Рецепт кошерного російського картопляного салату (парве)

Харчові вказівки (на порцію)

169	Калорії
10г	Жир
15г	Вуглеводи
6г	Білок

× Факти харчування Порції: 6 до 8

Сума на порцію
Калорії	169
% Щоденної вартості *
Всього жиру 10г	12%
Насичений жир 2г	10%
Холестерин 117 мг	39%
Натрій 632 мг	27%
Загальний вуглевод 15г	5%
Дієтичне волокно 3г	10%
Білок 6г
Кальцій 49мг	4%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Існує нескінченна варіація салату з олив’ям або російським картоплею, і цей рецепт лише один. Точність у кількості інгредієнтів не важлива - використовуйте те, що є, і налаштовуйте на смак!

Свіжа зелень, така як кріп, цибуля чи петрушка, є чудовими доповненнями до салату та забезпечують великий присмак. Ви можете використовувати консервований або заморожений горох та моркву як ярлик, але текстура та смак салату кращі зі свіжозвареною морквою та горошком.

Для цього рецепта ви можете використовувати будь-який тип воскової картоплі. Для візуального інтересу спробуйте змішати кілька різних сортів, таких як червоношкіра, юконська золота та фіолетова картопля, як показано тут.

Якщо ви хочете подати цей салат у суботу, але не встигнете підготувати все заздалегідь, відваріть, а потім у п’ятницю вдень захоплюйте картоплю та яйця (а горох та моркву, якщо використовуєте свіжі). Зберіть салат у суботу вранці та охолоньте до обіду в суботу.

Інгредієнти

6 до 8 середніх картоплин (вимито, на шкірці)
2-3 великих яйця
1 склянка зеленого горошку (свіжий або заморожений)
2-3 моркви середнього розміру (очищені, обрізані та нарізані кубиками на 1/4 дюйма)
4 соління кропу, дрібно нарізані
5 столових ложок майонезу (або більше за смаком)
Кошерна або морська сіль за смаком
Свіжомолотий чорний перець за смаком
Щіпка цукру

Кроки, щоб це зробити

Помістіть картоплю (з начищеною шкіркою) у велику каструлю або голландську піч. Покрийте 2 дюймами холодної води і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте до тих пір, поки картопля легко не проткнеться ножем, приблизно від 20 до 40 хвилин залежно від розміру картоплі. Злийте, перекладіть в миску і поставте в холодильник для охолодження.

Поки картопля вариться, зробіть круто зварені яйця; помістіть яйця в невелику каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Дайте яйцям варитися 2 хвилини, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте, накриваючи ще 10 хвилин. Злийте і помістіть яйця в невеликий посуд в холодильник, щоб вони охололи.

Покладіть подрібнену моркву в невелику каструлю і залийте її холодною водою, щоб покрити 1 дюйм. Довести до кипіння. Додайте свіжий горошок (якщо використовуєте заморожений горох, не готуйте його, просто додайте до салату з яйцями), зменште вогонь і тушкуйте, поки морква та горох не стануть м’якими, приблизно від 6 до 8 хвилин. Злийте на друшляку і промийте під прохолодною холодною водою, щоб зупинити процес приготування. Перекладіть моркву та горох у велику миску.

Дістаньте картоплю з холодильника, очистіть від шкірки і наріжте кубиками розміром 1/4 дюйма. Додайте картоплю в миску з морквою та горохом. Очистіть зварені круто яйця, наріжте кубиками розміром 1/4 дюйма і додайте до овочів. Додайте подрібнені соління і добре перемішайте.

Додайте в миску майонез, сіль, перець і цукор. Акуратно киньтесь разом. Скуштуйте салат і відкоригуйте приправи, або додайте більше майонезу, якщо ви віддаєте перевагу вершковий салат. Накрийте кришкою і поставте в холодильник до готовності до подачі.

Подайте цю ситну страву як першу страву або як гарнір до запеченої в паніровці курки.