Рецепт: Садовий овочевий омлет з яєчного білка від кафе The Golden Pear, святкує 30 років у Хемптонсі, штат Нью-Йорк, переможець із платинового смаку!

овочевих

Рецепт та фото люб'язно надано Кітом Е. Девісом, "Золота груша".

Садовий овочевий яєчний білий омлет

2 чайні ложки несолоного вершкового масла

¼ чашка насіння нарізаного кубиками сливового помідора

¼ чашка нарізаних кубиками кабачків

¼ чашка нарізаного кубиками жовтого кабачка

6 маленьких квіточок брокколі

1 чайна ложка свіжого подрібненого цибулі-чеснока

2 столові ложки свіжої подрібненої італійської петрушки

сіль і чорний перець, за смаком

кулінарний спрей на основі олії з ріпаку для сковороди (замінник 2 чайних ложок солодкого вершкового масла)

Необов’язкові інгредієнти: замініть нарізану кубиками спаржу або нарізаний кубиками зелений перець на броколі. Також можна додати 1 унцію нежирного швейцарського сиру. Швейцарський з низьким вмістом жиру коливається від 48 до 70 калорій на скибочку унцією, і в середньому 100 калорій для звичайних.

  1. Попередньо розігрійте бройлера на високій температурі та посуньте стійку близько до бройлера.
  2. Підготуйте всі овочі і відкладіть.
  3. Відокремте білки від жовтків і відкладіть у миску.
  4. Нагрійте 1 чайну ложку вершкового масла на антипригарній каструлі для соте.
  5. Додайте овочі і тушкуйте на середньому сильному вогні приблизно 2 хвилини до появи альденте.
  6. Додайте зелень, сіль і перець і перемішайте.
  7. Вийміть овочі та відкладіть у невелику миску.
  8. Протріть каструлю чистою.
  9. Іншу чайну ложку вершкового масла розігріти на антипригарній сковороді.
  10. Нехай сковорода досить гаряча і вилийте в сковороду білки.
  11. За допомогою шпателя акуратно підніміть краї омлету і сформуйте омлет у коло. Варити 1 хвилину.
  12. Для подальшого приготування яєчних білків поставте каструлю під бройлера на 30 секунд.
  13. Зніміть каструлю з бройлера і ложкою перекладіть овочі над омлетом.
  14. Помістіть сковороду з омлетами під бройлера ще на 30 секунд.
  15. Акуратно висуньте омлет з каструлі, склавши омлет навпіл, щоб завершити.

Примітка: підрахувавши калорії, ми припустили 2 спреї для готування оливкової олії “Pam One Second”, що становить 9 калорій на спрей.