Морковний Топ Песто

Хоча морква доступна цілий рік, найкращий сезон для моркви - навесні, а навесні часто можна зустріти моркву з її пір’ясто-зеленими верхівками, які все ще прикріплені.

(Зайчик із помилками кидає моркву, "що там, док?")

Наші улюблені відео

Якщо ви випадково купуєте моркву з морквяною верхівкою, я закликаю вас добре подумати, перш ніж викидати баклажани! Ви заплатили за них, і якщо вони все ще свіжі та зелені, ви можете їх також використовувати, правильно?

Морква входить до тієї ж родини (apiaceae), що і пастернак, коріандр, кріп та петрушка. Не дивно, що зелень моркви дуже схожа на петрушку!

Трохи гіркий, трохи морквяний. Зелень молодшої моркви м’якша, ніж зелень старшої моркви.

Бадилля моркви містить багато вітаміну С, вітаміну К і калію. Використовуйте їх, як петрушку, або замість петрушки в рецептах. Зніміть листя з жорстких стебел, додайте їх у запас або суп, покладіть в салати або приготуйте чімічурі.

Або приготуйте песто з моркви. Я обіцяю вам, що цей песто назавжди змінить вашу думку щодо морквяної зелені.

Оскільки бадилля моркви трохи гірче (як петрушка), ми використовуємо рівну кількість дитячого шпинату та бадилля для цього песто. Ви також можете поміняти частину зелені в інших рецептах песто морквяною верхівкою.

Як вживати песто з моркви? Як і будь-який інший песто. Змішайте його з макаронами, подайте як занурення, додайте до запеченої картопляної картоплі, закиньте білою квасолею або поєднуйте моркву і подавайте в якості намазки на смажену дитячу моркву.