савойські голубці

Харчові цінності

Вітамін А	492,26 мг	(61 533%)
Вітамін D	0,29 мкг	(1%)
Вітамін Е	2,59 мг	(22%)
Вітамін B₁	0,07 мг	(7%)
Вітамін B₂	0,3 мг	(27%)
Ніацин	12,81 мг	(107%)
Вітамін B₆	0,29 мг	(21%)
Фолат	47,63 мкг	(16%)
Пантотенова кислота	0,8 мг	(13%)
Біотин	1,08 мкг	(2%)
Вітамін B₁₂	1,06 мкг	(35%)
Вітамін С	23,8 мг	(25%)
Калій	524,83 мг	(13%)
Кальцій	116,04 мг	(12%)
Магній	36,06 мг	(12%)
Залізо	2,26 мг	(15%)
Йод	0,15 мкг	(0%)
Цинк	3,4 мг	(43%)
Насичені жирні кислоти	9,13 г.
Холестерин	108,99 мг

Інгредієнти

Етапи підготовки

Промити савойську капусту. Видаліть зовнішнє листя, відокремте 8 красивих листочків і бланшуйте протягом 5 хвилин у киплячій підсоленій воді, злийте, промийте в холодній воді і просушіть паперовими рушниками. Розплющити товсті вени. Промити телячі котлети і обсушити, нарізати дрібною соломкою.

Промийте і обсушіть лук-цибулю і моркву, подрібніть. Яблуко очистити від шкірки і четвертинки, серцевину і нарізати соломкою, збризнути лимонним соком. Промити і струсити суху петрушку, подрібнити. Підсмажте кедрові горіхи на сухій сковороді і відкладіть. З’єднайте йогурт з гірчицею та петрушкою, приправте сіллю та перцем.

Розігрійте на сковороді 2 столові ложки олії і пасеруйте м’ясо на сильному вогні. З’єднайте м’ясо з усіма підготовленими інгредієнтами і викладіть на капустяне листя, згорніть і пов’яжіть кухонним шпагатом. Нагрійте решту олії на сковороді і варіть рулетики з обох сторін до підрум’янення, додайте у сковороду бульйон і тушкуйте, накривши кришкою, близько 20 хвилин. Перекладіть рулети на тарілки і зніміть шпагат. Поєднайте соус з крем-фрайшем, приправте сіллю і перцем. Полийте соусом рулетики і подавайте до столу.