Суп з ячменю та гарбуза

Харчові цінності

Вітамін А	1236,78 мг	(154 598%)
Вітамін D	0,36 мкг	(2%)
Вітамін Е	2,18 мг	(18%)
Вітамін B₁	0,2 мг	(20%)
Вітамін B₂	0,3 мг	(27%)
Ніацин	3,8 мг	(32%)
Вітамін B₆	0,22 мг	(16%)
Фолат	44,92 мкг	(15%)
Пантотенова кислота	0,77 мг	(13%)
Біотин	3,99 мкг	(9%)
Вітамін B₁₂	0,14 мкг	(5%)
Вітамін С	13,74 мг	(14%)
Калій	611,58 мг	(15%)
Кальцій	112,15 мг	(11%)
Магній	51,35 мг	(17%)
Залізо	2,05 мг	(14%)
Йод	10,35 мкг	(5%)
Цинк	1,3 мг	(16%)
Насичені жирні кислоти	17,51 г.
Холестерин	90,36 мг

Інгредієнти

Етапи підготовки

Помістіть перлову крупу в миску, залийте водою і замочіть на ніч.

Промити гарбузи, обсушити і зрізати верхню третину. Видаліть верх гарбуза, видаліть насіння і наріжте м’якоть шматочками, зберігаючи шкаралупу цілою. Тримайте нижче, а з гарбуза товщі, щоб гарбуз мав кращу підставку.

Цибулю почистити і дрібно нарізати. Болгарський перець промити, розрізати навпіл, видалити насіння і ребра, обрізати і нарізати невеликими кубиками. Розігрійте масло в горщику, пасеруйте цибулю і дві третини гарбуза до м’якості. Додайте в каструлю 1/4 літра (приблизно 8 унцій) води, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні протягом 15 хвилин. Пюрируйте гарбузову суміш за допомогою заглибного блендера. Додайте замочений перловку, солодкий перець та гарбуз, що залишився, і тушкуйте ще 20 хвилин.

Додайте вершки в казан за 5 хвилин до закінчення часу приготування. Вилийте суп у видовбані гарбузи і прикрасьте гілочкою кропу.

Для грінок наріжте шматочки хліба кубиками і підсмажте на сковороді з розпеченим вершковим маслом. Подавайте суп, прикрашений грінками.