Редиска

Огляд
Ідентифікація
Інформація про харчування
Відбір
Зберігання
Підготовка
Рецепт
Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Редис - це хрустка, пряна категорія овочів, що належать до родини Брассіка. Існує десятки видів редиски, і тому їх зовнішній вигляд варіюється в широких межах - від дрібних і кулястих до довгих і великих за формою, і від білосніжного до яскраво-червоного до салатового кольору. Хоча вся редиска має пікантну пікантність, вона теж може варіюватися - від сльозотечі до приємної та м’якої. Сира редька є хорошим джерелом вітаміну С і пропонує вражаючий хруст.

Огляд

Ті красиві маленькі різьблені розетки, які ви бачите на вишуканих тарілках із салатом? Це редиска! Окрім того, що вони візуально чарівні, вони також їстівні. Редис має стиль і функція.

Редиска, назва якої стосується десятків підвидів, є категорією коренеплодів, що належать до сімейства Brassica. Можливо, завдяки сірчаному запаху, який вони виділяють, редиска є природно стійкою до шкідників і часто вирощується як “рослина-супутник”, створюючи захисне силове поле для інших рослин, більш схильних до шкідників.

Вважається, що редис походить з Південно-Східної Азії, хоча зараз різні сорти вирощують (і їдять) у всьому світі. Однак азіати, як і раніше, є найбільш плідними споживачами редьки, причому не лише для декоративних цілей.

Ідентифікація

Існує багато видів редиски.

Вони можуть бути невеликими, починаючи з діаметра приблизно в один дюйм, або величезними, довжиною до двадцяти дюймів.

Вони можуть бути переважно сферичними або злегка довгастими, а можуть бути довгими та циліндричними, з конічним або без конічного кінця.

Хоча більшість редиски білі, деякі види можуть бути яскравими кольорами, такими як фуксія, аметист та салатовий зелений. Наприклад, звичайний північноамериканський «Вишневий корінь» має яскраво-червоний колір шкіри та білосніжно-м’якотну тканину, тоді як китайський сорт «Зелене м’ясо» має яскраво-зелений, білий наконечник екстер’єру та салатовий зелений інтер’єр.

Всі редиски перечні та хрусткі, хоча їх пряність коливається в градусах залежно від редьки, про яку йдеться. Наприклад, хрін має пряність, яка сильно і швидко піднімається в пазухах і за кілька хвилин змусить очі сльозитися. Однак редис “Французький сніданок”, який є приземистими пурпуровими циліндрами з білими кінчиками, м’який і трохи солодкий.

Інформація про харчування

Одна чашка нарізаної редиски (близько 116 г) містить 19 калорій, 0,8 г білка, 0,1 г жиру, 3,9 г вуглеводів, 1,9 г клітковини та 2,2 г цукру. Редис є хорошим джерелом вітаміну С.

Відбір

Редис продається у більшості великих продуктових магазинів та на ринках свіжих продуктів.

Для того, щоб вибрати гарну партію редиски, вам захочеться подивитися і відчути кілька речей.

Спочатку подивіться на свого учасника з редьки. Якщо листя все ще прикріплені, вони повинні виглядати свіжими, твердими і зеленими. Хороша редька матиме гладку шкіру без тріщин і дірок. Редис, порівняно невеликий у порівнянні з однолітками, зазвичай солодший і менш гіркий.

Далі дайте редьці стиснути. Хороша редька буде відчувати себе твердою і твердою, а не м’якою. Навіть маленький кореневий хвіст повинен бути відносно твердим. Обходьте редис зі зморщеними або в’ялими хвостами.

Зберігання

Редьку слід зберігати в холодильнику в поліетиленовому пакеті. Якщо листя все ще прикріплені, видаліть їх, якщо ви не будете їсти редьку протягом наступного дня або близько того, оскільки вони можуть вкрасти вологу з цибулини редьки, втрачаючи стійкість і хрусткість.

Зберігаючи таким чином, редиска може залишатися свіжою та хрусткою протягом трьох-п’яти днів.

Підготовка

Залежно від обраного вами виду редьки, приготування може бути мінімальним або вимагати певних зусиль.

Для більшості редиски з гладкою шкіркою потрібно лише швидке миття та обрізка жорстких шматочків (зазвичай вгорі, де ростуть листя, і внизу, де проростає корінь). Потім редиску можна нарізати на потрібні форми і їсти як є.

Редис теж смачно смажений.

Рецепт: Салат з дитячої капусти з кавуновою редькою, тріскою та теплою заправкою з масла

Цей салат - витвір мистецтва з ювелірними тонами кавунової редьки. Утеплена заправка з м’якого вершкового масла і яскравого лимона доповнює різку перчистість редьки. М'яка, здобна тріска - ідеальний білок, щоб зробити цю їжу повноцінною.

Інгредієнти

Напрямки

Час підготовки: 5 хвилин Час приготування: 20 хвилин Урожайність: 1 салат

Для заправки:

Додайте всі інгредієнти в невелику каструлю і нагрівайте на повільному рівні. Змішуйте інгредієнти виделкою до емульгування. Резерв для салату.

Покладіть усі інгредієнти (за винятком тріски) в салатник. Кидайте добре. Додайте заправку і знову киньте. Перекладіть в тарілку. Покладіть приготоване філе тріски над салатом і з’їжте!

Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія харчових продуктів Precision Nutrition розширюється кожного місяця, коли ми виділяємо нові продукти та демонструємо красиві фотографії продуктів. Якщо ви хочете бути в курсі подій, просто натисніть це посилання. Звідти ми надішлемо вам БЕЗКОШТОВНУ копію нашої книги рецептів. Ми також повідомимо вас, коли на сайт додадуть нові та смачні страви.