Смажені на курці стейки та соус у Техаському стилі

з картопляним пюре

Впродовж восьми тижнів ми досліджуємо кулінарні чудеса країни прямо з тестової кухні «Блакитний фартух»! П’ята зупинка: Остін. Для цього класичного техаського блюда стейки товчуть до тонкості, потім панірують і обсмажують на сковороді, щоб отримати непереборно хрусткий, золотисто-коричневий зовнішній вигляд, подібний до курячої котлети. Ми доповнюємо наш білим соусом у традиційному стилі, виготовленим з молока, борошна, часнику та гострого гострого соусу, для невеликого нагрівання. Щоб дізнатися більше про те, що надихнуло цю страву, перейдіть до roadtrip.blueapron.com/austin.

смажених

Зверніть увагу, що харчова інформація, включаючи інгредієнти та алергени, може відрізнятися від вказаної вище залежно від вашого місцезнаходження. Інформація про харчування для конкретного місцеположення доступна для перегляду підписавшись або увійшовши в систему, якщо ви вже підписалися.

Заголовок

Наповніть середній горщик підсоленою водою; накрити кришкою і нагріти до кипіння на високій температурі. Вимийте і висушіть свіжі продукти. Середні кістки картопля. Очистіть і грубо наріжте 2 зубчики часнику.

Додайте картопля, нарізана кубиками до каструлі з окропом. Готуйте від 16 до 18 хвилин або до готовності, коли його проколюють виделкою. Вимкніть вогонь. Ретельно процідити і повернути в горщик. Додати 2 столові ложки оливкової олії. За допомогою виделки або картопледробилки розімніть до потрібної консистенції. Смакуйте, а потім за бажанням приправте сіллю і перцем. Накрити, щоб зігріти.

Погладити стейки висушити паперовими рушниками. Перекласти на обробну дошку; акуратно навпіл горизонтально. Якщо кожен шматок все ще товщі 1/4 дюйма, помістіть між двома листами поліетиленової плівки; дном важкої каструлі (або молотка з м’ясом) розімніть стейки до thickness дюймової товщини. Зніміть поліетиленову плівку, а потім приправте сіллю і перцем з двох сторін. Зламати яйце у велику миску; додати 1/4 склянки молока і приправити сіллю і перцем. Віночком з’єднати. В окремій великій мисці з’єднайте суміш спецій і всі, крім 1 столової ложки борошна; приправити сіллю і перцем. Працюючи поштучно, ретельно промажте приправлені стейки в пряного борошна (струшуючи будь-яке надлишок), потім у яєчна суміш (дозволяючи надлишку капати), а потім знову в пряного борошна (струшуючи будь-яке надлишок). Перекладіть в тарілку.

На середній сковороді (антипригарною, якщо у вас є) нагрійте крапельку оливкова олія на середньо-високій до гарячої. Додайте Зелена квасоля і половина подрібненого часнику; приправити сіллю і перцем. Варіть, періодично помішуючи, від 3 до 4 хвилин, або поки трохи не пом’якшить. Додайте оцет (обережно, оскільки рідина може бризнути). Готуйте, періодично помішуючи, від 30 секунд до 1 хвилини, або поки рідина не звариться. Перекласти в миску. Смакуйте, а потім за бажанням приправте сіллю і перцем. Накрийте фольгою, щоб зберегти тепло. Витріть каструлю.

У цій же сковороді нагрійте тонкий шар олії на середньому рівні. Як тільки масло нагріється досить, щоб щіпка борошна одразу ж додала, додайте покриті стейки. Готуйте 2-3 хвилини на кожну сторону для середньо-рідкісних, або поки вони не підрум'яняться і не звариться до бажаного ступеня готовності. Перекласти на тарілку; дайте відпочити принаймні 5 хвилин. Витріть каструлю.

На цій же сковороді розігріти 1 столова ложка оливкової олії на середньо-високій до гарячої. Додайте залишився подрібнений часник і решти борошна. Варіть, постійно помішуючи, від 30 секунд до 1 хвилини або до поєднання. Додайте залишкове молоко (обережно, оскільки рідина може бризнути) і 1/4 склянки води. Готуйте, часто помішуючи, 2-3 хвилини або до загустіння. Вимкніть вогонь і помішайте скільки завгодно соусу, залежно від того, наскільки гострою ви хотіли б, щоб підливка була. Смакуйте, а потім за бажанням приправте сіллю і перцем. Подавайте варені стейки з картопляне пюре і варена зелена квасоля. Покладіть стейки зверху соус. Насолоджуйтесь!

