Тарт з медом і кедровим горіхом

Два види меду надають цій солодкій терпкості свій невловимий смак. Інтенсивно квітковий шкіряний мед, який може легко перемогти здобну пісочну кірку і м’які кедрові горіхи, загартовується м’яким акацієвим медом.

меду

  1. Зробіть макаронні вироби: збийте вершки, яйце, жовток та ваніль у середній мисці. Змішайте борошно, цукор, сіль та розпушувач у кухонному комбайні. Додайте масло і пульсуйте, поки суміш не стане схожою на грубу муку. Під час роботи машини додайте вершкову суміш і обробляйте, поки тісто не зійдеться. Сформуйте тісто на 2 диски та оберніть кожен пластиком. Поставте в холодильник 1 диск, щоб він закріпився, приблизно на 1 годину; зарезервувати залишився диск для іншого використання. (Тісто можна зберігати в холодильнику до 2 днів або заморожувати до 3 місяців; перед використанням розморожуйте.)
  2. Розігрійте духовку до 325 градусів за Цельсієм. На злегка присипаній борошном поверхні злегка борошняною качалкою розкачайте тісто до товщини 1/8 дюйма. (Якщо тісто м’яке і липке, перекладіть на деко і заморозьте, поки воно не стане твердим, але податливим, приблизно 5 хвилин.) Виріжте 12-дюймовий круг і помістіть його в рифлену 10-дюймову тартку зі знімним дном. (Заклейте будь-які сльози клаптиками тіста.) Заморозьте, роблячи начинку (або накрийте та заморозьте до 3 днів).
  3. Зробіть начинку: Доведіть цукор, мед і сіль до кипіння в середній каструлі, збиваючи до розчинення цукру. Додайте вершкове масло і збивайте, поки воно не увійде. Перекладіть медову суміш у середню миску і дайте охолонути протягом 30 хвилин. Збийте вершки, яйце та жовток, поки вони не змішаться.
  4. Помістіть терпку сковороду на деко з окантовкою. Розсипте кедрові горіхи над дном. Повільно залийте начинку кедровими горішками, рівномірно розподіляючи кедрові горіхи пальцями. Випікайте, поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а центр не схопиться, але все ще трохи хиткий, близько 1 години. Перекладіть пиріг на решітку і дайте йому повністю охолонути. Вийняти з каструлі та негайно подавати до столу.

Два види меду надають цій солодкій терпкості свій невловимий смак. Інтенсивно квітковий шкіряний мед, який може легко перемогти здобну пісочну кірку і м’які кедрові горіхи, гартується м’яким акацієвим медом.