Материнка

Огляд
Ідентифікація
Інформація про харчування
Відбір
Зберігання
Підготовка
Рецепт
Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Орегано, що означає «гірська радість», є популярною, сильно гострою та ароматичною травою, яка родом з Північної Європи. Материнка не тільки є важливою кулінарною травою, але вона також є лікарською. Незважаючи на те, що він використовується у народній медицині століттями, останнім часом він набув популярності в загальноприйнятій фітотерапії, насамперед для використання в якості протимікробного засобу. Як і більшість прянощів, материнка не є важливим джерелом живлення в тих споживаних кількостях, але вона багата різноманітними корисними для здоров’я сполуками та антиоксидантами, тому, крім додавання смаку, вона також додає поживності. Існує багато підвидів материнки, всі вони містять ароматичні сполуки, що робить деякі види солодшими, інші гіркішими, а деякі прянішими. Всі вони чудово поєднуються з піцою або в макаронному соусі.

Огляд

Орегано - популярна сильнодіюча ароматична трава, назва якої означає «гірська радість». У багатьох районах Європи його також називають солодким майораном.

Орегано є вихідцем із Північної Європи і часто асоціюється з середземноморською кухнею. Сьогодні його можна вирощувати по всьому світу, хоча він віддає перевагу більш теплому клімату, тому не переживе холодних сезонів.

Материнка не тільки є важливою кулінарною травою, але вона також є лікарською. Незважаючи на те, що він використовується у народній медицині століттями, останнім часом він набув популярності в загальноприйнятій фітотерапії, в першу чергу для використання як протимікробних засобів для знищення інфекційних бактерій. Його також можна приготувати як чай для сприяння травленню і містить багату кількість антиоксидантів.

Існує багато підвидів материнки, всі вони містять ароматичні сполуки, що робить деякі види солодшими, інші гіркішими, а деякі прянішими. Всі вони добре поєднуються з піцою або в макаронному соусі.

Ідентифікація

Для кулінарних цілей материнка зазвичай продається двома способами: свіжою або сушеною.

Свіжа материнка росте скупченням дрібних злегка нечітких зелених листків на грубому стеблі. У свіжому вигляді він надзвичайно ароматний, гострий і злегка пряний, з нотками бальзаму.

Висушена материнка виглядає як запилені зелені пластівці і має трохи тепліший смак у порівнянні зі своїм свіжим аналогом. Орегано має напористий смак, а висушений варіант може бути досить концентрованим, тому використовуйте легку руку, якщо ви не звикли працювати з ним.

Інформація про харчування

Орегано, як і більшість прянощів, не є важливим джерелом живлення в кількості, що зазвичай споживається. Однак воно багате різноманітними корисними для здоров’я сполуками та антиоксидантами, тому його варто додавати в раціон не лише для смаку, а й для харчування. Зокрема, материнка відрізняється вмістом карвакролу, який є сполукою, відомою своїми антибактеріальними властивостями.

Відбір

Орегано широко доступне і його можна знайти майже скрізь, де продаються продукти харчування: продуктові магазини, магазини здорового харчування, магазини сипучих продуктів та магазини спецій. Сушена материнка повинна бути доступна протягом усього року, тоді як свіжа материнка може бути доступна лише по сезону.

Купуючи свіжу материнку, вибирайте види з твердими дерев’яними стеблами та живчастими, незаплямованими листям. Уникайте продуктів, листя яких мають ознаки пожовтіння або побуріння, або тих, що почали проростати квіти. Можливо, вони пережили розквіт.

Купуючи сушену материнку, робіть покупки в магазинах з високим товарообігом, а у випадку з магазинами оптової їжі - в закритих контейнерах.

Якщо у вас є можливість понюхати товар, зробіть це. Свіжа, якісна материнка орегано матиме різкий ароматний і пряний запах. Похмурий, запилений або затхлий аромат означає, що орегано вже позаду.

Зберігання

Свіжу материнку слід добре закутати в поліетиленовий пакет або в герметичну посудину в холодильнику. Зберігаючи так, він залишатиметься свіжим та потужним протягом двох-трьох тижнів.

Висушену материнку слід тримати в герметичній тарі, в ідеалі подалі від тепла та світла, наприклад, у закритій шафі чи шухляді. Зберігаючи так, він залишатиметься потужним близько шести місяців. Після цього часу сушена материнка все ще є абсолютно безпечною для вживання, але вона втратить значну частину свого смаку.

Підготовка

Перед вживанням свіже листя материнки слід відокремити від деревного стебла, але крім цього свіжу і сушену материнку готові використовувати як смачну кулінарну траву.

Орегано, свіжий або сушений, можна додавати в заправки для салатів, соуси до макаронів, піцу, маринади, супи, варені овочі та цільні зерна/бобові. Особливо добре поєднується з помідорами, сиром фета, птицею та іншими травами, такими як базилік, м’ята, розмарин та чебрець.

Рецепт: ПІЦА-ЧАШКИ З ЦУКІНІ

Ось суть піци, яка майже повністю зроблена з овочів! Кабачки служать транспортним засобом для свіжих помідорів, чаберного Парміджано Реджано та ароматного базиліка та орегано. Ця страва смішно корисна і має всі смаки піци.

Інгредієнти

Напрямки

Час підготовки: 20 хвилин Час приготування: 35 хвилин Урожайність: 3-6 порцій

Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом.

Розкладіть вичерпані половинки кабачків на деко, вистеленому пергаментним папером. Залийте кожну половинку 1 столовою ложкою соусу для піци. Посипте кожну половинку тонким шаром тертого сиру, потім посипте материнкою. Поверх цього шарують скибочки цибулі, помідорів та оливок. Посипте сіллю і свіжопотрісканим перцем, і легким краплинкою оливкової олії.

Помістіть у духовку та випікайте 25-35 хвилин, або поки кабачки не стануть м’якими та не звариться начинка. Закінчити приблизно 3 хвилини на бройлері. Коли човники для піци готуються, вийміть їх з духовки і дайте трохи охолонути. Посипте кожен свіжим листям базиліка і подавайте до столу.

Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія харчових продуктів Precision Nutrition розширюється кожного місяця, коли ми виділяємо нові продукти та демонструємо красиві фотографії продуктів. Якщо ви хочете бути в курсі подій, просто натисніть це посилання. Звідти ми надішлемо вам БЕЗКОШТОВНУ копію нашої книги рецептів. Ми також повідомимо вас, коли на сайт додадуть нові та смачні страви.