомшливий - м’який і вологий, солодкий і ситний, і він не розсипався, як пісок між пальцями (тріумф без глютену тут). Ви ніколи не здогадаєтесь, що ВЕЛИЧЕЗНА скибочка містить 95 калорій. Так, лише 95 калорій (на відміну від 250 калорій у типовому ангельському торті)!