Румунський торт ром

StockFood/Getty Images

Харчові вказівки (на порцію)

486	Калорії
26г	Жир
54г	Вуглеводи
10г	Білок

× Факти харчування Порцій: 12

Сума на порцію
Калорії	486
% Щоденної вартості *
Загальний жир 26г	34%
Насичений жир 11г	56%
Холестерин 116 мг	39%
Натрій 545мг	24%
Загальний вуглевод 54г	20%
Дієтичне волокно 3г	11%
Білок 10г
Кальцій 107мг	8%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Цей румунський рецепт саваріну (саварина по-румунськи) практично ідентичний французькій baba au rhum та польській ponczowa (бабка, змочена ромом).

Він виготовляється із солодкого дріжджового тіста, яке замочується у ромовому сиропі на ніч після випікання. Потім він або наповнюється кондитерським кремом, або посипається підсолодженими збитими вершками і прикрашається свіжими фруктами або, щонайменше, вишнею мараскіно.

Перш ніж почати, майте на увазі, що для того, щоб цей пиріг вбрав увесь ромовий сироп, йому потрібно сидіти в холодильнику на ніч, тому торт не можна приготувати і подати в той же день.

Його можна випікати в міні-формі для тортів Bundt, яка дасть 6 великих окремих тортів, або в звичайних формочках для кексів на 12 менших тортів.

Найкраще зважити всі інгредієнти на цифровій шкалі за допомогою метричних вимірювань, щоб переконатися, що пропорції ваших інгредієнтів є точними. Іноді прямі перетворення з метрики дають громіздкі американські виміри, про що свідчить тут.

Інгредієнти

Для торта:
1/4 унції/7 грамів дріжджів (активні сухі)
1,7 унції/50 мілілітрів молока (тепле)
350 г борошна (універсальне)
4 великих яйця (кімнатна температура)
.53 грами/15 грамів цукру
1 щіпка солі
6,17 унцій/175 г вершкового масла (несолоне, кімнатної температури)
1 чайна ложка ванільного екстракту
Необов’язково: 1/2 столової ложки цедри (лимон)
Для ромового сиропу:
10,58 унцій/300 грамів цукру
20,29 унцій/600 мілілітрів води
1,69 унції/50 мілілітрів рому
1 столова ложка лимонного соку
Для гарніру:
Вершки 15,22 унції/450 мілілітрів (важкі збивання)
4 столові ложки цукру
Необов’язково: абрикосові консерви
Гарнір: вишня мараскіно або інші фрукти

Кроки, щоб це зробити

Щоб зробити торт

Розчиніть дріжджі в теплому молоці. У великій мисці або підставці змішувача за допомогою насадки для лопатей змішайте борошно, дріжджово-молочну суміш, яйця, цукор та сіль. Тісто буде м’яким і липким, і це ідеально.

Додайте розм’якшене вершкове масло, ваніль і цедру лимона, якщо використовуєте, і знову перемішайте. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці до подвоєння об’єму.

Розігрійте духовку до 300 ° F/150 С. Змастіть маслом сковороду міні-Бундт або форму для кексів. Якщо сковорода не прилипає, посипте сковороду, змащену маслом, хлібом або крихтою.

Розділіть тісто порівну в лунки сковороди. Накрийте змащеною поліетиленовою плівкою і дайте піднятися в теплому місці протягом 30 хвилин або поки тісто не досягне верху сковороди.

Випікайте 30 хвилин або до тих пір, поки зубочисткові тести не очистяться. Поки коржі випікаються, приготуйте ромовий сироп.

Щоб зробити ромовий сироп

У каструлі із середнім важким дном розтопіть 3,53 унції/100 грамів цукру, не перемішуючи, але періодично закручуючи, поки він не набуде дуже світлого карамельного кольору.

Вимкніть вогонь, але залиште каструлю на гарячому пальнику. Додайте воду і 200 грам цукру, що залишилися, 7,05 унцій. Перемішайте і дайте сидіти, поки все не розтане.

Дайте повністю охолонути, перш ніж додавати ром і лимонний сік. Ретельно перемішайте і відкладіть.

Замочити саварини

Вийміть запечені пиріжки з каструлі та налийте трохи сиропу на дно кожної лунки. Занурте днища коржів у сироп у каструлю та замініть коржі у форму для випікання.

Пиріжки залийте залишками сиропу, поки він повністю не зникне. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на ніч.

Служити саваринам

Збийте вершки і 4 столові ложки цукру, поки вершки не утримають пік.

Або розріжте коржі навпіл горизонтально, а нижню половину намажте абрикосовими консервами, а потім збитими вершками, замінивши верхню. Або залиште тістечка цілими, кулькою зі збитими вершками та прикрасьте вишнею маракіно або іншими фруктами.

Історія

Цей торт був названий на честь відомого французького гастронома та продовольчого есеїста, юриста та політичного діяча 18-го століття Жана-Анхельма Брілла-Саваріна.

У Румунії саварина - це традиційний десерт, який часто подають у святкові дні, такі як весілля, хрестини та інші щасливі події.

Баба проти Саваріна

Відмінності між baba au rhum і саварином полягають у сковороді, в якій вона випікається, і в тому, як вона подається. Баба, як правило, містить у тісті смородину або інші сухофрукти, а саварин - ні, але подається із підсолодженими збитими вершками.

Деякі баби випікають у високих циліндричних формах (особливо в Росії та Україні), а саварини - у рифлених кільцевих формах. Однак у Польщі бабу (бабку) випікають у рифленій кільцевій сковороді, що робить її зовні практично ідентичною саварину.

Трохи про румунську мову

Румунська мова є романською, а не слов’янською, як це відбувається в країнах, що її оточують. Таким чином, багато слів, особливо кулінарні, були запозичені з інших романських мов, особливо з французької та італійської. Отже, ви виявите, що багато румунських страв мають французькі назви або близьке наближення, як у випадку із саваріном та саваріною.