Поради домашніх кухарів

Про Блакитний фартух

«Блакитний фартух» пропонує оригінальні покрокові рецепти та свіжі інгредієнти клієнтам по всій країні. Наше меню змінюється щотижня, тож з кожною доставкою ви навчитеся готувати вигадливі нові страви із сезонними інгредієнтами. Дозволивши нам отримати ці важкодоступні інгредієнти для вас, ви отримаєте їжу свіжішу та дешевшу, ніж ви можете придбати у своєму місцевому супермаркеті, а відходів немає, оскільки ми надсилаємо вам лише те, що потрібно для кожного рецепту.

Ми назвали свою компанію «Блакитний фартух», оскільки кухарі по всьому світу носять блакитні фартухи, коли вчаться готувати, і це стало символом навчання протягом усього життя в кулінарії. Ми вважаємо, що ви ніколи не закінчували вчитися на кухні, тому ми розробляємо наше меню, щоб ви завжди вивчали нові техніки приготування, пробували нові кухні та використовували унікальні інгредієнти.

Blue Apron - це послуга щотижневої передплати без жодних зобов’язань - ви можете пропустити тиждень або скасувати в будь-який час із попередженням за тиждень. Нам не терпиться готувати з вами!

Наповніть середній горщик підсоленою водою; накрити кришкою і нагріти до кипіння на високій температурі. Вимийте і висушіть свіжі продукти. Середні кістки картопля. Очистіть і грубо наріжте 2 зубчики часнику.

Додайте картопля, нарізана кубиками до каструлі з окропом. Готуйте від 16 до 18 хвилин або до готовності, коли його проколюють виделкою. Вимкніть вогонь. Ретельно процідити і повернути в горщик. Додати 2 столові ложки оливкової олії. За допомогою виделки або картопледробилки розімніть до потрібної консистенції. Смакуйте, а потім за бажанням приправте сіллю і перцем. Накрити, щоб зігріти.

Погладити стейки висушити паперовими рушниками. Перекласти на обробну дошку; акуратно навпіл горизонтально. Якщо кожен шматок все ще товщі 1/4 дюйма, помістіть між двома листами поліетиленової плівки; дном важкої каструлі (або молотка з м’ясом) розімніть стейки до thickness дюймової товщини. Зніміть поліетиленову плівку, а потім приправте сіллю і перцем з двох сторін. Зламати яйце у велику миску; додати 1/4 склянки молока і приправити сіллю і перцем. Віночком з’єднати. В окремій великій мисці з’єднайте суміш спецій і всі, крім 1 столової ложки борошна; приправити сіллю і перцем. Працюючи поштучно, ретельно промажте приправлені стейки в пряного борошна (струшуючи будь-яке надлишок), потім в яєчна суміш (дозволяючи надлишку капати), а потім знову в пряного борошна (струшуючи будь-яке надлишок). Перекладіть в тарілку.

На середній сковороді (антипригарною, якщо у вас є) нагрійте крапельку оливкова олія на середньо-високій до гарячої. Додайте Зелена квасоля і половина подрібненого часнику; приправити сіллю і перцем. Варіть, періодично помішуючи, від 3 до 4 хвилин, або поки трохи не пом’якшить. Додайте оцет (обережно, оскільки рідина може бризнути). Готуйте, періодично помішуючи, від 30 секунд до 1 хвилини, або поки рідина не звариться. Перекласти в миску. Смакуйте, а потім за бажанням приправте сіллю і перцем. Накрийте фольгою, щоб зберегти тепло. Витріть каструлю.

У цій же сковороді нагрійте тонкий шар олії на середньому рівні. Як тільки масло нагріється досить, щоб щіпка борошна одразу ж додала, додайте покриті стейки. Готуйте 2-3 хвилини на кожну сторону для середньо-рідкісних, або поки вони не підрум'яняться і не звариться до бажаного ступеня готовності. Перекласти на тарілку; дайте відпочити принаймні 5 хвилин. Витріть каструлю.

На цій же сковороді розігріти 1 столова ложка оливкової олії на середньо-високій до гарячої. Додайте залишився подрібнений часник і решти борошна. Варіть, постійно помішуючи, від 30 секунд до 1 хвилини або до поєднання. Додайте залишкове молоко (обережно, оскільки рідина може бризнути) і 1/4 склянки води. Готуйте, часто помішуючи, 2-3 хвилини або до загустіння. Вимкніть вогонь і помішайте скільки завгодно соусу, залежно від того, наскільки гострою ви хотіли б, щоб підливка була. Смакуйте, а потім за бажанням приправте сіллю і перцем. Подавайте варені стейки з картопляне пюре і варена зелена квасоля. Покладіть стейки зверху соус. Насолоджуйтесь!